滾燙的“味美鑫”
——記華縣“味美鑫火鍋城”總經理閆麥玲
作者 孔緒牢
在2000年左右的華縣城，若問起哪裡的吃食最好，人們會不約而同的告訴你，新華路有家味美鑫火鍋城，在那裡吃一頓，保你回味無窮。經營這個火鍋城的是譚東鋒、閆麥玲夫婦。
閆麥玲在味美鑫春節晚會上致辭 亂舞春秋攝
1989年9月，閆麥玲從鹹林中學畢業後，面對前途很是茫然。當時，她父親在商場一直賣百貨，無所事事的她就在商場幫忙，這使她有機會涉及商海的浪潮，這一涉足便一發不可收拾，一直到1993年，使她從此與經商結下了不解之緣。
1993年，她與大街行政村馬南組在徵稽所上班的譚東鋒結婚，巧的是婆家媽也在做生意，既然這麼有緣，她就立志要在生意場上幹出一番名堂。早在訂婚時，男方送給她5000元，結婚時孃家嫂子說給她把5000元全買成嫁妝，而她卻不要嫁妝，卻用5000元錢在商場辦起了服裝店，並將店名起為“美爾式”服裝店。為把服裝店辦成有特色的店，她在經營上採取“人無我有，人有我新，人新我廉，人廉我變”的原則，為提高衣服質量，她專程趕赴武漢到全國有名的漢正街進貨，不但價格低，而且貨還好。由於她腦子活、點子多，她的服裝生意很紅火，很快在周圍打出了品牌，遠遠近近的顧客都被她吸引了過來，大夥說“麥玲經營的衣服不僅質量好，價格也很便宜，所以很受大家歡迎”。
與此同時，由於婆家媽所辦的“川味酒家”經營不善，效益日益下滑，這使婆婆憂心忡忡，準備把酒店打出去。閆麥玲早就看出了酒店效益下滑的原因，主要是管理不善，於是，她和丈夫一商量，就大膽地把酒店接了下來。為尋求酒店的創業之路，她經過多方打聽，得知西安有個“酸蘿ト”魚頭火鍋店，生意非常紅火。她帶著家裡僅有的200元錢隻身趕赴西安，和人合夥租了一間房住下來，每天去觀察瞭解火鍋的調味方法和火鍋店的經營策略。並在西安購買了一批管理方面的書籍，毎天晚上學習，白天進酒店假裝吃飯去觀察學習，整整在西安呆了一個禮拜，使她受益匪淺。回來之後，就對酒店進行了一番大刀闊斧的改革。首先對過去喜吃大鍋飯沒有責任感、工作懶散的廚師進行了辭退，高薪聘請了一位乾淨利落、技術高超的廚師。隨後，又添加了設備，改造了廚房，並對服務人員進行嚴格培訓，不斷地提高員工的知識水平和服務質量。
1999年7月12日，火鍋店正式開業後，由於人們對火鍋還不瞭解，每天只賣一桌，有時是兩桌。挫折面前不退縮，勇往直前再探索，她耐心細緻地給顧客講解火鍋的營養價值和食用方法，使顧客逐步對火鍋有所瞭解。
正當生意有了起色時，禍從天降，她的公公又突然去世了，葬公公花去了16000多元，她和丈夫的壓力極大。雖然如此，她還不斷充電，同時，既當服務員，又是老闆，並在經營上創出自己的一套經營方式。她出奇制勝，不斷髮展新的菜品，新的吃法，滿足現代人追求時髦的消費觀念。同時又投資100萬元改善環境，把原來的三間兩層樓進行了翻修裝飾。
2003年，華縣發生了歷史上前所未有的大洪災，閆麥玲夫婦聽人說抗洪第一線的幹部、民兵、解放軍戰士吃不上飯，便主動與電視臺聯繫，第二天便僱了一輛農用車將價值幾千元的兩大桶菜和5000個饃送到柳枝羅紋河堤，解決了壩上搶險人員的燃眉之急。後來解放軍首長聯繫說石堤河搶險段士兵沒啥好吃的，他們就又把農用車開到侯坊，當時侯坊已進入警戒，經協調後，才讓送飯車送到快要決口的石堤河。送飯的人一看人全往出退，嘴裡就不停地嘟嘟：“人家都退哩，咱腦子進水哩，還往裡跑，找死呀！”閆麥玲硬是讓司機往進開。誰知天公並不作美，車又陷人泥潭中，經過過路人幫忙，終於把熱騰騰的飯菜送到石堤河大壩。華縣電視臺連續播放了閆麥玲的事蹟。抗洪結束後，解放軍部隊首長專門來到味美鑫火鍋店，對他們夫婦深表謝意。
閆麥玲所在村有五六位老人，每年春節，她都要把水果、糕點等慰問品親自買好送給老人們。閆麥玲說：“做企業跟做人是一個道理”。
在她們夫妻二人6年的共同努力和探索下，發展成集餐飲、休閒、美食為一體的民營特色火鍋城，建築面積有1300平方米，取名“味美鑫”，“鑫”字即是三金重疊。其以10餘種特色川味火鍋，成為華縣餐飲界一顆璀璨的明珠。
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