楚香村
食材
糯米500g，澱粉，蔥白，姜，食鹽2勺，植物油
做法
1、糯米泡水4小時，撈出瀝乾水
2、蔥姜切末，和食鹽一起加入糯米中（想吃甜味的就不放蔥和鹽，放糖就好啦），攪拌均勻
3、加入澱粉，一點一點加，邊加邊攪拌，直到糯米上都沾有澱粉，靜靜放置十分鐘
4、將糯米平鋪在炸鍋巴模具上，不要鋪太厚喔，不然吃的時候太硬咬不動啦
5、油鍋六成熱時，中火放入鍋巴模具，滋滋滋開始炸起來。
6、 定型後晃動模具，鍋巴自己乖乖漂起來，用筷子換個面炸到金黃，放在一邊濾油裝盤啦，超香的！
如圖所示
米粒的進化
今天教小夥伴們製作糯米鍋巴，不過需要購買油炸的工具哦！
食材：
糯米適量
澱粉小把
十三香
生薑
香蔥
做法及步驟：
1、將糯米淘洗幾遍，然後清水泡兩三個小時左右。將蔥白和生薑切末。
2、將泡好的糯米控幹水分放在碗裡備用。
將切好的蔥末和薑末放入糯米中，加入鹽和十三香進行調味，然後加入小把澱粉，攪拌均勻。
3、準備一個油炸的工具，這個工具在淘寶或咋貨店都能買到，將油炸工具表面刷一層油，當年脫模。
4、將調好的糯米放入工具中，壓平壓實，儘量壓的緊一點。
5、鍋中加入食用油燒製七成熱後，將裝好糯米的工具放入油中炸，一定要沒過工具。
6、炸至金黃即可出鍋，控幹油後，等放涼後食用，不怕火氣大的小夥伴也可以控幹油後直接食用，更香脆可口。
開心爸爸奕哥
香脆的糯米鍋巴是怎麼製作的
主料：糯米300g
輔料：鹽1小勺，五香粉適量，澱粉1小勺，蔥白適量，姜適量
步驟：
1、糯米洗淨，加水，放入冰箱泡24小時後，撈出糯米瀝乾備用。
2、姜切末，蔥切末。將泡好的糯米加入鹽，五香粉，蔥白末，薑末，澱粉攪拌均勻備用。
3、鍋中放油，開火，做鍋巴的模具放入鍋中，和油一起加熱。預熱到扔粒米下去米就很快浮上來時，拿出模具。
4、模具中留少許油，加入糯米，用勺子鋪平，記住，一定要鋪平，這樣鍋巴才能熟得均勻。
5、待鍋巴成形後，將鍋巴脫模，用同樣的方法做第二個。
6、炸到鍋巴金黃，即可撈出了。
7、待廚房紙吸出鍋巴里的油份，即可裝袋，紮好，想吃的時候拿出幾片。
佳佳1918
我介紹的是豬肉糯米鍋巴：主料米飯1碗，豬裡脊肉1塊
配料油菜1棵，精鹽3克，生粉20克，黑木耳、西紅柿、冬筍、香菇、植物油各適量，蔥末、薑末、料酒、胡椒粉各少許
①將米飯平攤在烤盤中，放在陽光下曬乾後，切成小塊，放入油鍋中炸至金黃色後撈出備用；黑木耳、西紅柿、冬筍、香菇，處理好後切片；油菜洗淨焯熟，和鍋巴一起擺入盤中。
②豬裡脊肉切片裝碗內，加精鹽、料酒、生粉等調味料攪拌均勻後醃漬；冬筍涼水下鍋焯燙，再加入黑木耳一起焯水，至斷生撈出，瀝乾水分。
③燒熱鍋，放入適量的油，入蔥末、薑末爆香，下入肉片翻炒，變色後加入西紅柿翻炒幾下，下入焯過水的冬筍、黑木耳繼續炒，倒入加了食鹽和胡椒粉的水澱粉，煮2分鐘左右。
④將炒好的黑木耳、冬筍、肉片同湯汁一起倒在炸好的鍋巴上即可。
·操作要領·米飯平攤在烤盤或案板上放在陽光下晾曬，也可以放入烤箱中將其水分烤乾，這樣處理過的米飯才能放入油鍋中炸成鍋巴。
故事從結局開始63
五香糯米鍋巴
回味童年美食，做法簡單，回味無窮！歡迎動手能力強的小夥伴嘗試！ 
首先我們要準備材料有: 輔料: 五香粉10g 玉米澱粉6g 薑末2g 花椒粉4g 鹽5g
