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蠔油生菜怎麼做才能好看又好吃。蠔油生菜是一道非常普通而且又常見的家常美食，其翠綠、鮮甜多汁、爽脆可口，不禁讓人多吃上兩碗米飯。論製作過程也是相當容易。當然想要做得好吃又有顏值還是需要下點功夫的。在此分享上我的個人日常做法，顛覆傳統做法。如有建議還請下方留言。

--【家常菜-蠔油生菜】--

【食材準備】：生菜2顆，蒜米4小瓣。

【調料準備】：植物油，蠔油，生抽，白糖，鹽

--【開始製作】--

1，將生菜一片一片掰開，稍微浸泡一會，洗淨瀝乾備用。蒜米掰開剝掉皮，拍破拍裂再剁成泥。

2，取一鍋洗淨燒熱，倒入植物油少許炸蒜泥，這時油溫不宜過高，將蒜泥炸至顏色呈金黃且漂浮著即可。準備一碗，將炸好的蒜泥倒入碗中先放一邊待用。

3，鍋洗淨倒入5分滿清水燒開，燒開後加入少許鹽，植物油，把生菜倒進去，稍微燙熟即可撈出，撈出後瀝掉多餘水分，再進行裝盤。此時生菜顏色應該是翠綠，且亮而有光澤。

4，調醬汁，5克清水，20克蠔油，10克生抽，3克白糖，鍋洗淨開火依次將調料倒入鍋中煮開，即可倒入焯水好的生菜。

5，這時生菜還是半成品，我們將剛炸好放在一邊蒜蓉拿過來倒在生菜上即可完成。

--【蠔油生菜內容總結之常見問題】--

①、生菜需要先浸泡的原因

生菜浸泡一會能有效去除農藥殘留，而且洗起來容易也乾淨得多。特別是自家種的，雖說沒有打農藥，但是泥土多，而且有些還被包在裡面，浸泡能有效軟化泥土從而好洗，且乾淨。

②、焯水過程加油加鹽是為什麼？

加鹽可以起到殺菌作用，又能起到生菜入味幾分吸收少量鹽分，加油是增加亮度和口感。

③、生菜焯水過程需知。

焯水這點得多注意了，焯至過熟就不亮了，而且還會黑，不熟的話吃起來又顯得有股青澀味。一般水燒開後倒入生菜焯10秒左右就能立即撈出，焯過水的生菜還帶有餘溫，不用擔心不熟。

④、相信很多人對先炸蒜泥這點存在許多疑問了。看別人都是把這步驟放在最後的啊，為什麼你就這麼特別？

其1、本身蒜泥就不該跟醬料混合在一起調製，炸好的蒜泥本該是金黃色，被這麼一混合一煮顏色就變了不好看了，蒜香也不明顯了，炸好的蒜泥應在最後淋上，顏色才亮，不失光澤。

其2、如果將剛炸好的蒜泥直接倒上去那麼生菜即刻變老，且口感不脆，因溫度過高，所以得先放置降溫。最後步驟應該是淋炸好的蒜泥，而不是將直接炸好的蒜泥倒上去。先將炸好的蒜泥放一邊是有道理的。

【小貼士】：

（1）、生菜焯完水是需要瀝乾水分的，不然多餘的水分會滲出而導致醬汁的入味影響。

（2）、其實蠔油生菜不單單只是放蠔油，並不是它叫蠔油生菜就一定得只放蠔油。蠔油的鮮，醬油的鹹，白糖的甜，各取其特點來調合，味才是最正的。

（3）、炸蒜泥時多注意火候，在油溫上升到6成熱時就能下鍋炸了，需小火慢炸，炸到顏色略變即刻關火，油溫上升速度快，一不注意蒜泥就糊了，稍微過火都能使蒜泥吃起來是苦的。

（4）、醬汁是不需要勾芡的，本身生菜焯水後表面已經覆蓋一層油了，即使勾芡了味也掛不上去，太滑…所以讓生菜泡在醬汁裡更好入味。

（5）、生菜也分品種的，如果是市場上買的生菜，儘量挑選脆葉結球型生菜，葉球大而緊實，口感脆嫩，更為鮮甜。

【結語】：

雖說這道菜簡單，但是製作過程多注意點小細節的，不僅僅顏值高了一檔次，口感也相對好了很多。都說看似越簡單的菜越難做，其實不然，只要多注意細節任誰都可以做很好。

我是精食，做好每一道菜，寫好每一篇問答。喜歡的可以關注我，與君共同學習，讓我們一起賦予食材新的生命，創造新的美食與奇蹟。

食在鮮，做於精。

精食

對於特別愛吃肉的人來說，通常都不怎麼愛吃青菜類的蔬菜，但是頓頓大肉的吃，腸胃可是吃不消噠，必備的蔬菜類補充是必須的。對於北方人來說，吃的口味通常比較重，對於一些清炒的蔬菜實在不怎麼感冒，比如清炒油麥菜，清炒芥藍之類的，實在覺得沒什麼味道還不下飯，每次吃的時候也是意思意思吃個一兩根而已。但是也總是有那麼幾道素菜好吃還入味，想吃青菜的時候就會立馬想到。出去吃飯的時候也會經常點這些菜，其中比較喜歡的一道就是蠔油生菜啦。

