大家好，今天我要和大家分享的是，一道雞爪的製作。對於這道食材，很多人在製作的時候，都覺得其製作起來特別麻煩，因此生活中很多人都喜歡吃，而不喜歡去對其進行製作。為此，我今天給大家帶來一道雞爪的製作方法，你一定要來學一下哦，特別的適合懶人進行製作，只需掌握好幾個簡單的小步驟，就能讓你做出來的雞爪特別的好吃，而且還非常的入味。尤其是對於那些喜歡喝上二兩小酒的朋友來說，這道雞爪一定會讓你喝得特別開心的。
想要做好這道雞爪，首先在對雞爪進行購買時是非常重要的，當我們在市場中去購買雞爪的時候，要選擇新鮮的雞爪去進行購買，千萬不要買了那種凍雞爪。雞爪時間凍長久的話，容易讓雞爪中的營養流失，不僅如此，做出來的雞爪味道也會因此而口感發柴，非常的難吃。所以當我們在對雞爪進行購買的時候，要看一下雞爪的指甲蓋是否發白，如果是發白的話，證明這樣的雞爪，已經有了一定的保存時間，不新鮮了，就不要去進行購買了。
【燒雞爪】
【製作食材】雞爪，食用油，食鹽，雞精，生抽，小蔥，白糖，生薑，八角，香葉，老抽，幹辣椒，小紅椒。
【方法及步驟】
1、買回來的新鮮雞爪，首先我們需要用清水將其清洗乾淨。將其表面的雜質清洗乾淨後，用刀把雞爪的指甲蓋剁掉，然後再把雞爪對半切開，裝入碗中備用。準備好以後的雞爪，我們需要將其冷水入鍋，並往鍋中加入兩大勺的料酒，再加入幾片薑片，並開火對雞爪進行焯水處理，等水燒開以後，將焯好水的雞爪控幹水分撈出備用。
2、起鍋燒油，往鍋中加入一大勺食用油，等油溫8成熱以後，往鍋中加入兩大勺的白糖，並用中火對白糖進行煸炒，將白糖炒至融化。等糖色被炒出以後，把準備好的雞爪加入到鍋中，用中火煸炒一分鐘，讓雞爪的表面能均勻的裹上糖色。然後往鍋中再加入適量的開水，開水不要加入太多，剛好淹沒雞爪本身即可。然後往鍋中再加入幾片的生薑，以及一個八角兩片香葉，一小把的乾紅辣椒，再加入一小勺鹽、兩勺生抽、老抽進行調色，將其攪拌均勻。
3、等雞爪在鍋中熬煮上5分鐘以後，需要把準備好的雞爪倒入到砂鍋當中，並讓雞爪在砂鍋當中燜煮上20分鐘，在燜煮的時候要採用小火燜煮的方式。等時間一到我們即可開蓋，並用鍋鏟對雞爪進行攪拌，讓雞爪能更好的入味。最後只需準備適量的蔥花，再準備一小撮的小紅椒，加入到鍋中進行點綴，香味十足的燒雞爪就可以出鍋進行食用了。吃起來的味道香嫩又滑口，特別的好吃，趕緊去嘗試一下吧。
【小貼士】
1、雞爪一定要先對其進行焯水處理，讓雞爪中的腥味得到去除。
2、在燉制雞爪之前，我們要先把雞爪用糖色炒一遍，這樣能讓做出來的雞爪更鮮嫩。
3、在對雞爪進行燜煮的時候，一定要確保雞爪被燜煮的特別軟嫩，燜出時間我們可以根據自身要求來進行把控。
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