風輕揚213

四大家魚青、草、鰱、鱅，這充分說明鰱魚在水產養殖中的重要地位。

我國是農業大國，水產品產量以養殖為主。而養殖又以淡水養殖為主。養殖品種比如草魚、青魚、鯉、鯽、魴等數量較大。鱒、鱘等其他魚類較少，所以有常規品種養殖和特種養殖之分。

鰱魚作為四大家魚之一，其養殖範圍廣，產量也高。鰱魚屬大型魚類，生活在水體上層。鰱魚喜歡肥水，它會濾食水中的浮游植物，也會濾食少量浮游動物。

我們養殖的水體一般都要求肥、活、嫩、爽。肥就是浮游生物種群和數量豐富。但是，如果水體過肥，有害藻類佔據生長優勢，就會汙染水質，給魚類生長帶來危害。然而，養殖投入品，比如肥料、餌料等都會使水質變肥。而鰱鱅魚就是為控制藻類淨化水質而生的，這是生物進化的結果。

在淡水養殖生產上，套養鰱鱅魚可以消耗藻類，淨化水質。很多水產養殖品種都可以套養鰱鱅魚。另外，在大力開展的水生生物資源養護、增殖放流等項目中，鰱鱅魚也是被放流的主體，他們承擔著“以魚控藻，涵養水體”的重任。在大水面的庫區、湖泊淡水養殖中，他們也是主體。這種養殖方式既生態環保，又有產量。比如每年的冬捕，數量大、個體大鰱鱅魚都是重要主體。

還有，對鰱魚的消費也是各有所好。有人不喜歡，有人卻喜歡。鰱魚也可以用來做餌料，做魚粉。它的養殖規模和產量，說明了它具有它存在的價值。

有市場，就會有人去養殖，說到底，這是市場導向。在倡導生態文明的今天，鰱鱅魚的養殖，還有重要的生態價值。

春種夏耕秋收冬藏

我是養魚的，我來揭曉答案。

白鰱魚雖然不好吃，價值也非常低，但傳統養殖中必須要養，因為白鰱魚是濾食性魚類，在養殖過程中不用刻意投餵飼料。其它魚類進食排洩後會使水體富營養化，滋生大量浮游動植物，而這些正是花白鰱的食物。

最重要的是如果池塘裡不套養一定比例的花白鰱，水體中的浮游生物就得不到有效抑而製出現瘋長，大量消耗水體氧氣，使魚塘缺氧泛塘。到時不僅魚類難以生存，連螺螄蚌殼都無法倖免。所以，從某種程度上說，白鰱魚是水產養殖中的副產品。

當然，隨著現在養殖技術向專業化發展，出現了工廠化養殖，養殖廢水都由專業沉降，過濾，殺菌，消毒，脫氨氮，脫亞鹽的專業技術處理，完全可以不用套養花白鰱等低值魚了。

順便說一句，購買白鰱魚一定要買清澈水質裡生長的魚，如果實在無法追溯魚的產地，買三斤左右的，挑瘦的買！

山炮龍哥哥

有人說白鰱不好吃，可為什麼還有那麼多人去養它呢？確實如題主所說，白鰱子魚確實在市面上比較少見，就是人們買魚吃的話也很少買白鰱子魚吃的，人們都認為白鰱魚不好吃，關鍵還魚刺很小很多，不怎麼會吃魚的人如果吃白鰱子魚的話很容易被魚刺卡住的。

別看白鰱子魚不好吃，但是白鰱子魚還是有很多其他吃法的。在我們當地白鰱子魚主要用於做魚肉丸子或者魚面。魚丸子或者魚面都是把白鰱子魚魚肉剁成肉糜然後再經過加工成的魚肉食品的。這也得益於白鰱子魚價格便宜的緣故，白鰱子魚一般只有兩元多一斤，價格是相當便宜的。但是魚丸子與魚面需求量大，所以白鰱子魚需求量也很大，只是我們平時吃魚丸子的時候才能吃到白鰱子的魚。

