想吃酸菜別買了，做法告訴你，3天就變酸，乾淨衛生不含添加劑！一說到酸菜，很多人都不會陌生的，這個在東北很出名的，酸菜醃製的好，色澤比較金黃，口感是酸脆的，可以用來炒菜，或者煲粥，拌麵，拌粉都是非常美味的。這個在農村可是家家戶戶都會做的美食。酸菜的醃製南北方人的方法不大一樣，選用的菜也是不一樣的，北方人喜歡用大白菜醃製，南方人喜歡用芥菜來醃製。
很多人喜歡吃，怕做起來麻煩又不想動手，一般都是出去買。不過外邊的酸菜都有很多的添加劑，也別提乾淨和衛生了，想吃乾淨的衛生的又健康的，還是自己動手做，今天就分享一下做法，做法非常簡單。3天就可以變酸的，零失敗的！想吃了可以隨時做隨時吃的，非常的方便，做法也是非常的簡單，不需要太多的食材和材料，只需要一些醃製的芥菜和一口鍋就可以了，做好以後加點辣椒炒著吃，是非常爽口下飯和開胃的。
我們先準備好芥菜，把芥菜掰開洗乾淨（芥菜菜葉子裡面會有很多的泥土，一定要把葉子掰開來洗的）。
然後放到通風有陽光的地方，把芥菜曬的蔫一點，這樣泡出來的酸菜才會比較的清脆，泡的久也不容易爛掉的！
準備好鍋，在鍋里加入大半鍋的水燒開，把曬蔫的芥菜放到開水裡燙一下，把葉子燙均勻，看到菜葉子斷青了就撈出來，不用燙太久！
把燙好的芥菜瀝好水，然後放到一個無水無油的大盆子裡！
再把撈出芥菜的鍋裡面，加入比我們平常炒菜多一倍的食鹽，攪拌一下，讓食鹽融化！
等鍋裡的水已經完全的放涼以後，然後再倒入放有芥菜的盆子裡面。鹽水一定要放涼以後在放，熱點水會把芥菜葉子燙爛掉的。
把泡好的芥菜上面扣個盤子或者重一點的東西，一定要保證把芥菜全部都浸泡到水裡面，芥菜沒浸泡住水是會發黴爛掉的，蓋好之後放到比較陰涼的地方，如果冰箱夠大的可以放冰箱冷藏的，效果會更好的。
3天以後你就會發現芥菜已經發黃了，又酸又脆的酸菜就做好了，做法是非常的簡單，做好的可以炒一下，非常的開胃下飯，是不是沒想到酸菜的醃製居然這麼的簡單，只需要簡單的幾步就可以了，3天就變酸了，一次就可以成功的，而且是零失敗的，酸菜不能泡太久的，泡久了含容易爛掉的，你們做的時候不要一次做的太多了，可以吃著做著，喜歡的可以做一下的，絕對不會讓你失望的！
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