今天跟大家分享的是：怎樣才能做出色澤紅潤，軟爛濃香，嚼勁十足的滷豬蹄？30年老配方。
說起豬蹄大家對它的第一印象應該就是養顏美容，所以近幾年關於豬蹄的美食也是大火，隨處可見到處都是滷豬蹄烤豬蹄或者醬豬蹄的。價格也貴，1小隻就需要20幾塊，但是買的人還是絡繹不絕，深受大家的喜愛。
那大家可知道滷豬腳的配方與方法嗎？其實方法非常的簡單，下面小編將做廚師的舅舅用了30年滷豬蹄的方法分享給大家，入口肥而不膩，又香糯又入味，絕對會讓你們吃到尖叫，吃了一隻還想吃一隻。
【滷豬蹄】
食材：4只豬蹄，生薑，料酒，幹辣椒，花椒適量，3顆八角，3片香葉，2小塊桂皮，1小把白豆寇，2片白芷，1小把小茴香，4粒丁香，1個草果，少許陳皮，冰糖，老抽，生抽，鹽。
詳細步驟：
先準備好滷料包：幹辣椒，花椒適量，3顆八角，3片香葉，2小塊桂皮，1小把白豆寇，2片白芷，1小把小茴香，4粒丁香，1個草果，少許陳皮。
然後把這些香料用一個布袋裝好，用水先沖洗一遍，再用溫水泡20分鐘，去香料裡的雜質灰塵苦味異味。
然後來處理豬腳，在買豬腳的時候，就讓老闆把豬腳用火槍燒一遍，這樣可以把豬毛燒乾淨，還可以去腥。回家後，再用溫水用刮子刮洗乾淨。
豬腳刮洗乾淨後放入鍋裡，加水，倒入料酒，生薑片焯水10分鐘。
豬腳焯好水後撈出，然後直接放進滷鍋裡。
再起鍋燒熱，倒入油，再放入幾顆冰糖炒糖色。炒融化後，加入水。
然後把糖水倒進滷鍋裡。
再放剛剛準備好的滷料包，再倒入料酒，一勺生抽，2勺老抽，適量鹽。蓋上蓋子，滷2個小時。
滷好後，關火，再泡半小時，撈出。
吃的時候，用剪刀剪成小塊，再舀上點湯汁拌飯，過癮。那這道滷豬腳就做好了，吃起來又糯又香，讓人一吃就忘不了它的味道！顏色也十分好看。單是看著是不是就很有食慾？
學會了，再也不用去熟食店買了。
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