潮汕人一提到營養豐富的糯米小吃，除了豬腸灌糯米，必定會想到的——便是“落湯錢”。
落湯錢，便是潮汕糯米餈。潮汕人稱之為“膠羅錢”。至於這白色裹滿砂糖芝麻的小食為何會與“錢”掛上鉤？我想一定是因為其狀如銅錢般圓滑小巧而得名。不僅如此，人們常說“吃人嘴短，拿人手短”。甜甜的落湯錢指不定就像錢一般，塞得住悠悠眾口，因而與“錢”掛鉤自然不足為奇。
有些地方會在糯米糰中間戳一個洞，使其更像銅錢。只不過現如今很多地方的落湯錢都見不到中間的小洞了。儘管不同地區做落湯錢的做法不同，但其唯一沒有變的，便是其嫩黏的口感和金黃誘人的外表，裹著花生芝麻碎糖沙，好似黏力十足一般。
小時候我時常在巷子裡的小攤吃上落湯錢，簡單古樸的四腳矮凳，一張圓形的小木桌，一盤白嫩甜香冒著熱氣的落湯錢，一雙老是黏住落湯錢的竹筷，構成了我兒時關於小巷一角的記憶......
輕輕夾起一塊落湯錢，小小圓圓的，很像一顆墨魚丸，只不過其不似魚丸那般堅韌有彈性，而是軟趴趴的、黏糊糊的。雪白雪白的皮膚，滾上了一層糖沙和芝麻花生碎。入口柔棉甜滋，不禁讓人多食了幾顆。
吃甜的小食，總讓人心情大好。落湯錢便有這等魔力，而且由於其口感黏滑膠棉，吃起來更頗具幾分挑戰的意味。能從入口到嚥下，就好似巨大的勝利一般，值得炫耀一番。別看它軟綿綿的，好像能很快就嚥下。實則正因為其軟而帶有粘性，牙口不夠好的人們吃起來難免會有些吃力。
落湯錢不同於糯米餈的是它必須在溫熱的時候吃才最好吃。此時糯米糰粘著的砂糖未受熱融化，帶著空氣的清冷，與溫乎的糯米交織在一起。有涼有溫，有清有甜。
入口後，砂糖迅速融化，芝麻的香味愈發濃郁，花生碎釋放著花生獨有的滋味，此時慢慢咀嚼，細細品味落湯錢的滋味，直至嚥下，仍回味無窮。
落湯錢有攤呈圓餅狀下鍋煎得上下焦脆，亦有直接蒸熟裹糖的滑軟。無論是何做法，其風味都各具千秋。我自小便喜愛自然簡單的味道，因此，相比煎過的落湯錢帶著點油香，我還是更喜清爽白嫩的落湯錢。
是清新原味的糯米餈吸引你，還是帶著油香氣的落湯錢更能打動心絃呢？快來分享吧。
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