蠔油生菜也是非常適合在家做的一道菜，畢竟做法簡單又好吃下飯，它的做法和食材都比較平常，好買好做，非常符合現在人們快節奏的生活，也是適合上班族的懶人快手菜。忙碌一天到家動手做個簡單又好吃的菜，不會覺得麻煩和疲憊，俗話說自己動手豐衣足食嘛！咱們不多說，直接說說我家的做法吧。

【蠔油生菜】

準備食材：生菜，蔥，蒜瓣，白糖，生抽，水澱粉。

做法：

1、生菜洗淨後撕開，在水中焯一下，水不用大開，下鍋兩分鐘就可以了，盛出來待用。

2、熱鍋涼油，油熱以後下入切好的蔥花，蒜瓣，然後加入適量的生抽，適量的蠔油拌勻均勻。

3、加入一些水燒開後，加入適量的水澱粉勾芡，然後把做好的湯汁澆到生菜上就可以啦。

這樣一道超級簡單又好吃的蠔油生菜就做好了，把湯汁澆到生菜上可以保證生菜的口感，如果把生菜放到湯汁鍋中炒制，這樣的話生菜就沒有那種清脆爽嫩的口感了，蠔油汁味道也會比較厚重。澆上去的做法可以讓生菜有比較爽口的感覺，這樣的口感會讓人覺得更好吃不會餬口的厚重，一個人都可以吃完一盤子青菜呢。

我是妖夜，愛吃愛玩愛旅行，更愛和你分享美好的一切，喜歡就關注我吧！

妖夜行攝食光

生菜有清肝利膽和養胃的營養功效，纖維和維生素C比白菜多，有消除多餘脂肪的作用，故又叫減肥生菜。

耗油生菜

原 料： 生菜500克，大蒜5瓣，熟豬油、蠔油、醬油、糖、料酒、胡椒粉、香油各適量。

製作過程： 1.將生菜切去老根，剝取嫩菜葉，用清水漂洗乾淨，控淨水分備用；大蒜去皮取蒜瓣，用清水洗淨，放在案板上剁成細粒。

2.鍋置火上，放入熟豬油燒至五成熱時，放入生菜葉煸炒至軟，撈出控淨水分，碼在盤內。

3.鍋內放少許熟豬油，復置火上燒熱，放入蒜末和和蠔油炒出香味，加上醬油、白糖、料酒和胡椒粉炒至濃稠狀，淋上香油，出鍋淋在炒好的生菜葉上面即可。

生菜無論是炒還是煮，時間都不要太長，這樣可以保持生菜脆嫩的口感。

蘭食居

感謝悟空的邀請。問題耗油生菜怎麼炒比較好吃？

我個人覺得耗油是一種萬能的調味品。不管做什麼菜裡面放上一點蠔油的會變得非常好吃，菜品更鮮。所以不管做什麼菜我都喜歡放上一點耗油。

生菜是一種比較常見的蔬菜，清脆又好吃。可以用來做湯，也可以用來炒。生菜用來炒的時候放上一點耗油，顯得特別配，口味也會大大的提高很多。 食材也非常的簡單：生菜、耗油、大蒜。

【耗油生菜】

• 1、生菜買上一顆比較大的，一顆就行，摘成小葉，用水沖洗乾淨，控幹水分。大蒜拍碎剁小粒。
  
• 2、起鍋燒油，然後把蒜粒下鍋炒香，加入適量的耗油翻炒。
  
• 3、生菜下鍋炒斷生。看見生菜變軟了，就可以了，不要炒太久了哦！。
  
• 4、因為耗油有鹽味，所以在添加鹽、味的時候要按照自己的口味添加哈。出鍋裝盤即可。

這個耗油生菜是一道非常簡單的家常菜。做法簡單，食材簡單，口味鮮嫩清脆爽口。最重要的是好吃不貴，才3塊錢一斤，買一顆大的生菜也就2塊錢左右，炒出一大盤。

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美食來臨

蠔油生菜富含大量的膳食纖維，口感脆爽，深受大眾歡迎，今天，就為大家帶來這道蠔油生菜的做法，快去學起來吧！

食材：

生菜、蒜末、蠔油、食鹽。

做法：

1、將生菜洗淨。

2、在鍋中加入適量清水，再加入少許的食鹽和植物油，用大火煮開。

3、接著就將生菜放到水中，煮至斷生後就撈出來瀝乾水分，放入盤中。

4、在鍋中加入適量的食用油，燒至七成熱，放入蒜末炒出香味。

5、加入適量的蠔油和清水翻炒均勻，緊接著就關火，淋在生菜上面，好吃的蠔油生菜就製作完成了。

蠔油生菜的做法，你學會了嗎？

鄭州新東方烹飪學校

【每日一菜】蠔油蒜蓉生菜的做法

圓生菜是生菜的一種，它比普通生菜更清脆，口感更好。圓生菜中含有大量的維生素C，還含有很重要的營養物質萵苣素，可以減少人體膽固醇的生成，起到預防動脈硬化的作用。圓生菜中還有大量的膳食纖維，能清腸，幫助人體排毒。平時人們多是蘸醬生食，今天鄭州新東方給大家分享一種既好吃又美味的做法。