主料: 糯米500g （糯米浸泡過夜瀝乾水分）
步驟1 瀝乾水份的糯米中加入姜粉，鹽，玉米澱粉，五香粉，花椒粉混合均勻。
步驟2 鍋裡燒油至七成熱並準備好成型模具（菜籽油最佳）
步驟3 模具擦乾塗上一層油隨後放上糯米抹平
步驟4 下鍋慢炸，炸至定型 
步驟5 炸至兩面金黃即可出油鍋放涼
步驟6 這樣美味十足的五香糯米鍋巴就完成了，小孩子的最愛零食！
阿修Ash
食材：糯米500克，糯米粉10克，蔥10克，椒鹽粉，
1、 糯米浸泡四小時，蔥切碎。
2、 泡好的糯米洗淨，加入蔥末。
3、 放入椒鹽粉
4、 加入糯米粉拌勻
5、 平底鍋中放入適量植物油，將糯米均勻地平攤在平底鍋中，
6、 先用大火定型，再轉小火慢慢煎，底部煎黃時，翻另一面煎至金黃。
7、 撈出放吸油紙上吸去多餘的油脂。
8、 切成小塊即可
兔妹兒廚房
我們農村的一款經典小吃，很多地方有的——香脆糯米鍋巴。
平時只在超市裡看到有售的，外面買的總不放心油是否健康，今天小菇娘來教大家自己動手做糯米鍋巴，健康又美味，端出來吃，人人會誇你巧手哦。
第一步：是選好上等糯米，最好今年剛出的新米，眼下正是稻子收割的季節，新收的糯米是最好的了。小菇娘介紹美食的做法，首先強調的都是食材的正宗，新鮮。
第二步，取合適的糯米，用水浸泡24小時。
不能偷懶，一定要浸這麼久，期間可以換2-3次水，浸泡的目的是炸出的鍋巴脆，不浸的或者浸的時間不夠長的，鍋巴都會是硬的。
換水的目的的去除酸味兒，澱粉食物經過浸泡都會有酸味兒。
第三步，把浸泡的水倒掉留少量水，在米里加少許鹽，薑末和澱粉，和浸泡過的糯米一起拌勻。加鹽的量根據口味，合適就行，加薑末是為了去異味，浸泡過的米會有一點酸味兒，加澱粉是為了讓米有一定的粘性，跟做菜的時候加勾芡的原理相同。
第四步，你就要準備一個炸鍋巴的神器，哈哈，萬能的某寶有售，不到20塊錢。
再把拌好的糯米放到炸鍋巴的器皿裡。要均勻鋪好，稍微鋪厚一點，這樣炸出的鍋巴不容易碎。然後鍋里加油大火燒熱，一定等油足夠熱才可以下鍋，因為這樣炸出的鍋巴不僅香脆，還不會吸油太多。
檢測油是否燒熱的辦法是，先丟一粒糯米進去，看它會不會馬上炸開浮起來，如果能馬上浮起來就可以了。
我們用鋪好糯米的器皿放進鍋裡炸的時候，一定要讓油蓋過糯米。然後炸到金黃色就可以出鍋，注意是出鍋，不是可以吃了，小吃貨不能太著急。
等冷卻之後才可以把鍋巴從器皿上取下來，因為只有等冷卻之後取才不會碎。所以我們在買器皿的時候，最好買兩個，一個冷卻的時候另一個可以接著做，不會讓油冷了。
炸好的鍋巴從器皿裡取出來的時候要先放在吸油紙上讓它徹底冷卻，油炸食品嘛，儘量把油濾出去。等冷卻好了，就可以裝盤吃了。口水流了一地~~~
劉輝愛美食
您好！
我們農村的一款經典小吃，很多地方有的——香脆糯米鍋巴。
平時只在超市裡看到有售的，外面買的總不放心油是否健康，今天小菇娘來教大家自己動手做糯米鍋巴，健康又美味，端出來吃，人人會誇你巧手哦。
第一步：是選好上等糯米，最好今年剛出的新米，眼下正是稻子收割的季節，新收的糯米是最好的了。小菇娘介紹美食的做法，首先強調的都是食材的正宗，新鮮。
第二步，取合適的糯米，用水浸泡24小時。
不能偷懶，一定要浸這麼久，期間可以換2-3次水，浸泡的目的是炸出的鍋巴脆，不浸的或者浸的時間不夠長的，鍋巴都會是硬的。
