24k純帥218453027
你好！我是楚香村，一個愛生活愛美食的寶媽！
玉米窩窩頭配方是什麼？前幾天剛做過一次玉米麵窩窩頭，這也是我第一次做窩窩頭第一次吃窩窩頭，口感還不錯呢！我們老家是以水稻為主，玉米沒人種植，所以一直也沒吃過玉米麵的粗糧，對黃澄澄的窩窩頭口感充滿好奇。作為一個愛動手的吃貨，想吃的美食一定會親自動手做，沒有買專門製作窩窩的模具，生胚不是特別光滑，蒸出來還是挺好看。下面把我方法分享我大家吧！
食材：玉米麵、高筋麵粉、酵母、白糖、溫水
步驟一：將200克玉米麵和200克高筋麵粉混合在一起，再將200毫升三十五度左右的中加入四克酵母和十克白糖，靜置片刻攪拌均勻。
步驟二：將酵母水分次倒入麵粉，攪拌成面絮狀，下手揉成一個光滑的麵糰，蓋上保鮮膜醒發至兩倍大。
步驟三：等麵糰體積明顯變大，用手指在麵糰中戳一個洞，洞口不回縮表示面已經發好。
步驟四：取出麵糰撒些玉米粉，開始揉麵排氣。將排氣完成的麵糰整理成長條狀，切下大小均勻的劑子。
步驟五：將劑子揉成圓形，用手指在底部搓一洞，然後把洞口邊緣整理光滑，最後把表面整理光滑。
步驟六：蒸屜上刷一層油，將窩窩頭的生胚擺入蒸鍋中，醒發至窩窩頭生胚體積變大，手感變輕，上鍋蒸十五分鐘左右，關火燜三分鐘即可出鍋。
第一次吃窩窩頭我選擇是用發麵做，麵粉和玉米麵一比一做出來的窩窩頭口感有一點點粗糙，也不失柔軟蓬鬆。
我是楚香村，希望我的回答可以幫到您！楚香村
榆錢小時候經常吃，老家的院子裡種了很多的榆樹，每到春天榆樹上長滿了一簇一簇的青綠色的榆錢，我們這幫孩子會光著腳丫肩上斜跨一個布兜麻利兒的爬到樹上採摘榆錢（儘管我是女孩子，爬樹的本事可不輸男孩，地道的野丫頭），之所以光著腳丫是因為比穿鞋摩擦力大，好爬樹。我還做過更驚險的事情，我家的房子和鄰居家的房子牆之間大約有1尺的距離，小時候曾經手腳並用從牆之間的縫隙向上爬上房頂，農村的房子還是比較高的，現在想來也比較恐怖，萬一不留神可能會摔得粉身碎骨，那時候爸媽不在老家我跟著姥姥姥爺，瘋玩也沒人管。
採滿一布兜榆錢扔到樹下拿給姥姥做榆錢飯或者榆錢窩頭，年幼的我特別有成就感，感覺爬樹這點本事比裹著小腳的姥姥強：）。
主料：榆錢70克，玉米麵360克，黃豆麵36克，水220克
配料：鹽3克，白糖10克，泡打粉1茶匙
製作：
1. 準備好所有材料。
2. 先把玉米麵、黃豆麵、泡打粉放入盆中。
3. 粉類攪拌均勻。
4. 榆錢洗淨後擠去水分放入盆中。
5. 先用50克的水加入白糖和鹽，攪拌至鹽糖完全融化後倒入盆中拌勻。
6. 放入剩餘的水，攪拌均勻。
7. 分成每個重約50克的劑子用手攥緊。
8. 取一個劑子，先攥緊再捏成圓錐形。
9. 圓錐的底部用用拇指捅一個洞。
10. 拇指在內四指在外，託在另一個手心邊轉邊捏，做成窩頭生坯。
11. 放置到簾子上。
12. 鍋內加水大火燒開，把窩頭生坯放置到鋪了打溼屜布的篦子上，加蓋大火蒸5-6分鐘即可。
關鍵：
1. 玉米麵沒有筋性，窩頭成型還需要技術，成型前一定要用手把玉米團捏緊，這樣不容易開裂。
2. 可以在玉米麵中加入10%的小麥麵粉或者用50%的開水開調製麵糰來增加筋性，就便於成型了。
