中道78702417
你好，樓主。推薦冷麵汁的方法簡單易學
第一步，蘋果片切好,熟雞蛋切開,食材準備妥當。
第二步，燒開一小鍋水後,把冷麵放下鍋去煮,根據面的粗細,需要煮的時間會不一樣。
第三步，冷麵煮好後,放到涼水裡沖洗(一定要好好沖洗,因為冷麵很粘稠,洗不乾淨會影響口感)
第四步，在碗裡準備好麵湯底料 攪勻。
第五步，把洗好的冷麵裝進碗裡。
第六步，然後擺上蘋果、雞蛋、辣白菜、檸檬片,就算做好了。
老生喊你吃飯
主料1種
冷麵
500g
輔料14種
雞蛋 1個西紅柿 30g黃瓜 40g香菜 適量鹽 適量糖 適量陳醋 2勺醬油 適量味精 適量十八味調味料 適量白菜 適量韓式妙拌醬 適量白芝麻 適量花生米 適量
烹飪步驟6步
步驟1
冷麵先用水泡幾分鐘，抖開。 鍋中加水燒開下面，煮熟，可根據口味增減時間，我煮大概五六分鐘。然後過兩遍涼水。撈出控淨。
步驟2
涼開水一大杯，加入鹽，味精，十八味調味料，兩勺醋，少許醬油，糖，調勻。可以嘗一嘗，再適當地增減糖和醋的量。
步驟3
西紅柿切片，黃瓜切絲。
步驟4
本來應該用辣白菜的，但我沒有，用的新鮮白菜一片切成絲，拌上韓式妙拌醬，也不錯。
步驟5
把調好的冷麵汁倒入面中
阿金味體驗
一碗清爽鮮美讓人回味的樸素冷麵，所有的成敗就在冷麵汁裡，冷麵汁是冷麵的靈魂。掌握幾個關鍵的調料，就可以在家中如法炮製口感超級純正的冷麵了。首先是選擇新鮮的蔬菜，比如黃瓜、西紅柿、薑片，其次也是最關鍵的，就是兌汁。
做冷麵切忌讓湯上懸浮著油膩膩的油花，太過油膩的面汁還沒等吃，只消看上一眼，就胃口全無。具體說說這個冷麵汁的做法吧：4勺蘋果醋、2勺白糖、1茶匙雞精、2勺生抽、半茶匙鹽、再把番茄片，薑片、黃瓜條、香蔥段和一碗涼白開一起泡上。然後放進冰箱冷藏室放上個把鐘頭，一碗冰爽鮮美的冷麵汁就可以隨時待命。
如果時間匆忙，還想吃到彈牙爽口的冷麵，在最短時間內能讓麵條口感更勁道的速成辦法，還可以在冷麵汁裡添加些凍好的冰塊。
蔥、薑絲
花椒、大料
白醋
白糖、雞精、生抽、鹽
涼白開適量。
薑切片，蔥切絲
- 2
將少量花椒、薑片、蔥絲、大料入鍋內，倒入2-3杯水（依冷麵量而定）燒開，再小火煮5分鐘左右，當湯汁變成微紅色時關火。
- 3
將調料濾出，汁水倒入碗內。待汁水稍涼，依次加入冷麵汁調味料（4勺蘋果醋、2勺白糖、1茶匙雞精、2勺生抽、半茶匙鹽、涼白開適量），這樣酸甜的面汁就做好了，然後入冰箱冷藏1小時左右。
晉鄉小茹
一、用料
黃瓜絲 適量
梨 1個
糖 5勺
姜 3片
白芝麻 適量
香油 適量
辣椒油 適量
生抽 2勺
陳醋 2勺
白醋 100克
香菜 適量
二、正宗朝鮮冷麵（湯的調配）的做法
1、冷麵煮好過冷水備用 均勻的碼上黃瓜絲 香菜末 辣白菜 辣椒油 煮好一個雞蛋切兩半，加入幾片牛肉或火腿腸，淋上香油和芝麻
2、整個白梨切片然後倒入少許熱水 蓋過梨片靜止幾分鐘，讓梨汁充分散發出來水溫冷卻，在冷卻的梨水裡加2勺生抽，2勺陳醋，薑片兩三片即可 ，重點是白醋和白砂糖，可以是1:1的比例！
3、冷麵汁調的口味差不多後，加入礦泉水稀釋一下成為一大碗冷麵湯！稀釋過後的冷麵湯如果口味偏淡，可以跟進自己的口味，再次調入白糖和醋！
4、做好的冷麵湯要在冰箱裡冷藏一夜，待所有味道慢慢融合在一起，拿出來吃味道才是最好的哦！湯汁可以一次性做一大瓶，放在冰箱裡儲存，想吃的時候隨時拿出來很方便。
正宗的冷麵湯都是用牛肉或者是其他肉類精心熬製的高湯，所以營養價值與哪些用調料勾兌的湯汁是不能相提並論的，下面我們就來一起看一下正宗冷麵湯都具有哪些營養價值吧。
1、正宗冷麵湯中富含維生素B6，可幫助增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成；
2、含肉毒鹼，雞肉、魚肉中肉毒鹼和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高。肉毒鹼主要用於支持脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸；
3、含鉀和蛋白質，牛肉中富含蛋白質，4盎司瘦裡脊就可產生22克一流的蛋白質；
4、湯中脂肪含量很低，但卻富含結合亞油酸；
