鱸魚是中國人餐桌上常見的魚類，普遍有淡水魚和海水魚。
一般說的鱸魚是指哪一類呢？我們來刨根問底把：
鱸魚生物學分類
輻鰭魚綱—輻鰭亞綱—鱸形目—鱸亞目—鱸科—鱸屬—
鱸科記載有10屬222種，廣泛分佈於北半球淡水水域，最大體長可達900mm，我國產有2屬2種（是產地來自大陸海域或者淡水域）
鱸屬有3種
1、河鱸：（地方名：五道黑）河鱸廣泛分佈於歐洲及亞洲北部冷溫帶，在我國僅產於新疆與流域。在俄羅斯為非常重要的捕撈對象。我國新疆北部天然產量很大。腹側帶有明顯的條紋、背部有鰭刺，鰭為深紅色，通常很容易識別。河鱸是天生的肉食性魚類，條紋可以用作很好的掩飾，以便輕易的接近獵物。
河鱸
河鱸
2、伊犁鱸
伊犁鱸( perca schrenkii, Kessler, 1874)，英文名balkhash perch，是一種較大型肉食性淡水魚和半鹹水魚，是巴爾喀什湖和阿拉科爾湖流域特有的鱸魚，主要分佈在哈薩克斯坦，我國新疆也有分佈。曾經在巴爾喀什湖和阿拉科爾湖產量大，是重要的食用魚類，但後來數量下降了。在我國新疆產量少，經濟價值不大。
3、河黃鱸（金鱸）
黃鱸
鱸科—梭鱸屬
梭鱸屬裡面有6種鱸魚，產自中國的是一種學名叫：白梭吻鱸，一般比較常見的叫法：梭鱸，地方名：狗魚、牙魚。主要分佈：新疆。背鰭有兩個且分離，背鰭具黑色縱斑，生活於淡水及半鹹水域，捕食小魚。已經實現了部分人工養殖。號稱水中霸道總裁
梭鱸
淡水鱸魚
超市常見水產區，習慣性叫鱸魚一種。不多介紹
中國花鱸
下面重點說下中國花鱸魚，很多人聽著名字肯定會習慣性把它歸類於鱸科，實際上不是這麼一回事。
從生物學分類，它是屬於鮨科，鱸形目—鱸亞目—鮨科—花鱸屬—中國花鱸，一般常說的石斑魚也是屬於鮨科-石斑魚屬，妥妥的同科不同屬，遠房表親，不知道這樣形容對不對。
中國花鱸：地方名（花鱸、青鱸、鱸板、鱸子、海鱸魚）分佈於太平洋西岸，中國沿海均有分佈，黃海、渤海、東海均有分佈。
體長而側扁，紡錘形。口大，稍傾斜，可伸縮。兩頜、梨骨及顎骨均具絨毛齒。舌光滑無齒。背鰭二個基底相連，臀鰭短，尾鰭叉狀。鱗片小，櫛鱗。側線平直。
性情兇猛，肉食性，以魚類及甲殼類為食。肉質白嫩、清香，無腥味，肉為蒜瓣型，營業價值高。也可淡化養殖。
中國花鱸長期跟日本花鱸混為一談，或者說中國很多學者把中國花鱸標記為日本花鱸，現絕大多已把兩者分開。
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