3. 蒸的時間不要太長，以免榆錢變黃。
蝶兒美食
玉米麵窩窩頭
玉米麵窩窩頭的做法
1，玉米麵，麵粉和糯米粉按4:1:1的比例，喜歡吃甜的可以加適量白砂糖，我做的是原味的。將所有的麵粉倒入大盆中，用溫水攪拌均勻，成小面絮狀。
2，面不要太軟，稍硬一些，不然不好成型，揉成麵糰，蓋好，醒發二十分鐘。
3，麵糰搓成長條狀。
4，切成大小一樣的面劑子，每個面劑子約35克左右。
5，取一個面劑子，慢慢搓成圓形。
6，麵糰放左手掌心，用右手大拇指輕輕摁出小窩，慢慢摁一圈。
7，摁成這樣就可以了。
8，這面是這樣的。冷水上蒸鍋，蒸18分鐘。
9，燜五分鐘後再開鍋，裝盤。
營養健康，簡單易做的純玉米麵窩窩頭
10，小窩窩頭涼了也好吃，面比較有嚼勁，很香
11，如果喜歡夾菜吃，可以這樣做，平底鍋放適量花生油，放入甜玉米粒和胡蘿蔔塊翻炒，出鍋前加入青紅辣椒，煸炒出鍋就可以了。
12，擺盤。
小妞紅紅
玉米窩窩頭
食材：玉米麵200克、白麵粉200克、白糖1勺、酵母粉4克、溫水適量。
做法：
1、200克玉米麵，白麵粉200克倒入盆中混合。
2、加入白糖，酵母拌勻。
3、溫水慢慢的倒進來，邊到邊攪拌，攪成這種棉絮狀。
4、揉成麵糰，蓋上保鮮膜放溫暖處醒發。
5、發酵到二倍大小。
6、搓成長條，切成小劑子。
7、把玉米麵團搓成圓球，然後大手指插到麵糰，一隻手旋轉麵糰捏成窩窩形狀。
8、全部包好，放在抹過油的蒸籠上，鬆弛10分鐘，開火上汽中火蒸12分鐘左右。
9、準備配菜，青椒，香菇，胡蘿蔔切小丁，肉末備好。
10、炒鍋中放油，放肉末炒變色，加1勺生抽，再到入其它的配菜加鹽炒熟即可。
11、往窩窩頭裡塞上滿滿的菜，可以吃啦，一口一個，太過癮了。
食味小廚君
本期問題【玉米窩窩頭配方是什麼？】
以前的玉米窩窩頭其實可以算是麵食裡非常簡單粗糙的一種了，用老人家的話說就是“吃起來都剌嗓子”，不過在那個年月也是沒有選擇。但是現在的情況不一樣了，很多人的飲食反而開始向粗糧、雜糧的方向靠攏了。
而玉米窩窩頭要想做的好吃，我們就需要“粗糧細作”的思路，在獲得全面營養和玉米麵風味的同時，也能讓窩窩頭變得更加美味。
- 窩窩頭有固定配方嗎？
窩窩頭不管在哪個時期其實都沒有固定的配方，在它剛誕生的時候就是窮苦百姓用來活命的食物，不可能有什麼考究的配方，無非是家裡還有什麼就摻點什麼。而到了現在生活好了的時候，可以選擇與玉米麵搭配改善口感的東西就非常多了，喜歡玉米風味濃郁就玉米麵多一些，喜歡口感稍微細膩柔軟一些就其他麵粉多一些（或者用燙麵做法），自然也
不可能產生唯一性的配方。所以不管從哪個角度來說，玉米窩窩頭這種東西很難說存在“最正宗”或者“最正確”的配方，下面就分享兩種不同的玉米窩窩頭，一種是主食版，另一種是糕點版，可以選擇你覺得好吃的風格試試看哦。
【玉米窩窩頭（主食版）】——製作簡單、風味濃郁、營養豐富。
》【準備材料】： 玉米麵粉100克、普通麵粉150克、酵母4克、白糖10克、溫水125毫升左右
》【製作步驟】：
第一步（混合麵粉）：把玉米粉、麵粉、白糖充分混合好，麵粉最好分3次加進玉米粉裡，如果有麵粉篩的話麵粉過篩後就可以更好的混合均勻，喜歡吃麵食的朋友家裡可以準備一個；