白鰱子魚是我國四大家魚之一哦，可不要小看了白鰱子了，不好吃是另外一回事，但是白鰱子魚的江湖地位還是很高的。

白鰱子魚農民之所以願意養它，因為白鰱子魚是魚池典型的“清道夫”。白鰱子魚為中上層魚類，一般生活在水體的上層。白鰱子魚，個性活波，愛於跳躍，它主要吃浮游植物，是一種典型的浮游生物食性魚類，習慣吃上層的水藻類，所以說，白鰱子魚是“清道夫”，給魚池清理水藻，防止水藻爆發。

白鰱子魚，農民喜歡養殖的另外一個原因是白鰱子魚產量非常高，生長快，個體大，單個個頭十幾斤沒問題，二三十斤也很正常。白鰱子還抗病力較強，易飼養，養殖成本很低，可以說，基本可以不用考慮白鰱子魚的成本，因為它是水藻，只要在餵養草魚或者下肥的時候，有足夠的水藻就行了。

我是三六五平凡之路，請關注我，我們一起進步。

三六五平凡之路

農村有老話說“草魚身，鰱魚肚、鱅魚頭”，形容這幾種魚的美味實用的特點。只是現在人們的物質生活條件好了，交通運輸便利，可以選擇吃的魚類，太多了。其實，並不是白鰱不好吃，而且白鰱的養殖規模也在逐年下降……原因在哪裡呢？

一、不愛吃白鰱的主要原因：

並不是白鰱真的不好吃，最主要的原因是白鰱身上的刺比較多，這種肌肉間的小刺，支撐了白鰱有在水中“飛躍”的能力。它的魚體這種骨刺構造情況，對於絕大多說家庭來來，吃魚的時候會考慮到小孩吃的方便，所以給人的感覺人們不愛吃白鰱，其實是怕白鰱的骨刺，卡到人的喉嚨，這是白鰱不受消費者歡迎的最主要因素。

二、對於題主所說的還有很多養殖戶在養殖白鰱，事實上養殖白鰱的養殖戶在逐年下降，最起碼我身邊是這種情況。而鱅魚的養殖戶卻逐年多了起來，代替白鰱在四大家魚的不少“份額”。為什麼會這樣呢？

1、白鰱和鱅魚相同之處：

我們知道白鰱和鱅魚（花鰱、胖頭魚、大頭魚），同屬於淡水中的中上層魚類，都以水中蜉蝣水生物、植物、細菌和腐屑為食，或者人工投食，所以它們同樣有淨化水域的能力；生長適宜的水溫為20~30℃，冬季會潛入水底，平常都會在中上層水域活動；粗放式飼養，它們的生長速度差不多。

①、我們大多數人知道鱅魚的魚頭是有名的菜餚之一，其魚頭長度佔整個身體的1/3，做起來吃起來也比較方便，消費量是白鰱無法比擬的主要原因。

②、在精心飼養下，胖頭魚生長速度更勝一籌，通常情況下：白鰱1齡可以長至1斤，2年大致可以長至4斤左右，而胖頭魚1齡可長至1~2斤，2年可長至5斤左右。

③、雖然說它們有同樣不耐水中缺氧的特性，但是，白鰱表現的更加明顯，而鱅魚相比之下，耐缺氧要更勝一籌。
養殖戶，養殖鰱魚淨化水域的目的，由於鱅魚和白鰱有同樣淨化水域的能力，而且養殖效益更好，養殖附加值更大，養殖戶們沒有理由不用鱅魚來代替白鰱來養。白鰱和鱅魚比較，無論對於養殖戶或者是消費者來說，它沒有任何優勢可言，畢竟它們的實用性，決定了它們的消費市場，也就決定了它們未來在“四大家魚”中的位置。

三農的高度

其實在以前我還是很喜歡吃白鰱的。白鰱直接煎著吃的話確實是不好吃，但是如果換個做法就會特別的好吃。

簡單的做法就是將魚清理內臟之後再用鹽醃幾個小時，然後放在外面風乾一下，如果有太陽最好曬半天，這樣魚的水分就會少很多，然後再直接煎著吃，這樣吃就比直接吃新鮮的好吃得多。

