麵館創業者楊先生
答：
麻辣面主料，麵條100克，花生適量（炒熟的），，菜心，適量，
牛肉，適量（煮熟的），
香蔥，一根，
香菜，適量，
牛肉湯，適量（煮開的）
輔科
辣椒麵，，2勺
麻辣，，，適量
醬油，，一勺半，
蒜泥，，半勺
麻醬，，半勺，
醋，，適量
，，
1,：將辣椒麵放入碗中，油入鍋燒至7成熟後，淋入辣椒麵中，，製成紅油，
2：同樣的方法制成麻辣油，
3：炒熟的花生擀成花生碎，
4：牛肉切片，
5：鍋內燒開水，放入麵條煮熟
6：香蔥切蔥花備用，
8：菜心放入幵水中燙熟
9：將紅油，麻油，醬油，蒜泥，麻醬，和醋放入碗中，
10：放入適量花生碎
11：碗內衝入適量的牛肉湯，
12：取麵條放入碗中
13：在麵條中撒上蔥花，香菜，放入菜心和牛肉片即可吃上一碗美味鮮香的麻辣面
，，
很高興回答這個問題，打算學學麻辣面，不知道去哪裡學？作為餐飲人，我建議你去實體店學習，一是能自己操作，二是也能掌握細節，麻辣面每個地方，味道上大同小異，在我們這個地方，就有一個品牌麻辣面連鎖店，做的味道非常好。
實際上麻辣面做法並不複雜，最重要的就是麻辣粉的配製和麵條的做法。我也對麻辣面做過研究，並且味道也非常好，得到食客的認可，今天在這裡給大家分享一下，僅供你參考。
1:麻辣面：分粗麵和細面（可根據自己喜好選擇），有微辣、中辣、特辣。
2:麻辣粉配製：好花椒1斤、辣椒3斤、孜然2斤、八角0.5斤、放入鍋中小火炒至變色即可（不加油）
3:面的製作：用高筋麵粉加入適量的雞蛋、水，揉成麵糰，壓出圓形麵條即可。
4: 肉沫的炒制：把肉沫洗淨控幹水分，鍋中放適量色拉油，下入蔥末、薑末，炒出香味，下入肉沫炒至變色，加醬油調味即可。
5:鍋中倒入適量開水下入麵條（可根據自己喜好加入包菜），另取一個碗，調入醬油、味精、麻辣粉，把煮好的麵條，放入碗中，上澆肉沫即可。
段廚家常菜
網上有很多教程的，線下門店也有教學，但我個人覺得還是在網上學更方便啦！
這是我總結出來的麻辣面的做法，供樓主參考哦！
先來張圖片，看著就好想吃呀！
需要的用料有：
面、花椒粉、辣油、鹽、醬油、蠔油、蒜醋、胡椒粉、雞粉、蔥、香菜、麻油（所有用量根據情況適量放就好！）
步驟：
1.把面放入煮沸的水中
2.將以上佐料放入碗中調好
3.將煮到Q彈的面撈入碗中拌勻
4.撒上蔥花、香菜
5.將熱油淋到碗裡
懶人版的麻辣面就做好啦！
小貼士：
1.所有佐料也可以直接用麻辣香鍋料
2.可根據喜好加點花生米、雞蛋等菜
好啦！以上就是超級開胃的麻辣面的做法，小夥伴們有時間可以嘗試做一下！
王子麗Lily
親，很高興回答這個問題。
麻辣面到處都可以學，如果就是單純的想吃，在自家做的話，可以在網上學，一搜到處都是教程。如果是想開店，可以去你覺得非常好吃的實體面館學習，畢竟流程還是很重要，從如何選面，如何做料可以看得一清二楚。還可以實際操作到學會為止。
出來吃去，還是感覺我們重慶小面最好吃，首先面就要好吃些，一般面選擇鹼面，直接買水面，才做出來沒曬太陽的面。其次辣椒油也非常重要，做出來的辣椒油特別香，不要選擇太細的辣椒麵，辣椒籽油炸後會特別香（本人視頻裡有油辣椒的做法，可以去看下）
下面給分享下麻辣面的家常做法：
1.準備佐料：姜蒜末、花椒麵、生抽、辣椒油、少許醋，一點點白糖，雞精少許放一個大碗中
2.大碗里加兩勺大骨湯，面鍋中煮熟直接用筷子夾大碗裡，撒上一點蔥花即可。（麻辣自己控制，可多加看自己口味）
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1.釋名：從麻辣面三個字，可以斷定，你應該生活在四川和重慶之外地方，因為在四川和重慶地區，麻辣是對味道的描述，而不是品種的名稱。