第二步（和麵發酵）：酵母溶解在溫水裡，水溫38到40度左右為最佳，把溶解了酵母的水慢慢淋入混合好的麵粉裡，一邊淋一邊攪拌麵粉，一開始是棉絮狀，然後揉成一個麵糰，放入面盆裡蓋上保鮮膜醒發至2倍大小；
第三步（製成生坯、二次發酵）：發酵好的麵糰簡單揉兩下，然後改切成小面劑子，每個有鴨蛋大小就足夠了，團成窩頭形狀，底部用拇指按壓進去弄出一個坑洞，放置在蒸屜上靜置二次發酵；
第四步（蒸窩窩頭）：窩頭生坯二次發酵至體積變大，拿起來手感輕盈一些就可以了，入蒸鍋大火蒸20分鐘左右，關火稍待2分鐘即可出鍋。
成品軟硬適中，既有玉米麵的香氣，又避免了過於粗糙不討喜的口感，兩種麵粉結合營養也更全面一些。
【玉米窩窩頭（糕點版）】——製作簡單、軟糯濃香、營養豐富。
》【準備材料】：玉米麵粉100克、糯米粉90克、奶粉30克、白糖30克、清水100毫升。
》【製作步驟】：
第一步（和麵團）：把玉米麵粉、糯米粉、奶粉和白糖均勻混合在一起，方法跟上面的一樣，然後分幾次慢慢加水進去，一開始麵糰會比較粘軟，稍微揉一會就好了。
第二步（制生坯）：麵糰揉至光滑之後稍微放置鬆弛兩三分鐘，然後分成小面劑子，因為我們是打算製作成糕點似得窩窩頭，所以每份的量要更小一些。
第三步（開火蒸）：制好的窩窩頭生坯也不用靜置醒發了，底部同樣按出標誌性的坑洞來，然後上蒸鍋大火蒸制12分鐘左右即可開蓋出鍋。
這個做法的麵糰相對比較綿軟，所以玉米粉和糯米粉的比例已經比較極限了，糯米粉再多就會難以成型。但是比較極限的配比換來的是很棒的口感，哪怕冷了都很好吃，無需再次加熱。
【兩版窩窩頭的要點總結】：
因為本次的窩窩頭做法都不難，所以就不分開贅述了，要總結、解疑的內容下面一起說了。
⑴首先窩窩頭的配方可以說是因人而異的，白麵、糯米粉、豆麵等等都可以跟玉米粉一起摻著做窩窩頭，上述的兩種只是我覺的比較好吃的做法，大家也可以根據自己的口味、口感來調整。
⑵其次水的用量也不是規定死了的，主要得看麵粉的吸水程度，不過一般液體的用量範圍在麵粉總量的一半左右，比如第二種糕點版的做法如果家裡沒有奶粉，也可以用牛奶來代替水和奶粉。
⑶窩窩頭為什麼一定要有坑洞？
窩窩頭跟饅頭除了顏色的區別之外，最明顯的就是窩頭底部的坑洞了，現在人們喜歡炒些芽菜、蘿蔔乾之類塞進去吃，不過窩頭底部有坑洞的設計最初可不是為了這個塞配菜的作用。其實是因為最初的窩窩頭就是粗玉米麵的，也沒辦法像白麵製品那樣容易發酵，窩窩頭如果做成饅頭那樣的實心形狀是很難將中間蒸熟的，所以乾脆就把中間變成空心的孔洞，這樣可以更方便的蒸熟窩窩頭。雖然現在大多數人都無需為了填飽肚子而吃粗糙難嚥的窩窩頭了，但是這個特色的坑洞卻被保留了下來，可以用來填塞一些搭配窩窩頭的配菜，算是一種食物的儀式感吧。
那麼以上就是這次關於玉米窩窩頭的全部內容了，如果有所幫助的話，懇請幫忙轉發和點贊！
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啞巴美食家
首先非常感謝在這裡能為您解答這個問題，讓我帶領你們一起走進這個問題，現在讓我們一起探討一下。
