p小果果
在我們的餐桌上，雞蛋是最常見一種食物了，雞蛋不但營養價值高，而且價格還便宜，但是我們在吃雞蛋的時候都會發生雞蛋比較難剝的現象和雞蛋粘皮的問題，那麼有沒有什麼方法能夠讓雞蛋快速的煮熟，而且還特別容易剝皮呢，今天我告訴大家方法。
1.選購10枚光澤度均勻的雞蛋，最好是小一點的，容易煮熟，存放五天左右使得新鮮雞蛋得含水量降低，不容易粘殼。
2.雞蛋放入冷水鍋內，加入少量鹽煮至水開再繼續煮五分鐘左右，注意我們在煮雞蛋的時候儘量不要用大火煮，這樣的話可以避免雞蛋碰撞而發生破碎了，如果要用小火煮雞蛋豈不是雞蛋會煮的非常慢?其實對於這個問題是非常容易解決的，我們在煮雞蛋的時候在雞蛋的一端，最好的是大頭的一端用針扎一個小孔，然後在煮雞蛋的時候，在水中滴入幾滴白醋，白醋可以能夠讓蛋清快速的凝結，我們就不必擔心雞蛋煮的慢了，白醋可以加快雞蛋成熟的，這是如何快速煮雞蛋的方法，如果想吃嫩一點的雞蛋可以適當減少水煮時間
3.把煮熟的雞蛋撈出，放入冷水中靜置幾分鐘，新的雞蛋很容易發生粘皮的現象，那麼面對這個問題我們該如何解決呢？其實有一個辦法非常的簡單，那就是等到雞蛋煮熟以後啊，我們把熱雞蛋用漏勺打撈出來，千萬不要用手直接觸摸雞蛋，免得燙傷手，然後把打撈上來的雞蛋放在冷水中，浸泡一會，等到雞蛋變涼的時候，你會發現不僅僅雞蛋可以快速的食用了，而且在剝雞蛋的時候，不會發生一丁點的粘皮現象
4.輕輕鬆鬆剝開蛋殼，吃到熱乎乎的水煮蛋
5.可以按照個人的飲食習慣和喜好加入不同的醬料蘸著吃。
朋友們，您學會了嘛
寒地山寶
一說到雞蛋啊，想必我們都知道，在我們的生活中，雞蛋是最常見一種食物了，雞蛋不僅僅營養價值高，而且最重要的是價格便宜，非常常見，但是我們都知道我們在吃雞蛋的時候都會發生雞蛋難剝，或者雞蛋粘皮的問題，那麼有沒有什麼方法能夠讓雞蛋快速的煮熟，而且還特別容易剝點皮，不粘雞蛋呢？其實非常的簡單，讓我們來看看到底是什麼方法吧？
首先我們在煮雞蛋的時候儘量不要用大火煮，這樣的話可以避免雞蛋碰撞而發生破碎了，那麼你們一定會問了，如果要用小火煮雞蛋豈不是雞蛋會煮的非常慢，其實啊面對這個問題呢，非常容易解決的，就是我們在煮雞蛋的時候在雞蛋的一端，最好的是大頭的一端用針扎一個小孔，然後在煮雞蛋的時候，在水中滴入幾滴白醋，白醋可以能夠讓蛋清快速的凝結，這樣的話，我們就不用擔心雞蛋煮的很慢了，白醋可以加快雞蛋成熟的，這是如何快速煮雞蛋的方法。
順子小廚
煮雞蛋不粘皮的巧門在於火侯和時間的掌控，掌握的好煮出的雞蛋鮮嫩好剝，掌握不好煮出的雞蛋不是不熟就是雞蛋發硬粘皮。
煮雞蛋時先把生雞蛋清洗一遍，輕放在煮鍋中，加水時一定要沒過雞蛋最少一扁指。開中火煮至水開，這時開始記時，小火煮五分鐘關火，讓雞蛋繼續在熱鍋中燜五分鐘，五分鐘後將煮熟的雞蛋過涼水，為的是熟蛋清與蛋殼分離。這一步是根據蛋清與蛋殼的收縮比不同，讓蛋清在不破壞蛋殼的密閉環境中與蛋殼分離。
用上述操作方法，掌控好時間煮出的雞蛋軟硬度恰到好處，還好剝皮，把煮熟的雞蛋磕破，壓住雞蛋在桌上一滾就能剝出完整無損鮮嫩的雞蛋。
金卯大刀
現在這個社會，我們吃飯的追求和以前也不一樣，以前我們只要可以溫飽就可以了，而現在我們的生水平提高了，吃飯注重的營養和美味。早餐在在一日三餐中是很重要的，可以吃不飽，但一定要吃的有營養。而煮雞蛋就是一個富含營養的早餐，水煮雞蛋受人們的喜愛，不管南方北方都是一樣的，做起來沒幾個步驟，拿起來也是特別的方便，現在，很多人為了工作的來不及吃早飯，他們大多是都會選擇帶兩個雞蛋，在上班的路上吃，煮雞蛋，不僅可以稍微的填飽一下肚子，還可以補充一定的營養物質。