換水的目的的去除酸味兒，澱粉食物經過浸泡都會有酸味兒。
第三步，把浸泡的水倒掉留少量水，在米里加少許鹽，薑末和澱粉，和浸泡過的糯米一起拌勻。加鹽的量根據口味，合適就行，加薑末是為了去異味，浸泡過的米會有一點酸味兒，加澱粉是為了讓米有一定的粘性，跟做菜的時候加勾芡的原理相同。
第四步，你就要準備一個炸鍋巴的神器，哈哈，萬能的某寶有售，不到20塊錢。
再把拌好的糯米放到炸鍋巴的器皿裡。要均勻鋪好，稍微鋪厚一點，這樣炸出的鍋巴不容易碎。然後鍋里加油大火燒熱，一定等油足夠熱才可以下鍋，因為這樣炸出的鍋巴不僅香脆，還不會吸油太多。
檢測油是否燒熱的辦法是，先丟一粒糯米進去，看它會不會馬上炸開浮起來，如果能馬上浮起來就可以了。
我們用鋪好糯米的器皿放進鍋裡炸的時候，一定要讓油蓋過糯米。然後炸到金黃色就可以出鍋，注意是出鍋，不是可以吃了，小吃貨不能太著急。
等冷卻之後才可以把鍋巴從器皿上取下來，因為只有等冷卻之後取才不會碎。所以我們在買器皿的時候，最好買兩個，一個冷卻的時候另一個可以接著做，不會讓油冷了。
炸好的鍋巴從器皿裡取出來的時候要先放在吸油紙上讓它徹底冷卻，油炸食品嘛，儘量把油濾出去。等冷卻好了，就可以裝盤吃了。口水流了一地~~~
傑登噔噔
第一步：是選好上等糯米，最好今年剛出的新米，眼下正是稻子收割的季節，新收的糯米是最好的了。小菇娘介紹美食的做法，首先強調的都是食材的正宗，新鮮。
第二步，取合適的糯米，用水浸泡24小時。
不能偷懶，一定要浸這麼久，期間可以換2-3次水，浸泡的目的是炸出的鍋巴脆，不浸的或者浸的時間不夠長的，鍋巴都會是硬的。
換水的目的的去除酸味兒，澱粉食物經過浸泡都會有酸味兒。
第三步，把浸泡的水倒掉留少量水，在米里加少許鹽，薑末和澱粉，和浸泡過的糯米一起拌勻。加鹽的量根據口味，合適就行，加薑末是為了去異味，浸泡過的米會有一點酸味兒，加澱粉是為了讓米有一定的粘性，跟做菜的時候加勾芡的原理相同。
第四步，你就要準備一個炸鍋巴的神器，哈哈，萬能的某寶有售，不到20塊錢。
再把拌好的糯米放到炸鍋巴的器皿裡。要均勻鋪好，稍微鋪厚一點，這樣炸出的鍋巴不容易碎。然後鍋里加油大火燒熱，一定等油足夠熱才可以下鍋，因為這樣炸出的鍋巴不僅香脆，還不會吸油太多。
檢測油是否燒熱的辦法是，先丟一粒糯米進去，看它會不會馬上炸開浮起來，如果能馬上浮起來就可以了。
我們用鋪好糯米的器皿放進鍋裡炸的時候，一定要讓油蓋過糯米。然後炸到金黃色就可以出鍋，注意是出鍋，不是可以吃了，小吃貨不能太著急。
等冷卻之後才可以把鍋巴從器皿上取下來，因為只有等冷卻之後取才不會碎。所以我們在買器皿的時候，最好買兩個，一個冷卻的時候另一個可以接著做，不會讓油冷了。
曉迪vlog
1. 大米洗淨去沙，放入鍋中煮成半熟、撈出，在蒸鍋中蒸熟；
2. 蒸熟的米飯中加入2%～3%的起酥油或棕櫚油，12%～16%的澱粉，攪拌均勻；
3. 用壓片機將拌好的料壓成1～1.5毫米厚的米片，按3釐米×2釐米的規格切片；
4. 油溫240℃左右，時間3～6分鐘，炸成淺黃色撈出；
5. 瀝油後噴上細度為60～80目的調味粉，然後包裝。
大米鍋巴的製作要訣：
1. 本品有油炸過程，需備起酥油約1000克；
2.米鍋巴是一種休閒小食品，香酥可口，廣受歡迎。望採納~謝謝您~！！