用料：圓生菜、蒜、蠔油、油、水澱粉；

做法：

1. 把圓生菜一葉葉剝開，洗淨、瀝水；

2. 蒜切成小粒；

3. 取鍋燒水，水開後往鍋里加一點鹽和幾滴油，下生菜焯燙幾秒鐘立即撈起，瀝水裝盤裡；

4. 熱鍋熱油，下蒜粒小火炒出香味；

5. 放蠔油繼續炒香；

6. 用水澱粉勾薄芡，把做好的料汁澆在生菜上即可食用。

鄭州市新東方烹飪學校

蠔油生菜就是我們日常的家常菜呀，相信很多吃貨都會做的呢！大師的蠔油生菜，菊子姐姐是不會的，家常的版本有的喲！嘻嘻(*∩_∩*)一道非常綠色的家常菜！

^_^大家好，我是菊子姐姐，我在一群吃貨中的身份是美食商業攝影師，我在一群攝影師中的身份是資深吃貨，歡迎您和菊子姐姐一起發現美食，品嚐美味，共同成長，健康生活！

生菜富含水分，每100克食用部分含水分高達94%一96%，故生食清脆爽口，特別鮮嫩。蠔油生菜是利用生菜及蠔油配以輔料加工炒制而成，該菜營養豐富，鮮嫩可口、清鮮潤滑，是廣東常見的特色粵菜！

食材：生菜（青菜）洗淨待用，蠔油兩湯勺，蒜蓉，水澱粉兩湯勺

加工：1、鍋裡燒開水，加入少許鹽和香油，放入青菜稍微燙一下撈起（生菜不宜燙太久，下鍋變色即可撈起）；2、鍋裡放少許油，放蒜蓉下鍋爆香，再倒入蠔油攪拌，放點生抽，最後調入水澱粉勾芡成濃稠汁即可淋在擺好盤的青菜上，吃的時候稍微拌勻下，簡單的蠔油生菜就做好啦！

蠔油生菜確實是一道超級簡單，營養豐富的菜餚！不過有一點，生菜表買錯了哈^_^嘿嘿。。。

美食雖好，不能貪食，身體更重要，任何事都要追求個平衡哦，綠色食品，做法簡單，多吃一些哈！！！！希望大家喜歡菊子美食記，點個關注和贊支持一下，一起分享美美噠美食。。。

菊子美食記

很高興回答這個問題：蠔油生菜是廣東一帶的特色菜，屬粵菜系，它營養豐富，脆嫩爽口，成品帶有一絲絲甜味，味道非常鮮美，老人孩子都喜歡，家庭待客也值得推薦。

生菜有兩種，一般做蠔油生菜用的是那種圓形的，密實的，這種味道更清甜些，還有一種是葉莖長長的，味道就稍差點，用它時把老根多去點，儘量用嫩的莖葉。

（1）把大蒜切成蒜末備用。鍋裡水開，加點鹽和油，把生菜放入，燙一會翻個面即可，大約十幾秒，（生菜多要分次放），瀝乾水分放入能兜住湯的那種平盤中。

（2）蠔油一湯匙，糖少許，生抽一湯匙，澱粉一湯匙放入小碗中攪勻，加水至多半碗備用。起鍋燒油，油熱下蒜末煸香，倒入碗汁，攪拌均勻，粘稠起泡倒在生菜上即可。好吃的蠔油生菜就做好了，是不是特別簡單。

謝謝觀看，我是萬家燈火，關注頭條，關注萬家燈火張家人

萬家燈火張家人

生菜撕成塊，鍋燒水加油鹽燒開後下入生菜，用勺子攪勻十秒撈出控水，淨鍋燒熱少加油燒熱加蠔油炒勻，加水半勺老抽少許味精白糖燒開，加溼澱粉攪勻加少許油，澆在控好水的生菜上就可以了。

永往直前100936496

你好，很高興回答你的問題。我是熙陽，美食領域創作者。這裡跟大家分享一道蠔油生菜的製作方法和步驟。

需要的食材：生菜1斤、蠔油30ml、白糖5ml量勺1平勺、蒜2瓣

步驟：

關鍵字: 好吃 生活 蠔油