雞蛋裡有非常高的營養價值，富含維生素B、維生素A和礦物質，一個雞蛋裡提供的蛋白質，是所有食物中含量最高的一種。煮雞蛋是也是有區別的，自家在家煮雞蛋的時候，煮出來之後會有破皮的雞蛋，吃起來一點不滑嫩，而外面賣的雞蛋，是沒有開裂，吃起來還特別滑嫩，很多人就疑惑了，這不做法這麼簡單，大家做的都一樣啊，為啥我的雞蛋煮出來破皮那麼多，這是怎麼回事呢？其實做法是沒有問題的，而大家在煮雞蛋破皮多的原因是，你忽略了這一步，我下面就給大家分享水煮雞蛋的做法。
準備食材：雞蛋、一勺白醋、半勺食鹽
第一步
拿出雞蛋要拿清水沖洗乾淨，隨後要把雞蛋冷水進行下鍋就行了，大家在煮雞蛋的時候，是不是都會直接把雞蛋放到鍋中煮，不會清洗呢，這一點是很有必要的，雞蛋表面上含有大量的細菌，為了大家的健康著想，還是要在下鍋前，把雞蛋清洗乾淨。
第二步
接著雞蛋下鍋後，在鍋中放上一勺的白醋和半勺的食鹽，然後蓋上蓋子使雞蛋泡五分鐘，這一步就是大多數人容易忽略的一步，在鍋里加上白醋是為了起到殺菌消毒的作用，還有讓雞蛋煮出來更嫩的功效，而放食鹽的目的就是為了防止雞蛋在煮的過程中裂開，讓雞蛋煮出來之後更加完整，浸泡5分鐘後，再開至中火燉10分鐘左右，記住是中火，一定不要用大火，大火會使雞蛋沸騰從而相互撞擊導致裂痕。煮好後，把雞蛋放置在冷水裡一會就好了，使其雞蛋更好的和雞蛋殼剝離開。
這樣煮出來的雞蛋不僅不會開裂，而且非常滑嫩還容易剝離，煮雞蛋的步驟還是很簡單的，也很方便，只要不忽略一些步驟，做出來還是很簡單的。
阿兵玩娛樂
滷蛋製作的方法很多，可以用茶葉來煮雞蛋就是咱們喜歡的一種方法。今天小編來教你一個方法是用各種常見的調味料來滷製，做好的滷雞蛋味道會更加鮮美入味。其實滷蛋這招，大叔是跟母親學的，每次做滷蛋的時候，都會想起以前的時光。小學那會，每次出門吃飯，京醬肉絲是次次必點，餃子愛吃煎的，母親吃煮的帶湯的，我倆就會吃一半換著吃。
那會有位老奶奶支攤賣滷的鵪鶉蛋和毛蛋，毛蛋就是雞蛋裡邊還有沒孵出的小雞那種。家裡人總會說吃了這種雞蛋會變笨，所以大叔從來不吃。有次母親做了很多滷蛋，叮囑我帶班裡給同學分享，到現在大叔還清楚記得前桌吃完問還有嗎。後來凡是母親滷的雞蛋，一次5個左右下肚，明知雞蛋吃多不好，但大叔不這樣想，因為吃的都是愛。今天大叔下廚房教你做五香滷蛋，希望你吃的開心~
雞蛋八個、蔥姜適量，八角花椒，冰糖三粒，桂皮少許，生抽兩勺老抽兩勺，鹽一勺
1、首先把常溫的雞蛋直接冷水下鍋開始煮就可以，加一勺鹽在水裡，可防止蛋殼破裂，如果是從冰箱裡拿出的雞蛋先要泡十幾分鍾到常溫再開始煮，正常情況下點火開始算大火煮十五到十八分鐘可熟透，十分鐘到十二分鐘則是溏黃蛋；
2、然後把煮好的雞蛋撈出來泡涼水降溫，很容易剝殼，如果是喜歡熟雞蛋的，這樣在雞蛋上切幾下，方便入味，為了看清切口，把刀刃蘸了醬油，如果是溏黃蛋就不要切了，保持完整即可；
3、接著加熱鍋下醬油，小火不放油，把雞蛋下去滾上顏色，溏黃蛋跳過這步，加兩杯水，所有調料煮開，搖晃鍋讓雞蛋均勻入味上色，溏黃蛋就加水煮開所有醬油配料後晾涼，直接泡製一夜即可；
4、最後就是慢慢收湯，撿去香料，最後留少許湯汁浸泡滷蛋，滷好的雞蛋直接吃也好，配拉麵蓋飯白粥也適合~
簡單易做，可以當早餐的五香滷蛋就做好了，學會了就不用一大早出門買了，喜歡的話，自己動手試試吧~
大叔小提示
1、生雞蛋一定要用冷水煮，防止雞蛋殼裂開；
2、滷蛋煮得越久越入味、顏色越深，煮完雞蛋的滷可以留著下次再用。