白鰱在南方可能吃的人比較少，但是我感覺在北方吃的人還是很多的，就像鯉魚一樣。北方人還是很喜歡吃鯉魚的。在湖區，白鰱基本上是很少人吃的，這是一個事實。白鰱用來幹什麼了呢？很多時候都是用來喂別的魚了，比如有的人用白鰱來喂黃鱔，有的用來喂財魚了。

但是隻要是養魚的池塘，白鰱基本上都是必定會養的魚，為什麼呢？

首先白鰱它是不會與別的魚爭奪食物的。白鰱是生活在水體上層的魚類，並且主要的食物是浮游生物，它是一種濾食性魚類。所以，像養魚的池塘就特別的需要白鏈來清理池塘中過多的浮游生物。很多魚的糞便之類的東西就是白鏈的食物，也應該有很多人聽過“一草養三鰱”這句話。養白鰱，不需要專門的 投餵食物就能夠讓它長大，也就是說養白鰱是不需要過大的成本投入的，而在白鰱長大之後又能夠獲得一些收入，何樂不為？

另外白鰱也是池塘水體溶氧高低的晴雨表。因為白鰱是生活在水體的上層的，而且的白鰱耐低氧能力並不是很強。如果白鰱長時間的浮在水面而不沉入水中，則說明水體的溶氧濃度是很低的了。特別是它們生活在水體上層的魚都覺得溶氧低了，這時候就更別說水體底層的溶氧濃度了。

所以，不管是從收入還是從白鰱對池塘的水體的淨化作用或者是對水體的溶氧濃度有個參照，人們在養魚的時候都會放一些白鰱在池塘中的。

洞庭清水塘

我是阿金，住在洞庭湖區，我們這裡白鰱有很多，下面來講一講為什麼那麼多人養白鰱？

白鰱是我國的四大家魚之一，是水產市場上物美價廉的淡水魚類

白鰱育苗選種魚圖片

①白鰱容易飼養，而且產量很高。不僅對水體的要求低，而且還能淨化水質。在洞庭湖區域有很多人在養，不僅個兒大，而且長得快，還有各種用處。

②青草鰱鱅四大家魚中，許多人最喜歡吃白鰱是因為它便宜，收購價1塊8每斤，有時市場上零售才2塊5一斤，比青菜還便宜。這對於經濟條件不太好的人來說，能以這麼低廉的價格，買到這麼不錯的淡水魚，除了白鰱別無二家。

一般養殖戶不是主要飼養白鰱，是搭配養殖的一種產物

①養殖白鰱基本上是為了淨化水體，幾乎沒有專業養殖白鰱的養殖戶。單純養殖白鰱不划算，因為白鰱的價格實在太低。不管有多麼好養，幾乎沒人願意專業養殖白鰱，除了種魚養殖以外。

白鰱種魚兩個人抬圖片

②現在的養殖戶，都是在養殖經濟水產品，同時放養一部分白鰱，起到濾食水體中的水藻有機質等物質等。是池塘裡天然的清道夫，而且對其他品種的魚一般沒有影響，不需要額外投餵也能很好的生長，同時又維護了水體的水質。所以養殖戶都比較願意在養殖的同時放養一些白鰱，而並不是為了賣白鰱賺錢。

③現在的養殖戶，養魚的單價可以到20塊錢一斤甚至更高。比如說養殖黃鱔，他們把塘裡的白鰱抓過來直接粉碎，然後搭配著飼料來養殖黃鱔。作為養殖經濟魚種的肉食性飼料，新鮮的魚肉養殖黃鱔更健康，所以也會適當的養殖一部分白鰱。

