何潔龍
我覺得最配米飯的菜要屬於:酸豆角炒肉沫。
酸豆角是以豆角為主要食材。
製作方法:
1、首先要一個泡菜罈子或者是能密封的玻璃器皿,洗乾淨,保證無油乾燥。
2、新鮮的豆角撕去老筋洗乾淨,晾乾表面的水分。
3、準備一個大的乾淨的盆,把晾好的豆角放進去,然後放鹽(如果能買到醃製專用的鹽就更好了),照著500g豇豆:250g的鹽下手吧,然後用鹽揉搓豆角至變成翠綠色就可以了。
4、把變成翠綠色的豆角連同鹽一起全部放入泡菜壇裡,然後澆入涼開水或者是礦泉水,以沒過豆角為宜。
5、大概一個星期就可以了,但是不會特別酸,因為第一撥的鹽份通常會比較足,可以繼續醃製;同時還可以加入辣椒、黃瓜、蘿蔔什麼一起醃製。
酸豆角口感比較脆,而且吃起來有點微酸,特別開胃。
豆角炒肉沫的做法:
材料:瘦肉、食用油、酸豆角、姜、幹辣椒、蒜瓣、生抽、料酒、鹽、小蔥。
製作步驟:
1.將瘦肉切成肉沫,豆角切成小粒、生薑切絲、蒜瓣切成蒜泥、幹辣椒切段。
2.將鍋中倒入適量油燒至七成熱,倒入生薑和蒜泥熗炒至香味出來,然後倒入肉沫和料酒煸炒至八成熟,倒入酸豆角和幹辣椒翻炒至肉沫全熟,加入蔥花即可出鍋。
豆角的酸味和肉結合,一道半葷小炒便出鍋了,開胃不油膩,用它和米飯搭配簡直就是牛郎和織女一樣,絕配!
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熱愛生活的小爬爬
說說我自己愛吃的菜吧
1. “燉鮁魚”小時候最愛,和米飯搭配簡直太好吃了
2. 魚香肉絲,這個估計是剛工作那會兒,吃的最多的菜
3. 宮保雞丁,地位僅次於魚香肉絲
4. 小炒肉,也痴迷了一段時間
不說了,我先去一邊兒擦會兒口水😄
光光隨手記
個人覺得最下飯的菜,非回鍋肉莫屬,相信很多人都喜歡,也有人說這道菜99%的男人都愛吃。其口味獨特,色澤紅亮,是一道極品下飯菜,更是川菜中的經典。
製作方法:
具體制作方法
第一步:準備食材。五花肉400克、青蒜苗300克、蒜適量、姜適量、蔥適量。
第二步:鍋中倒入適量的清水,然後將五花肉放入鍋中,再放入1勺鹽、2勺料酒、1個大料、少許花椒。大火燒開後撇去浮沫,然後轉小火煮20分鐘,直到豬肉可以用筷子扎穿為止。
第三步:將煮好的五花肉晾涼切成薄片、青蒜苗切段、蒜切片、姜切末、蔥切末、紅辣椒切段備用。
第四步:將五花肉放入鍋中,小火開始煸炒
五步:煸炒至五花肉表面微黃,有不少的油的滲出。然後放入紅辣椒、1勺豆豉、1勺郫縣豆瓣醬,煸炒出紅油。(郫縣豆瓣醬最好提前剁碎一些)
第六步:將蔥、姜、蒜放入鍋中煸炒出香味,再倒入半勺老抽煸炒勻均。
第七步:將青蒜苗放入鍋中煸炒30秒。
第八步:放入1勺鹽調味,然後煸炒勻均即可出鍋。
新港城小胖
作為濟南人當然是把子肉了,尤其是超意興的把子肉,肥而不膩是它的精華,一塊巴掌大的把子肉,飽蘸著濃郁的湯汁,鋪在顆顆瑩潤、潔白如雪的米飯上。“好米乾飯把子肉”,不甚精緻,卻實實在在。撫慰了濟南人的胃,也養踏實了濟南人的心。小吃最能體現一個城市的精髓。把子肉的語言,是實在,濟南人的性格,是厚道。記得來濟南一定要嚐嚐超意興的把子肉,溫馨提示現在豬肉漲錢了一塊把子肉現在6塊錢。
何日聽風雨
我湖南人,一年四季都是吃白米飯,要說什麼菜最下飯,當然是湖南名菜,辣椒炒肉拉,辣椒要用湖南本地的哦,味道才夠,本地辣椒從切開始就會嗆鼻子,眼淚鼻涕就就出來了,肉一定要五花肉,全瘦的肉炒出來缺肉本神的那種油脂的香味,我每次去買肉看到好的五花肉都忍不住要買上一塊,切上大大的薄片備用,起鍋燒油,油不用太多,本來五花肉會有油脂出來,大火翻炒出五花肉的油,炒飯到五花肉有點焦黃,然後拍幾瓣算,本地辣椒加上幾粒豆豉,一起倒下去,依次放鹽,雞精,大火翻炒到辣椒斷生,稍微來點老抽或者生抽,翻炒幾下就可以起鍋拉,下飯神菜來了
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吃米飯必須得是辣椒炒肉啊
也是本人特別喜歡吃的一道菜