如何蒸出美味的玉米窩窩頭呢？
回答這個問題，首先，我們要弄明白玉米窩窩頭要準備的材料是什麼？
玉米麵100克，小米麵100克，白糖30克，牛奶140克左右。
然後是做法，
第一，首先就是要把玉米麵，小米麵和白糖混合到一起，然後加入一些溫牛奶，和成光滑的麵糰。
第二，蓋上溼布，讓麵糰醒十分鐘，
第三，把麵糰搓成長條，切成相同重量的小劑子，
第四，拿一個小劑子揉圓捏成窩窩頭，依次做好放入籠中，
第五，上火蒸，上汽後再蒸十分鐘即可。
紅棗玉米窩窩頭
首先準備配料：
玉米麵400克，紅棗70克，開水300克
然後製作方法：
第一，玉米麵裡倒入開水，邊倒邊攪拌
第二，攪拌均勻，看不到乾粉
第三，提前泡好的紅棗去核切碎粒，倒入玉米麵中
第四，攪拌均勻
第五，分成60克一個的小劑子團成水滴狀，底部用拇指按壓出凹坑
第六，冷水入鍋，開鍋後蒸15分鐘即可。
最後還有一些小提示：
1.乾紅棗要提前泡軟，有紅棗的甜度就足夠了
2.如果喜歡甜味的，可以在玉米麵里加入適量的白糖。
3.製作窩窩頭，按壓的時候由於麵糰比較幹，一定要按時按壓中間的小凹坑，如周邊出現裂紋，輕輕捏一下就可以了，不會散開的。
在這裡希望大家能夠喜歡我的分享，大家如果有更好的關於這個問題的解答，還希望分享評論出來共同討論這個話題。
我最後在這裡祝大家每天開開心心，工作快快樂樂，生活健康生活每一天，家和萬事興，年年發大財，生意興隆，謝謝！
橘子醬美食探店
紅棗味道極香甜，功效超多，受到很多人的喜歡。下面要給大家分享的內容是：“雜糧紅棗窩頭的做法 色澤金黃香甜爽口”，一起來看下吧!★★★★★創意指數紅棗窩窩頭”
用料![]()
玉米麵100克![]()
紅棗8顆![]()
糖10克
- 高筋麵粉100克
- 酵母3克
- 清水適量
·食材·玉米麵 100g、高筋麵粉 100g紅棗 8顆、酵母 3g、糖 10g、清水 適量
先用溫水把酵母化開，攪拌均勻
碗中放入玉米麵、高精麵粉、糖，再倒入酵母水，再添加少許溫水攪拌均勻
麵粉攪成絮狀後，用手揉捏成光滑麵糰
蓋上溼布在35°環境下發酵1小時
紅棗去核，改刀切成碎備用
將發酵好的麵糰，放置案板，揉出氣泡，然後揉平
撒上棗肉，再把麵糰揉勻，搓成長條
再用刀切成合適大小的小劑子
用手把小劑子捏成窩窩頭形狀
放入蒸鍋，沸水蒸15分鐘
早餐必備哦！
美食傑官方
麵粉：250克; 玉米麵(黃)：50克;
酵母(幹): 3克;
水：(溫)130克;
玉米窩窩頭的做法
將酵母用溫水20-30度的130克溶化，用酵母水來和麵，將面水初步混合，然後用手揉成麵糰
和到盆光手光面光即可。蓋上一塊溼布，放溫暖處醒發到1.5倍大即可。一般夏天需要1個小時，春天需要2-4個小時
將麵糰取出，案板上撒上乾麵粉，將麵糰排空氣體搓成長條，用刀分割成30-40克左右的小劑子備用
將小麵糰搓圓，多沾點手粉，然後用大拇指戳進去轉圈做成頂部略尖的小窩窩頭，壁厚0.5釐米即可，厚薄要均勻。孔不要太大，做成小小的長孔即可。也可以用雞蛋尖的一頭來做，這樣很省力，但是蒸出來會比較扁一點。要有心理準備。雞蛋要用熟的，不容易碎，要洗乾淨。窩窩頭放蒸架上，蓋上蓋子，10分鐘後再開始開大火蒸，蒸10分鐘，燜5分鐘即可
