芷江血鴨，吃一次就忘不了的味道，靈魂步驟告訴你，學會自己做
鴨肉最好吃的做法在湖南，而湖南最好吃的做法在芷江。芷江血鴨，全國都有名。
我們平時炒鴨肉沒有那麼好吃，是因為有一個關鍵步驟，這個步驟是鴨肉好吃的靈魂所在。
今天我們就來分享這道有名的血鴨做法，詳細做法和步驟如下：
第一步：做血鴨必須要新鮮活的鴨子做才好吃，殺鴨子的時候，把鴨子的血用容器裝起來備用。
鴨肉清洗乾淨後，剁成塊
鴨肉冷水下鍋，加入薑片，米酒（或者料酒），水燒開後，把鴨肉焯水兩分鐘。
兩分鐘後控水撈出。
第二步：把鴨肉放入鍋中，炒幹水分。
炒幹水分後，加入花生油，把鴨肉炸香。
鴨肉炸出香味後，加入大蒜，小米辣，八角，桂皮，香葉，
翻炒均勻，然後加入適量的鹽，生抽，老抽
然後加入一瓶啤酒
蓋上鍋蓋，煮45分鐘，中途翻動一下，並注意鍋中水，以免糊鍋。
四十五分鐘後，打開鍋蓋，把黃豆放入，翻炒均勻。
然後加入切好的仔薑絲。
繼續翻炒幾分鐘。
最後是這道菜的靈魂步驟來了，有了這個步驟，鴨肉才會香，把之前裝在容器的鴨血
淋入到鴨肉上。
大火收汁，用鍋鏟快速翻炒，把鴨血和鴨肉充分攪拌均勻入味。一直到鴨血完全融入
到鴨肉裡面為止，（有點血腥，但是弱肉強食，誰叫它是我們口中的味呢？）
出鍋，香辣入味的芷江血鴨做好了。
再撒上一點蔥花，味道更香了，吃一次就忘不了的味道。
總結：
1：鴨肉必須是鮮活的鴨子，取其鴨血。
2： 烹煮的時候用啤酒，不要用清水。
3：鴨血是在出鍋前5-10分鐘加入。
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