“準備料頭”大蒜切片,大蔥切滾刀塊少許幹辣椒剪段
準備配料:肉,沒有特別要求哪個部位,個人感覺什麼肉炒辣椒都好吃,自己在家做沒那麼多講究
肉切片,想醃的可以稍微醃一下,少許料酒,老抽,生抽,澱粉,這樣吃起來更嫩。
青椒,那種大的,去頭,中間切開去籽,切塊
洋蔥切塊
二荊條切絲,可稍微粗點的沒關係
小米辣少許,喜歡吃辣的可以多放點
也是為了配色 看上去更好看一點
起鍋熱油,也放少許豆瓣醬炒香。涼油放入肉,
小火慢煸一會,放入大蒜幹辣椒炒香,這樣不容易粘鍋編織焦黃,下入青椒進去翻炒,炒制斷生,放入配料
開始調味,鹽,雞精,味精,醬油,少許白糖,調料少一點沒關係,豆瓣醬本來就是鹹的
出鍋前可滴幾滴香油
味道一下子就出來了
唉,我餓了
一路向北1212268835
第一道菜是紅燒肉,有部分肥肉有部分瘦肉,煮的特別可口細膩的紅燒肉,外表看起來稍帶醬紅色,吃起來口感更好,香甜軟糯。
第二道是黃燜雞米飯,這個菜不僅在中國很火爆,甚至在全世界都有很大銷售量呢。目前在新加坡、澳大利亞還有日本都賣的特別火,每次進黃燜雞米飯店,那熱騰騰的砂鍋,還有醬色的雞塊,一看就很有食慾。這時候加上幾碗米飯,一下子就能吃個夠,只要摻上點黃燜雞塊,吃多少都不嫌多。
第三道是青椒炒肉絲,這可算是非常經典的家常菜,吃起來香香辣辣的,色香味俱全。做這道菜可以先把肉醃製一下,這樣肉能更入味,吃起來口感也很好,最後加上點胡椒粉,配上青椒的辣香味,這就成了開胃的美食。這道菜拌上米飯一起吃,飯菜都能夠吃乾淨。
第四道是燒茄子,茄子應該切塊,經油炸之後加入蔥花、薑末、紅辣椒,把西紅柿先炒一下,加點糖和鹽調味,這樣做出來的燒茄子一個香字根本不夠形容的。剩下的三道菜分別是魚香肉絲、西紅柿炒雞蛋和水煮肉片,這三樣美食搭配米飯,簡直就是百吃不厭!
小浩y生活
麻婆豆腐。我覺得很下飯啊!麻婆豆腐是一道川菜,主要是由豆腐和肉沫製作而成,輔料會用到大量的辣椒和花椒,口感麻
辣鮮香很是下飯。湖南人和四川人的最愛不少人都覺得這道菜是“下飯神器”
西紅柿炒雞蛋做法簡單。先把個西紅柿切成丁備用,雞蛋打散不加鹽可加蔥花。鍋內上加少許油,開小火油熱倒入打好的雞蛋全程中小火哦炒熟出鍋!另起油鍋加少許油,油熱放入切好的番茄炒出西紅柿出汁倒入炒好的雞蛋翻炒。可以加水也可以不加,放鹽少許,糖少許糖不可多放。番茄醬少許加不加都可以,少許醋翻炒幾下就可以出鍋了。如果加水的話要加入澱粉。。為啥雞蛋和西紅柿分開炒而不是一起炒。分開炒的話更入味雞蛋是雞蛋番茄是番茄也美觀?如果一起炒的話雞蛋容易炒碎。
這是我多年來炒雞蛋的心得哦!有喜歡的可以照我的方法試做一下
王城的生活記錄
這個看個人口味吧,我來說一下我的喜好:
1 紅燒肉,覺得這是和米飯最搭的一道菜,將紅燒肉的汁倒在米飯裡,就這肉吃感覺最好了(這點有沒有一樣的朋友)
2 魚香肉絲 魚香肉絲本身帶濃稠湯汁,加上細細的肉絲和青菜,就這米飯吃也不錯。
3 東北亂燉 東北亂燉集合了各種雜菜,一鍋出來香氣撲來,讓你食慾大增!
4 辣子雞丁也可以,辣味和米飯一起吃也不錯。
有勇氣的也可以挑戰一下黑暗料理,用芥末吃。
玉韞珠藏2014
家燒 五花肉土豆悶缸豆 主料:五花肉(適量),土豆,(新鮮兩個)缸豆,(嫩七八根) 配料:薑片,蒜(2個) 幹辣椒段 海天黃豆醬(適量)。美味鮮醬油(適量), 耗油 (適量) 製作1/ 土豆洗淨,去皮,切長條;缸豆擇洗乾淨切段。. 2/上鍋燒油, 放入薑片、 辣椒 , 蒜子爆香, 3/在倒入五花肉煸香 ,這時候小火加入黃豆醬,耗油,(火大醬會糊發苦)倒入土豆翻炒至變色加一點水。悶5分鐘左右打開
4/倒入缸豆翻炒一下,加醬油,蓋上鍋蓋燜至土豆和缸豆熟爛,最後放雞精和味精即可。提示(黃豆醬,醬油,耗油,這三個本身就有鹽,在放鹽就鹹,)口味重的人可以在放,, 適合老少皆宜,簡單易懂。下飯ok
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