5、湯中含鋅、鎂等微量元素，鋅是另外一種有助於合成蛋白質、促進肌肉生長的抗氧化劑。鋅與穀氨酸鹽和維生素B6共同作用，能增強免疫系統。鎂則支持蛋白質的合成、更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。
所以說，正宗的冷麵湯的營養價值可以說是非常豐富的。
東北大M白
一碗清爽鮮美讓人回味的樸素冷麵，所有的成敗就在冷麵汁裡。掌握幾個關鍵的調料，就可以在家中如法炮製口感超級純正的冷麵了。首先是選擇新鮮的蔬菜，比如黃瓜、西紅柿、薑片，其次也是最關鍵的，就是兌汁。
做冷麵切忌讓湯上懸浮著油膩膩的油花，太過油膩的面汁還沒等吃，只消看上一眼，就胃口全無。具體說說這個冷麵汁的做法吧：4勺蘋果醋、2勺白糖、1茶匙雞精、2勺生抽、半茶匙鹽、再把番茄片，薑片、黃瓜條、香蔥段和一碗涼白開一起泡上。然後放進冰箱冷藏室放上個把鐘頭，一碗冰爽鮮美的冷麵汁就可以隨時待命咯。
如果時間匆忙，還想吃到彈牙爽口的冷麵，在最短時間內能讓麵條口感更勁道的速成辦法，還可以在冷麵汁裡添加些凍好的冰塊。
米粒的進化
蔥、薑絲
花椒、大料
白醋
白糖、雞精、生抽、鹽
涼白開適量。
步驟/方法
01
薑切片，蔥切絲。
02
將少量花椒、薑片、蔥絲、大料入鍋內，倒入2-3杯水（依冷麵量而定）燒開，再小火煮5分鐘左右，當湯汁變成微紅色時關火。
03
將調料濾出，汁水倒入碗內。待汁水稍涼，依次加入冷麵汁調味料（4勺蘋果醋、2勺白糖、1茶匙雞精、2勺生抽、半茶匙鹽、涼白開適量），這樣酸甜的面汁就做好了，然後入冰箱冷藏1小時左右。
04
需要密封罐進行保存，冰箱冷藏。
做一次冷麵汁，可用3天，不要長久食用，避免滋生細菌
Agastronomist青楊
冷麵有兩種湯，一種是鹹湯，就是牛肉清湯做的，不放醬油、醋、糖的，可以是涼湯，也可以是熱湯，另一種是酸甜口的湯，不放肉湯，只用調料調味，現在飯店裡賣的大都是這種湯，
鹹湯是正宗的韓國口味，酸甜湯是中國人改良的口味，也就是在韓劇裡偶爾會聽到的“去吃中國冷麵~~”
牛肉切三寸見方的塊，先用涼水浸泡出血水約半天，再把肉放入鍋裡用水煮至五成熟，期間要把血抹瞥去。依次假如姜，大料，酒，紅塘，等牛肉燉到七成爛撈出，再在鍋內家足量的開水燒開即可，湯味淡香，中甜。把湯冷卻到4度左右，把撈出的牛肉橫向切成薄片，平鋪在涼麵上，澆上涼湯，再把蘋果片，泡菜放上。滴幾滴白醋，就一個字，香。
再有就是用狗肉做，順序同上，但在燉的時候要多加大蒜還要瞥去湯上的浮油。總之依據你個人的口味調治是最好吃的。
千葉千言
一碗清爽鮮美讓人回味的樸素冷麵，所有的成敗就在冷麵汁裡，冷麵汁是冷麵的靈魂。掌握幾個關鍵的調料，就可以在家中如法炮製口感超級純正的冷麵了。首先是選擇新鮮的蔬菜，比如黃瓜、西紅柿、薑片，其次也是最關鍵的，就是兌汁。
做冷麵切忌讓湯上懸浮著油膩膩的油花，太過油膩的面汁還沒等吃，只消看上一眼，就胃口全無。具體說說這個冷麵汁的做法吧：4勺蘋果醋、2勺白糖、1茶匙雞精、2勺生抽、半茶匙鹽、再把番茄片，薑片、黃瓜條、香蔥段和一碗涼白開一起泡上。然後放進冰箱冷藏室放上個把鐘頭，一碗冰爽鮮美的冷麵汁就可以隨時待命。
如果時間匆忙，還想吃到彈牙爽口的冷麵，在最短時間內能讓麵條口感更勁道的速成辦法，還可以在冷麵汁裡添加些凍好的冰塊。
材料：蔥、薑絲，花椒、大料，白醋，白糖、雞精、生抽、鹽，涼白開適量。
做法：
1、薑切片，蔥切絲。
2、將少量花椒、薑片、蔥絲、大料入鍋內，倒入2-3杯水（依冷麵量而定）燒開，再小火煮5分鐘左右，當湯汁變成微紅色時關火。
3、將調料濾出，汁水倒入碗內。待汁水稍涼，依次加入冷麵汁調味料（4勺蘋果醋、2勺白糖、1茶匙雞精、2勺生抽、半茶匙鹽、涼白開適量），這樣酸甜的面汁就做好了，然後入冰箱冷藏1小時左右。
注意：
需要密封罐進行保存，冰箱冷藏。
做一次冷麵汁，可用3天，不要長久食用，避免滋生細菌。
奶茶技術
1/3 分步閱讀 薑切片，蔥切絲。 2/3 將少量花椒、薑片、蔥絲、大料入鍋內，倒入2-3杯水（依冷麵量而定）燒開，再小火煮5分鐘左右，當湯汁變成微紅色時關火。 3/3 將調料濾出，汁水倒入碗內。待汁水稍涼，依次加入冷麵汁調味料（4勺蘋果醋、2勺白糖、1茶匙雞精、2勺生抽、半茶匙鹽、涼白開適量），這樣酸甜的面汁就做好了，然後入冰箱冷藏1小時左右。 注意事項 需要密封罐進行保存，冰箱冷藏。 做一次冷麵汁，可用3天，不要長久食用，避免滋生細菌。
