貴陽美食
很榮幸回答這個問題。我來自貴州遵義，遵義美食雖然不多，但絕對個個經典！我就講講最具特色的幾個，望有緣去遵義朋友都去嚐嚐！
1、遵義土豆系列（土豆餅、土豆塊、狼牙土豆）
土豆餅是把土豆壓成泥攤成小餅，然後要吃的時候用油炸至金黃撈出，在上面淋入特製的辣椒或是辣椒粉，這樣吃起來外酥裡嫩，特別香辣；土豆塊是把煮好的土豆切成大塊，用小火底油炸致，要吃的時候也加上辣椒即可；狼牙土豆是用特別的小刀把削皮的土豆切成小長條，形狀凹凸不平，再放入涼水中寖泡，用時鍋中加油燒至7成熱放土豆炸至熟透（喜歡酥脆的炸幹一點）撈出，用酸泡蘿蔔丁、魚腥草節、各種調料和辣椒粉拌勻即可食。一般價格在5元一份左右！
2、遵義羊肉粉
遵義羊肉粉算是遵義最有名的小吃之一了，各大街小巷都是羊肉粉的小店，味道不一，各有特色。製作的話有兩大步驟：米皮（米粉）和熬羊肉湯，這決定了羊肉粉的靈魂。米粉是用特別的大米經過寖泡至軟，在用機器打成米漿，再把米漿蒸熟晾至8分幹再切成小長條，吃的時候用開水燙軟即可。好的米粉軟糯而不斷，Q軟又不粉。羊肉湯的熬製也是很複雜，湯要做到清澈而不渾，肉要做到帶羊香而不羶。將燙好的粉淋入滾燙的羊湯，撒幾片切好的羊肉片，淋一瓢做好的紅油油辣子，抓一把香菜和蒜苗，這是一碗人間美味。一般價格在8—10元一碗，加肉加粉另外加錢。
3、南白黃鍋粑
黃鍋粑的製作相當複雜，製作時間需要一整天的時間（白天打米漿和包粑，夜晚蒸、悶至成品金黃），悶好的黃鍋粑打開有細細的糯米絲，帶有淳淳的米香和淡淡的甜味，那是我讀書時的味道，而且吃法很多，可以蒸熱直接吃，烤著吃，煎著吃，還可以用甜米酒煮著吃。具體的製作方法我簡單的陳述一下：將頭一天泡好的大米打成米漿，再另外蒸一鍋糯米至熟倒入米漿中，加糖拌勻，待其自然晾至8分幹後，堆成磚塊一樣的形狀和大小，再將他包裹在之前洗好的竹筍葉上，上籠小火蒸至第二天即可！看似簡單的幾行字，確實一整天的製作流程。一個磚頭大小的粑大約需要30元左右（8至10塊一斤）。
4、遵義豆花面
遵義豆花面一般被當成早餐，有兩種吃法，一是乾餾，二是沾水。這製作簡單，就是將煮好的麵條和豆花裝入大碗中，如果是沾水就將麵條沾著特製辣椒吃，乾餾就把特製的辣椒倒入豆花面中拌勻可吃。此面的精髓在於辣椒的製作。把辣椒熬製香辣，加入炒好的肉丁，放好調料和魚香即可。一般8元一碗。
還有各種小吃，就不一一說明了。如果需要我再介紹的，你隨時可以問我，如果可以，我也可以給你做個導遊，我代表遵義歡迎你！謝謝！
