家庭版雞爪煲的用料
雞爪 1公斤雞翅中 半公斤蔥 適量姜 適量蒜 適量幹辣椒 10個洋蔥 1個郫縣豆醬 1大勺料酒 1勺老抽 1勺生抽 3勺胡椒粉 2克冰糖 1大塊香葉 3片八角 1個花椒 10粒陳皮 2片桂皮 1塊剁椒 1勺冬瓜片 適量白蘿蔔片 適量老豆腐 適量塊陽春麵 3份土豆 1個蘑菇幹 數個小尖辣椒 4根
雞爪煲的做法步驟
步驟 1
熱油後，蔥，姜，蒜，洋蔥，幹辣椒煸炒出香味，加一大勺郫縣豆醬炒香，將焯水後的雞爪和雞翅下鍋翻炒至上色。再加入料酒翻炒後，倒入開水，加入生抽、老抽、胡椒粉、八角、花椒、桂皮、陳皮、香葉、剁椒、冰糖、蘑菇幹，中火燉30分鐘左右。
步驟 2
在另外一個燉鍋中，依次擺放白蘿蔔、冬瓜、老豆腐等不沾鍋底的食材。
步驟 3
在第二步的基礎上，鋪上生的陽春麵。在陽春麵的上面再鋪上土豆片。
步驟 4
將燉了40分鐘的雞爪和雞翅中倒入第三步準備好的配菜鍋中，配菜、雞爪、雞翅中一起蓋蓋用中大火燉20分鐘，後10分鐘撒上小尖椒並可開蓋收湯汁。
步驟 5
一鍋香噴噴的雞爪雞翅煲出鍋啦
家庭版胖哥倆雞爪煲的小貼士
1.燉的時候可以根據自己的口味適當添加調料。
2.如果不喜歡麵條，可以選擇烙餅粘湯吃。
3.生陽春麵鋪在冬瓜和白蘿蔔上以免直接接觸鍋底粘鍋。
4.配菜和雞爪雞翅中一起燉的前10分鐘儘量蓋鍋蓋並使用中大火，保證陽春麵能熟。出鍋後的陽春麵超級入味，太香了
5.蘑菇幹完全屬於個人喜好，不加也罷。
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