琴陶
巴旦木也叫美國大杏仁，它們確實就是同一種東西，但並不是杏仁，而屬於扁桃仁。
是不是已經糊塗了，哈哈，大自然就是這麼有趣。
新疆產的巴旦木味道好，營養價值也非常高，在維生素含量和脂肪酸構成方面，用個時髦的詞，也算是吊打美國大杏仁。
營養價值
1、巴旦木的主要營養成分是脂肪，含量大約為55%。聽起來是不是覺得脂肪這麼高，我怕胖，可是不敢吃了。
其實不必擔心，脂肪也分好壞，而巴旦木中的脂肪就是好脂肪，因為它含有人體必需從食物中獲取的必須脂肪酸。巴旦木中的不飽和脂肪酸比例很高，佔到了92%，而且單不飽和脂肪酸比例高達70%，其中油酸含量為65%，棕櫚油酸大約5%，還有22%的亞油酸。如果對這個沒概念，我們可以拿它與更熟悉的橄欖油作比較，二者相差不多。
不飽和脂肪酸有利於降低壞膽固醇（低密度脂蛋白膽固醇），增加或者維持好膽固醇（高密度脂蛋白膽固醇），對於總膽固醇和甘油三酯降低也有促進作用，對心血管健康有好處。
2、巴旦木中的蛋白質也比較高，含量大約為23%。雖然其氨基比例不如魚肉蛋奶豆好，但能夠與動物蛋白互補，而且其中的精氨酸有利於人體的血管擴張，亮氨酸能促進人體肌肉合成。
3、巴旦木中的維生素B2和維生素E含量特別豐富，有益於皮膚健康，同時膳食纖維含量也比較高，相較其他堅果更有優勢，對於增強飽腹感，平穩血糖，預防和緩解便秘也有幫助。除此之外，鉀、鈣、鎂、鐵和鋅元素的含量也很高，是十分優質的食物。
吃多少
雖然巴旦木有這麼多好處，但它的熱量很高，幾乎是等量米飯的5~6倍，不過相比松子、核桃，它的熱量還是略低一些。
所以，我們必須控制好量才能達到這些有益效果，否則一不小心吃胖，負面效果可就來了。每天8~15粒就夠啦，儘量選擇無糖無鹽的原味，帶殼的更容易控制量。
綜上所述
巴旦木富含優質不飽和脂肪酸，對於心血管健康有益；
巴旦木的蛋白質、維生素B1、維生素E和膳食纖維含量豐富，飽腹感強，有益於肌肉、皮膚健康，能夠平穩血糖，緩解便秘；
巴旦木能量高，應適量食用，原味帶殼的最好，每天15粒以內。
我是生活教練田雪，正在推廣“好好吃飯”的理念，用最簡單的211飲食法輕鬆搞定營養三餐。
田雪吃出漂亮
欺騙眾人的“美國大杏仁”
慢慢慢慢慢慢地剝開真面目
你是不是還覺著美國大杏仁和巴旦木長得很像，是不是還在懷疑自己出現了堅果“臉盲”，今天就好好分析下，其實，美國大杏仁其實就是巴旦木……好的故事從巴旦木開始！
擁有高貴的血統的“美國大杏仁”
縱觀西方文化史，這款“血統高貴”的堅果確實身兼宗教、民族和社會等多重意義，如同中國人愛嗑瓜子，並嗑出曖昧、深厚的“瓜子情結”一樣，巴旦木在西方社會生活中也扮演著特殊角色。
據說，古埃及人把巴旦木視為珍貴食材，會專門在法老食用的麵包中加入巴旦木仁。而古羅馬人結婚時，賓客會把巴旦木撒向新婚夫婦，以祝願他們多子多福（這與中國某些地方在婚禮上向新人扔桂圓、蓮子的習俗如出一轍）。相比之下，美國家庭的祝福行為就溫和多了。他們辦婚宴，常常會送每位賓客一袋放了糖和加工好的巴旦木仁的禮物，以示“甜蜜、幸福及多子多孫”的美意。可見，巴旦木不僅能用來吃，還蘊含著“子孫滿堂”的美好願望，是款吉祥又美味的零食呢。
由於巴旦木的果形似杏，故也被稱作巴旦杏，但它不姓“杏屬”，而是薔薇科桃屬的成員，可能長得比桃子扁吧，又被稱作“扁桃”，其果核仁，便是各大堅果攤位常售的“杏仁”了。所以，巴旦木、巴旦杏、扁桃，這幾個名字，指的都是同一種植物。最新研究表明，巴旦木、杏、桃均是李屬植物
巴旦木身後的歷史背景
由於人類食用巴旦木的歷史太過悠久，久得甚至找不到確切證據去搞明白，究竟是哪個年代、哪個地方的哪一種野生巴旦木被選育成今日的食用巴旦木仁，因此，時至今日，關於巴旦木的最早食用時間和馴化地點等問題仍未蓋棺定論。
有些學者認為，栽培型巴旦木的原種來自地中海東部沿岸地區，因為這個原種是西亞土生土長的，《聖經》裡的某些描述也暗示了在公元前2000年，以色列就出現了巴旦木的蹤跡。
但另一些學者指出，現今市場上售賣的食用巴旦木仁可能是從中國內蒙古及蒙古國一帶原產的某種古老植物演變而來，這種植物的核仁苦澀，特別像桃仁。儘管學者們仍舊糾纏不清，但從一堆混亂不堪的史料證據中，我們至少可以推知：巴旦木種子作為食物的歷史特別久遠，能稱得上是堅果界的元老了。
