紅燒獅子頭
四喜丸子也稱紅燒獅子頭。是中國逢年過節常吃的一道菜，也揚州經典的漢族傳統名菜之一，屬淮揚菜系。第一次啊。平時都是不怎麼做的。我們這邊叫肉圓子，不過大家都叫這個獅子頭，我也叫這個吧。今天做的很失敗。第一，粉加多了，肉的口感不好了，感覺都是粉了。第二，形狀也弄的不好看，不圓了。不過下一次就有經驗了。
用料：豬肉500g、鹽15g、味精5g、姜2片、蒜3g、生粉15g、醬油10ml、辣椒1個、
紅燒獅子頭的做法
1將肉洗淨後，剁碎
2將肉放在碗中，倒入適量的醬油，鹽，料酒，生粉
3將肉和調料攪拌均勻
4鍋內倒入油，要多點。然後將肉捏成圓形，放入鍋內炸，至二面金黃。炸好後放在盆中待用
5用鍋入的油再將辣椒。蒜，姜，爆香
6然後將炸好的丸子放到鍋中，略煎。倒入適量料酒，醬油
7倒入適量的水，煮沸後，至留有少量湯汁，放入味精，可裝盤。
小貼士
攪肉餡時要朝一個方向攪打上勁。如有條件最好用蟹肉來加入肉餡中,味道更美 在煎肉圓的時候不能心急,不然會煎不熟,更不能經常翻動,不然肉圓會散. ,肉餡的製作最好用刀來剁,這樣比機器的口感來得更好。
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