在深圳福田區購物公園的樓頂,有一群喜歡“玩火”的男人!路過的男女不僅沒有跑,還忍不住駐足觀賞~
就是這群男人!!在粵菜江湖上馳騁13年,對啫啫煲的“鑊氣”和火候的極致追求上,已經把火玩到了宗師Level!!
這是家在深圳罕見的啫啫煲專門店,啫啫煲是因上桌後湯汁發出“滋滋”(廣東人叫“啫啫(juē)”)的沸騰聲音而命名,在粵菜裡被稱為“能聽得見的美味”。
■ 生啫波士頓龍蝦 ■
你沒看錯,波龍也能啫!砂鍋雖小,但也擋不住廣東人的胃,一整隻大波龍被大廚分成十幾塊塞進了啫煲!
■ 生啫水庫大魚頭 ■
啫啫界少不了這道經典的魚頭煲!他家的魚都是喝山泉水長大的大魚頭,用秘製醬汁醃過,一開蓋就能感受到那股撲面的鮮香~
■ 古法原味啫大腸 ■
廣東人對大腸的熱愛是不容置疑的,椒鹽大腸,脆皮大腸,紅燒大腸....尤其這道
啫大腸最深得我心!■ 鵝肝醬啫雪花牛肉粒 ■
牛肉粒厚實多汁,每一粒都很大,在砂鍋裡的每一次翻滾都是對我們這些食肉獸的考驗!
■ 生啫爽海鱔 ■
海鱔被處理成小段,先表皮煎的焦香,後在放入瓦鍋中用高溫逼出鮮味!
■ 生啫野生花蟹 ■
一鍋有整整三隻花蟹,用姜蔥蒜爆過的蟹肉炒雞香,光是蟹殼都能啃上癮!
■ 古法燜黑棕鵝 ■
自古“食在廣州,廚出鳳城(順德別稱)”,這裡的順德菜也是燒得十分地道!
他家用的都是清遠黑棕鵝,據說每隻都要放養180天,有10斤以上的肌肉身材才有資格下鍋,分量相當足!
大火燜出的鵝肉皮軟肉實,搭配的醬汁更是入味,隨意翻兩下都香氣四溢!
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