2.現狀：具體的說，在四川和重慶，排骨麵、肥腸面、鱔魚麵、牛肉麵……這些都屬於麻辣面的範疇，只是因為澆頭內容的不同，而產生了這些名字，其口味都以，麻辣為主，個體略有差異。
3.學習：簡單的學習方案，網上有很多，但是從我餐飲專業的角度去看，水平都不太深入，家庭里弄來吃吃還行，若是想開店的話，那麼多半會關張大吉。所以我們這裡討論一下專業麻辣面的學習途徑——
3.1拜師：這是餐飲行業非常有效的學習途徑，在目前，只有曲藝和餐飲保持著完整的拜師傳承，如果你想開點經營麻辣面，那麼我建議你通過網絡渠道找到一位四川或者重慶的餐飲專業的人，拜師學藝。
3.2加盟：加盟是餐飲行業裡比較流行的一種擴張形式，可以分成三類，一個是加盟品牌，一個是加盟品牌，統一技術，第三類是隻使用技術，品牌各用各的。這裡面各有優劣，若是資金稍微允許的話，對於初學者來說，可以篩選考慮。
3.3定製：如今餐飲高速發展，很多餐廳酒樓裡的調料都委託食品廠加工生產，或者說，很多食品廠都有專門給餐廳定製的風味調品味。這些產品，並不在市面上流通，屬於封閉渠道，所以並不擔心味道雷同的為題。如果你有需求，可以找廚師朋友問問，他們一般都有大把的這些封閉渠道的關係。
談餐飲，聊市場，關注我，裡面有大量關於餐飲的哪些人和事，希望可以幫助到你……
川菜青年學者王宏瑋
你好很高興回答你的問題、關於你想學麻辣面、建議你去找家生意好的店、看看有沒有招服務員、先去上班、把店裡整個流程搞清楚、在上班的同時多去廚房看看、轉轉、把師傅的製作過程記在心裡、晚上回去把記錄在本子上、和師傅搞好關係、是不是的問問他該怎麼操作、問問技術方面的問題、也可以在家做來試吃一下、滿滿調整、時間一長就學會了、麵條比較簡單、按照我的方法一兩個月就學會了！希望我對你的建議有用、謝謝
餐飲小張
陝西省銅川市耀州區，鼎鼎大名的鹹湯面，耀州人無人不知無人不曉，生意火爆，而且是作為早點吃這個鹹湯面的，辣子美，湯美，地道的耀州人，一天不吃想的慌。
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花子秀生活
1.先將鹹菜、蔥切丁。
2.在碗里加入切好的鹹菜、蔥，放入鹽、味精、花椒油、辣椒醬。
3.下鍋煮麵，放入豆芽。
4.碗裡放入麵湯，將調料攪拌均勻。然後盛入麵條。
5.炸醬。先醬肉末炒熟，加入甜麵醬。
營養價值
促進生長髮育 改善缺鐵性貧血 增強記憶力
芝麻能防止皮膚炎症 養血護膚 滋補養生 通便 促進骨骼發育 延年益壽 預防高血壓 維護頭髮健康 素食者宜多食芝麻
促進人體的生長髮育
促進腦細胞發育 抗衰老 潤肺止咳 止血的作用 預防冠心病 養血通乳 預防癌症 保護心臟
肥胖和血脂較高者不宜多食
慢性腸炎者忌食
血粘度高的患者忌食
敬往事一杯酒vlog
市場上那麼多的餐飲培訓機構，當你想找一所專業的學校學習的時候，你一定很迷茫，我到底要到哪裡呢？只要你記住以下四點，一定能幫助你選到滿意的培訓學校：
1、看看辦學資質，師資力量、教學力量是否夠頂尖；
2、看看是否有什麼特色專業;
3、看看就業，是否與多家國內外知名企業簽定分配協議，確保了就業保障；
4、看看教學內容，是否以真材實料教學，學員能真正學到真技術，好技術。
哈爾濱新東方烹飪
煮麵的時候，滾水煮一遍，加入涼水再煮一遍，這樣麵條會更好吃。
然後是蘸料：辣椒，鹽，雞精，胡椒麵，花椒麵，小蔥，耗油，醬油，白砂糖，醋，肉末。超級好吃