旦木雖好吃，生命更可貴
野生的巴旦木仁是有毒的，此毒就是苦杏仁甙。實際上，苦杏仁甙本身無害，但它能通過酶解反應轉變成致命毒物“氫氰酸”，一次咀嚼幾十個“苦杏仁”即可置人於死地。絕大部分野生巴旦木因含苦杏仁甙而呈現苦味，並具毒害作用，所以找尋、篩選出可食的甜味巴旦木便成了古代人的重要目標，人類對野生巴旦木轟轟烈烈的馴化培育史由此開啟。
然而古人究竟是如何從茫茫自然界中找到甜味巴旦木的，至今仍是未解之謎。
有趣的是，野生苦味巴旦木如此陰毒，但由它的變種——甜味巴旦木馴化而來的可食品種卻溫順異常，甘香有餘。有研究表明，這可能是由於基因突變，導致核仁無法合成苦杏仁甙了。有意思的是，傳聞古時有農民曾隨意在田間種了幾株巴旦木，可他們不知道自己“無心插柳”的這些樹竟是園藝師們踏破鐵鞋苦尋良久的甜味型變種。這些巴旦木後來被移植到了果園得到專門栽培。
所以，野外碰到巴旦木了可別興奮過頭，隨便摘了果仁就吃，那有可能將自己送上不歸路。我們應該認真聽取密佈味蕾的舌頭對我們發出的警告信號：苦澀的巴旦木仁是有毒的，甜仁才是可食的對象。人生苦短，生命可貴啊！
就是想看看，
有多少人不知道巴旦木長在樹上
不知道的請回復N
知道的請回復Y
文章摘自《嗑，做一隻會吃的松鼠》
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巴旦木的營養價值之所以那麼高，價格之所以那麼貴主要是因為它身上的脂肪
歐米伽3脂肪酸
這種脂肪酸對軟化血管，預防心腦血管疾病非常有幫助，可以減少心律失常和心臟病的風險。
歐米伽3脂肪酸的高水平那麼發生抑鬱的概率低了很多，且能加強抗抑鬱藥物的療效。
歐米伽3脂肪酸對於我們的大腦尤為重要，對孩子的大腦神經發育很好，補充足夠的這種脂肪酸對於我們的健忘，增強記憶有幫助。它也可以保護大腦，降低老年痴呆症發現的風險。
蛋白質含量豐富
蛋白質對於人體的生長髮育和免疫力非常重要，巴旦木除了有益脂肪比較多之外，蛋白質含量也很高。適量吃巴旦木對於我們的皮膚，生長都有幫助。
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巴旦木好處有以下幾點
健腦
巴旦木是含有有益於大腦健康和生長髮育的營養素，兒童食用是能幫助促進大腦和智力發育的，而中老年人吃也可以起到健腦安神的作用。
增強抵抗力
巴旦木中含有的像維生素E這樣的抗氧化劑，能夠有效的清除體內的有害自由基，從而可以強化身體的抗氧化防禦功能，從而起到增強抵抗力、提高身體免疫力的作用。
預防心血管疾病
巴旦木中的不飽和脂肪酸是高達70%的，有助於降低體內不好的膽固醇的水果，經常適量的食用巴旦木，對於降低人體膽固醇和甘油三酸酯的含量是有幫助的，能幫助減少心臟病發生幾率，起到預防心血管疾病和心臟病的作用。
巴旦木雖然好處多多，但是食用過多了也會對身體造成不適和危害。
引起上火
巴旦木是熱性乾果，含有大量的能量和脂肪，食用過多是容易導致出現上火症狀的，特別是那些溼熱體質和容易便秘體質的人群，吃巴旦木這樣的乾果是最容易上火的。
出現過敏反應
像巴旦木這樣的堅果，可能會含有一些特殊蛋白，體質敏感的人可能在食用巴旦木後會出現過敏反應，產生皮膚瘙癢、咽喉水腫等症狀。
食用巴旦木注意以下事項
1、巴旦木不可過多的食用，一天的食用量最好是控制在10顆左右為好。
2、巴旦木如果出現聞起來有黴味或是不新鮮油脂的味道，這樣的巴旦木是不宜食用的。
3、很多人把巴旦木和杏仁混為一談，但其實這是兩種不同的堅果，購買巴旦木時要注意區分。杏仁一般是光滑表面的內核，果殼較堅硬，不能輕易剝開，而巴旦木的外殼有許多溝壑，果殼很薄，用指甲蓋就能摳開。
用戶4490900632
營養師顧中一
巴旦木，又名巴旦杏，俗稱薄殼杏仁。是新疆維吾爾自治區人們珍視的乾果。它果仁奇香，含油量高。有很高的藥用和保健功效。有安神，開竅，健腦，明目益腎，潤肺，潤腸，生精，健胃等功效。富含蛋白質，澱粉，糖和少量維生素，還含有18種微量元素。遠超核桃和楱子，是地方特產，價值很高。主要產於天山以南喀什綠洲的疏附，英吉沙，莎車和葉城等地。