同和宣的老爸
工藝 ：蒸
口味 ：甜味
難度 ：中等
時間 ：40分鐘
食材 ：麵粉 玉米粉
輔料 ：白砂糖、發酵粉、清水、糯米粉
玉米麵窩窩頭大家應該都知道，在我們父輩，也就是六十年代窩窩頭是一個主食，那時候的生活比較窮困，只能吃窩窩頭來充飢，這個我們在很多的歷史電視劇都能看到，但是現代人也流行吃窩窩頭了，因為窩窩頭具有非常不錯的營養，而且還非常健康，能預防各種疾病，降低膽固醇等等功效，所以現在已經不是窮人的主食了，是富人用來療養身體的主食了哈哈！真的是時代的變遷啊！今天小冷來介紹下這個玉米麵窩窩頭的做法，相信很多吃貨也很想試試這個曾經窮人的主食，不過話說回來，現在的窩窩頭又不比當時的窩窩頭，很多都經過改良加了不少配料等，下面小冷說說自己的做法。
玉米麵窩窩頭的做法
原料：玉米粉、麵粉；
輔料：白砂糖、發酵粉、清水、糯米粉；
製作步驟：
原料
1、準備好玉米粉、麵粉和適量的糯米粉，這裡糯米粉可需要可不需要，因為有面粉了，主要是未了口感和粘度，所以我選擇添加點。
和麵粉
2、拿一個盆子，然後將玉米粉、麵粉、糯米粉和發酵粉一起放入，並和均勻，在加入適量的清水；
麵糰
3、然後將原料和成一個麵糰，這時候可以用保鮮膜包起來發酵20分鐘左右；
小窩窩頭
4、發酵好之後我們把大面團在平均分開，然後搓成小麵糰，最後揉成小窩窩頭；
蒸窩窩頭
5、揉好小窩窩頭我們就準備開始蒸了，把它們均勻的放入蒸鍋，蓋上蓋子大火蒸二十來分鐘即可起鍋；
玉米麵窩窩頭
6、這就是我們做好的玉米麵窩窩頭了，可好吃了。
玉米麵窩窩頭
7、剝開一點你會發現裡面發酵的很好，有點像饅頭。
美食張小亞
在這個豐收的季節，天氣逐漸變涼，首先非常感激在這裡能為你解答這個問題，其次讓我帶領著大家一起走進這個問題，就讓我們一起探討一下。
希望以下為大家分享一這個問題對大家有所幫助，我希望我的分享關於這個問題能夠幫助到大家，也同時也希望大家能夠喜歡我的分享。
食材：玉米麵、高筋麵粉、酵母、白糖、溫水
步驟一：將200克玉米麵和200克高筋麵粉混合在一起，再將200毫升三十五度左右的中加入四克酵母和十克白糖，靜置片刻攪拌均勻。
步驟二：將酵母水分次倒入麵粉，攪拌成面絮狀，下手揉成一個光滑的麵糰，蓋上保鮮膜醒發至兩倍大。
步驟三：等麵糰體積明顯變大，用手指在麵糰中戳一個洞，洞口不回縮表示面已經發好。
步驟四：取出麵糰撒些玉米粉，開始揉麵排氣。將排氣完成的麵糰整理成長條狀，切下大小均勻的劑子。
步驟五：將劑子揉成圓形，用手指在底部搓一洞，然後把洞口邊緣整理光滑，最後把表面整理光滑。
步驟六：蒸屜上刷一層油，將窩窩頭的生胚擺入蒸鍋中，醒發至窩窩頭生胚體積變大，手感變輕，上鍋蒸十五分鐘左右，關火燜三分鐘即可出鍋。
上面的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家，同時也希望大家能夠喜歡我的分享，大家如果有更好的關於這個問題的解答，還望分享評論出來共同討論這話題。
最後在這裡，祝願大家都有一個好的心情，明天有一個好的開始，愉快的上班，升職加薪在等你。謝謝！
