在家隔離的時間裡，終於明白了什麼才是剛需食材。
最基本的要求：耐放、煮起來快手……還有——必須好吃！
這麼一看，根莖類碳水真的非常適合：滿足基本要求，還健康有營養。單吃是主食，做菜也能當食材，堪稱完美的屯糧選擇！
所以，給你們帶來了適合買回來，囤著慢慢吃的居家之光。
有這樣的：毫不費力，挖出一勺焦糖板栗味的南瓜泥
也有這樣的：粉糯中帶著桂花香的優秀蜜薯
有了它們，我還能在家多待一個月！
六鰲蜜薯
來自福建的六鰲蜜薯，用同事的話說，久違地吃到了記憶裡淳樸的烘山芋香氣。
街邊賣的紅薯，遠遠聞著確實香。但只要你一買，剝皮一嘗，薯設立馬崩塌，不甜，不香，不糯——這是我每年都不得不經歷的買紅薯失望三連。
說到底，還是紅薯品種不好。這次找來的蜜薯，就能烤出澄亮的金黃色，微微的黏糯中，凝結著濃郁的地瓜香。
質地比煙薯更綿密，幾乎沒有粗纖維。細細品嚐，帶有桂花和板栗的香味。
最有趣的，是清甜中帶著的些許海水鹹香，讓它的甜沒有那麼單調，與其他蜜薯拉開了距離。
蜜薯來自這裡
它來自漳浦縣的六鰲半島。這個半島是福建東南部的突出地帶，三面環海，有連綿廣闊的海沙地。
海沙地，是海沙在時間中堆積而成的土壤。疏鬆度、通氣排水性都更好，種植在這裡的番薯，能吸收到海水的天然鹽分。將它與其他番薯區分開的微妙鹹度，就是來自這裡。
加上六鰲所處的位置，常年處於亞熱帶海洋性季風氣候中，日照和降水都十分充足，就算是同一品種的蜜薯，在這裡種出來，甜度也遠比其他地方種出的更高。
並且，採挖的方式，也和土壤關係很大。
在六鰲當地，用於種植蜜薯的有兩種土壤：一種是半沙種植，土壤混合了海沙與普通的純土，在這個土壤裡種植的番薯，手挖效率較低，更多是用鋤頭採挖出來的。採挖過程中，紅薯很容易被無意中磕爛，甚至刨斷。
而在純海沙地種植的蜜薯，農民們就可以一顆顆手挖出來。拿到手時，表面還覆著薄薄一層浮沙，用水一衝，就乾淨光滑，可以直接進烤箱。省心、優秀。
再說說它的品種，名字非常簡單粗暴：“大葉紅”，就是葉片較大的紅心地瓜。
這個品種有什麼特別的呢？首先是紅皮紅心，比起其他紅薯，外皮和薯肉的顏色更深，放在哪裡都會給周邊映上暖光。
其次，皮特別薄，不撕直接吃也沒問題，但還是想讓你們品一品這個舒適的瞬間
第三，需要的成長週期比其他品種更久。大葉紅一年有兩個收穫季，三四月一次，下一次就要等七月份。
所以，再過一段時間，不僅價格會上漲，質量也沒有那麼高了。而你現在拿到的，都是農戶們剛從地裡收來的，超新鮮的一批。
含水量比其他的蜜薯更低，肉質也更緊實綿密，
但它的甜度，卻趕超了市面上幾乎所有的番薯品種。有板栗薯的粉糯，又有蜜薯的甜度。可以說是從觸覺到味覺，都平衡得比較優秀的選手。
入口會像芸豆沙一樣綿密地散開，沒有直擊腦門的甜，而是桂花的香氣先在口裡盤旋，再隨著薯肉的融化，慢慢升起焦糖感，更有由香轉甜的次序。
雖然蜜薯更適合烤制，但照顧到沒有烤箱的朋友，我們也試著蒸了一下。隔水蒸後，質地不會變得鬆垮黏膩，也好吃。
喏，因為甜度很高，所以會滲出了不少糖分的結晶。
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