白鰱魚花育苗網箱與環道圖片

④白鰱的養殖戶多不多？我們鎮上唯一的育苗培訓基地，去那裡看一看，買魚苗的人多不多就知道了。白鰱的魚苗很俏，所以白鰱的種魚養得比較好，也比較多。

孵化魚卵的專業環道

以上是我認為白鰱養殖戶多的看法，希望對大家有所幫助，謝謝！

橙主阿金

白鰱，在我們當地也被稱之為“家魚”，屬於池塘養殖最為廣泛的魚類之一。白鰱，也是市場上最常見的魚類，也是淡水魚裡面最便宜的魚。在我們當地，白鰱的價格基本在3－4元一斤，白鰱的批發價也只有2－2.5元一斤。相比較其他的三種:青魚、草魚、鱅魚來說，白鰱的價格最低，也最普通。相比較其他三種常見魚來說，白鰱的味道確實要差一些，喜歡吃白鰱的人也不多，但是白鰱的養殖戶確實非常的多。出現這樣的情況，其實，也和白鰱的養殖有一定的關係。

那麼為什麼還有那麼多人去養殖白鰱呢？

一、市場的需求。白鰱雖然不好吃，但是如果味道做到了。其實，相比較其他魚類，也沒多大的區別，至少普通人是無法分辨出魚的好壞的。作為市場上買的最便宜的魚類，白鰱的銷售量也是非常的大，成為了最大眾化的食材之一。正因為還是有非常多的人選擇便宜的白鰱，那麼白鰱就還有養殖的價值，所以養殖白鰱的人，還是非常的多。

二、養殖成本低。我們常見的四大家魚，其中青魚的價格最貴，次之草魚，但是這兩種魚的養殖成本要高上不少。就拿草魚來說，我們為了草魚的生長，還要專門的種植草料，而且還要花人工收割餵養，比較麻煩。而白鰱吃食簡單，利用腐熟的菜籽餅肥就可以。投食簡單，方便。

三、生長快。白鰱的生長速度還是非常快的，同樣條件下，青魚、草魚，甚至花鰱的生長速度要比白鰱慢。其實，這裡生長的快速和食物也有一定的關係。不過，也因為白鰱生長快，所以價格上也略低一些。

四、養殖方式的需求。我們在養殖魚的時候，大都會考慮到不同魚類的覓食習性，以及魚類喜歡的水層。一般來說白鰱和花鰱喜歡待在中上水層，而草魚、青魚也喜歡中下層水層。如此，每畝的池塘裡，可以根據魚類生活習性，而養殖較多的魚類，提高了畝產量。除此之外，白鰱和花鰱也是非常好的水質淨化魚類，特別一些水源地，為了保持當地水質好，一般都會放一些鰱鱅淨化水質。所以因為這樣的原因，白鰱養殖的人，還是非常的多的。

著迷大鄉村

白鰱不好吃，只是一部分人的意見說法。很多人還是喜歡吃的就算不喜歡吃也不能說不好吃， 魚畢竟不是米飯饅頭需要天天吃，只是開胃菜。

以下看看鰱魚的做法能不能增加食慾。

家常菜豆腐鰱魚快

食材準備原料，白鰱魚1條3斤左右、小蔥一把、生薑一塊。

方法步驟如下:

1、把白鰱魚洗乾淨剁成小塊。

2、小蔥切成小段，姜切數片，然後加入白糖、植物油、醋、和鹽拌勻。

3、鍋中少許植物油，下入3小勺白糖炒至發紅，不停攪拌均勻，然後放入生薑塊。

4、翻炒上色後將小蔥生調味料倒入鍋中，翻炒一會，然後加白鰱魚肉快。

5、猛火煮開後用小火燉，燉煮20分鐘就可以開吃。

味道極好誰吃誰愛，以下分享魚頭燒豆腐。

白鰱魚頭豆腐

1、菜場買嫩豆腐在盒內劃成小塊準備下鍋，魚頭洗乾淨從魚嘴處躲開，生薑切成小片，嫩香菜、大蒜切快，蔥切小段。

2、鍋先在火上燒，燒熱下植物油，爆炒香薑片、蔥段和蒜末，放入白鰱魚頭稍煎一下，加入料酒去腥，把魚頭煎到兩面金黃色。

3、倒入清水，不要漫過過魚頭為好，加鍋蓋大火煮至水開，改成小火煮20分鐘，煮到湯呈乳白色為止。

4、把豆腐塊放入鍋裡，注意不要把豆腐攪爛，煮開後改小火燜煮10分鐘。

5、最後加鹽、雞粉，香菜和蔥花，即可開吃。

味道鮮美來點小酒快樂無邊，紅燒鰱魚請看下文。

紅燒白

1、白鰱魚清洗乾淨後切小塊。

2、把白鰱魚身上的水分擦乾。

3、熱鍋下冷油油熱後，下入白鰱魚塊轉小火煎制金黃。

4、雙面煎黃後取出備用。

5、小蔥、生薑、大蒜、紅椒、八角爆鍋炒香，倒入料酒，把煎好的魚塊入鍋。

6、加水沒過魚身一半的開水，加甜麵醬小火燉20分鐘。

7、中間翻魚一次，加適量鹽和糖繼續燉。

8、等湯汁基本收幹，加味精和蔥花、香菜出鍋即可食用。

阿軍視野

白鰱魚是四大家魚之一，目前養殖規模還挺大，基本上不是專門養殖白鰱的，而是和其他魚類共同混養的，其產量高，是漁民眼中的經濟魚類。

有人說白鰱魚不好吃，這個仁者見仁吧。其實白鰱魚大點的，七八斤以上的，味道還是不錯的，因為白鰱魚價格很便宜的，十幾斤的白鰱魚價格都不超過3元一斤，我們地處長江流域，白鰱魚養殖的很多。

白鰱魚最好的吃法就是整條在農村柴火灶臺的大鍋中紅燒著吃，老抽紅燒，加蔥薑蒜，加料酒，把魚皮燒兩面焦黃，對了，紅燒白鰱要用家裡的菜籽油燒，菜籽油油性很重，有利於白鰱魚燒製時間長，先要大火猛煮，然後要用小火慢燉，等所有的佐料浸入魚肉裡面就很好吃了。

白鰱魚是生活在魚池上水層的，以表層浮游植物為食，所以經常看到魚池裡面的魚浮頭就是白鰱魚在覓食或者換空氣。白鰱魚生長速度特別快，漁民都說，白鰱魚是以肥料為主，水體肥的話，水體浮游植物越多，白鰱食物就越多，白鰱就長的越快越大，所以經常看到漁民給魚池下肥，就是這個道理。

是不是很多人和我一樣有疑問，平時在買魚發現不管是菜場或者超市很少看到白鰱魚的身影？這就是白鰱魚作為四大家魚的尷尬，平時人們很少吃白鰱魚，估計這也是題主所說的有些人認為白鰱不好吃的原因吧。

關注農民，一起學三農。

三農小黃鴨

關於白鰱，我身邊很多人都特別喜歡吃啊！這種魚屬於淡水魚中四大家族魚類之一，肉質非常鮮美，價錢也便宜。十分大眾化，一般市場價也就四元每斤。要說它的缺點也有，就是魚刺比較多，腥味重，但是以上問題完全可以迎刃而解的！比如腥味重，烹飪時可以適量加入薑片，白酒，胡椒，花椒，辣椒等避腥。刺多，也一樣可以避免的啊！比如紅燒、生燜的，建議買三斤以上的，這樣的刺少且粗。如果魚片，需要掌握手法，一般是可以剃骨的！

接著，我們來談為什麼那麼多人養殖。養殖白鰱有很多優勢，首先是生長速度快，一般飼料養殖一年可以長到四至五斤。其次是好養，抗病強，且不會像草魚一樣容易缺氧。再次是雜食，除了飼料餵食外還可以加入少量雞鴨糞增肥。因為白鰱可以以微生物為食，淨化水質。最後一個，也是關鍵一個，好賣銷量大。因為它價廉，所以適合普通大眾，特別是一些大食堂。

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