大叔下廚房
煮雞蛋這個事情很簡單，每個人都能有一大堆經驗。在國外的餐飲業中，降低煮雞蛋的破損率、增加剝熟雞蛋的速度，都是極為重要的問題，所以也就有了許多關於煮雞蛋的研究。
第一個問題是如何煮雞蛋不容易破。廚藝愛好者中流傳著水開了才下鍋、冷水就下鍋、控制水溫、扎孔等等辦法。國外有人做過系統的研究，結論是這些方法其實作用不大。有一篇論文深入研究過扎孔的影響，結論是：很新鮮的雞蛋，扎不扎孔沒啥影響；雞蛋越陳，就越容易煮破，而在雞蛋的氣室位置（就是大的那頭）扎個小孔，就可以顯著降低煮破的幾率。
題主所說的“讓雞蛋內的一層衣”叫做蛋殼膜，粘在單上很容易破壞蛋清光潔的外表，影響視覺效果。也有研究探索過各種因素對於剝雞蛋的影響，結果最關鍵的因素是蛋清的pH值。雞蛋的pH值在存放過程中變化很大，新鮮時候可能低到pH8以下，在保存中pH逐漸升高到pH9以上。根據研究結果，新鮮的時候很不好剝，一般要到pH8.6甚至8.9以上，煮好以後才比較容易剝。不過這對於煮雞蛋並沒有什麼實用價值，而且pH越低，其實雞蛋越新鮮，當然也就越不好剝。當然，大家也還是喜歡新鮮雞蛋，不會為了“好剝”就特意放陳了再吃。
這事兒也沒什麼值得糾結的。大家買回家的雞蛋，往往也都是放了幾天的，pH值也都升高到了8.6以上。
有人說煮好的雞蛋立刻用冰水降溫，有利於剝。這說法不見得靠譜，不過立刻降溫有助於抑制雞蛋清中的硫和雞蛋黃中的鐵反應，讓蛋黃表面出現晦暗的顏色。
相對於雞蛋本身是否“好剝”，“會不會剝”更為重要。行家們總結出的方法是：在桌子上輕輕敲碎雞蛋全身，然後用手輕輕壓住，讓雞蛋在桌子上滾動，等蛋殼鬆了之後，從大的那頭開始，就很好剝，能夠容易地去除蛋殼膜而不破話蛋白。
松鼠雲無心
首先非常高興來回答一下這個問題，就按照自己的一些生活經驗來回答一下吧。
首先是煮雞蛋的火候，做吃的火候很重要。煮雞蛋時不能用特別大的火來煮，這樣能避免煮沸的水衝撞雞蛋，使雞蛋發生碰撞而破裂。小火煮，有條件的話可以滴幾滴白醋奧。白醋能讓蛋清迅速凝結，縮短煮雞蛋的時間。
其次，煮熟的雞蛋，撈出後放入冷水中浸泡一會，時間不宜過長，1至2分鐘就好。這樣再剝雞蛋，雞蛋不會燙手，而且也不會發生粘皮的現象了。
小慧食光
做為一個廚師，這個問題最簡單，雞蛋冷水下鍋，開鍋五分鐘過冷水即可，而且不沾皮。而且是糖心的。然後，可以根據自己口味調汁汁水，比如，蒜泥，醋，生抽，少許香油即可，喜歡吃辣的可以加一點辣椒油，蔥花香菜末即可。給大家看一下效果圖。很簡單，很好吃。
閆小亮美食
我是粵菜廚師，這個問題知道，道先，雞蛋洗乾淨，放在鹽水中浸泡半個小時，煮的時候仍然用鹽水，開小火，這樣煮雞蛋殼不會開裂，煮開後，再煮十分鐘取出，立刻浸入到冷水中，待半分鐘後取出，這樣操作，蛋衣就不會粘在雞蛋上。
雞蛋又名雞卵，含有豐富的脂肪，維生素及鈣，鉀，鐵等礦物質，蛋白質屬優質蛋白，有護肝作用。富含卵磷脂，能促進身體發育，益智，學生可每天食用。
大部分人都可食用，特別適合營養不良，體質虛弱，產後調養，貧血等人群，幼兒亦可食用。
但是，膽結石，腹瀉，腎炎，高熱等人群忌食，患有三高的人少食為佳。
不能與水魚，鯉魚，茶水共食，與柿子同食會腹瀉，雞蛋不能生吃，有細菌，煮熟的雞蛋儘快吃完。
雞蛋是營養佳品，對身體極有好處。
早風79798小廚
我有2個方法
1煮雞蛋時在鍋裡放一片切好的檸檬，煮出來的雞蛋就好剝皮。
2把煮好的雞蛋放到杯子裡，然後在杯子裡接點水，用手捂住杯口晃動幾下，雞蛋皮就可以輕鬆剝下來了。
希望會幫助到你。
