鳳尾蝦
鳳尾蝦
材料：鮮蝦仁8~10只（約200g）；雞蛋3個；洋蔥1/3個；蔥花5g；鹽2g；醬油5g；料酒5g；白胡椒粉一點點；澱粉3g
做法：1、鮮蝦剝殼，留尾巴和最後一節蝦殼，即是“鳳尾蝦”造型。用牙籤挑去蝦腸，放入盆中。加入一些鹽和澱粉用筷子翻拌均勻，再用清水沖洗乾淨，瀝乾備用。
2、瀝乾的鳳尾蝦加入鹽1g，澱粉3g，醃製10分鐘；
3、炒鍋燒熱，加入1茶匙食用油。先將鳳尾蝦兩面煎香；煎好後取出備用；
4、煎蝦的油保留，再加入1湯匙的食用油。油熱後放入洋蔥絲煸炒出香味；倒入蛋液，並用筷子攪動至蛋液稍微凝固。注:蛋液=3個雞蛋+1g鹽+5g醬油+5g料酒+一點點胡椒粉打均勻。
5、趁蛋液尚未完全凝固時，放上煎好的鳳尾蝦；撒上蔥花；蓋上蓋子，小火烘2-3分鐘即可；
6、待蛋液完全凝固後即可出鍋裝盤。
油菜炒木耳
油菜炒木耳
材料：油菜、蒜、蔥姜、蠔油、木耳、鹽、雞精、生抽、油
做法：1、鍋燒熱倒入油至7成熱，放入蒜末，炸至微黃，有香氣；
2、再放入蔥薑末煸炒出香。加一勺蠔油，翻炒；
3、放入事前用水焯好的小油菜，翻炒2分鐘，加已熟的黑木耳；
4、炒2分鐘，加生抽少許、鹽入味。最後加雞精翻炒出鍋。
韭菜炒蝦醬
韭菜炒蝦醬
食材：韭菜 一把、蝦醬 一百克、雞蛋 三個、油 適量
做法1.韭菜洗淨，控幹水分，切小碎段
2.雞蛋打入蝦醬中
3.充分攪拌均勻
4.鍋中加入適量油
5.油熱倒入蝦醬蛋液
6.中火用勺推炒
7.炒至蝦醬蛋液變色微成形
8.加入韭菜
9.快速翻炒均勻即可
10.一道鮮美可口的韭菜炒蝦醬就做好了
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