聽風86872882
我來回答。
其實清燉羊排就是要有點油才好吃。再說羊油相比豬油來說真的算不膩了。以前我去內蒙古朋友那玩的時候，人家直接給我上了一小碗羊尾巴油，切成一片片的，非要讓我吃下去。剛吃了兩口覺得特別膩，但是又不好意思去忤主人的意願，就硬著頭皮吃完。結果一晚上基本啥也沒吃，一天也不覺得餓的，熱量太大了。羊油有一種特別清甜的感覺，不像是吃了豬油蒙了心的那種。
當然如果你真覺得膩，那就等羊排燉的差不多的時候把湯表面的那層羊油撇掉就可以了。另外，在燉羊肉的時候放入一個蘿蔔，一點山楂同燉也可以降低油膩感。如果你不怕對羊肉有細微影響的話，還可以放入一點點香茅草和陳皮，這個也是去油膩的。至於羊油可以留下來提純後炒麻豆腐，那個真是香的很，每次看到我都要流口水。
既然瞭解了這些，那就一起來看看清燉羊排怎麼可以燉的清爽不膩。
羊排剁成塊，放清水裡洗淨。單加白酒抓勻醃製一下，這樣會讓羊排的肉質更加脆爽。
如果你的羊排是特級羊肉比如寧夏灘羊，塔里木小山羊，內蒙古羔羊的話，就不需要搭配多餘的香料了。如果你的羊肉質量不太好，羶味中，我推薦三白一綠一紅來去膳。三白是白蔻，白芷和沙姜，一綠是小茴香，一紅是花椒。
鍋內放入足夠的水，放入羊排，薑片，白酒大火燒開後轉小火開始慢慢的撇沫，直到把浮沫統統撇盡後轉小火，放入香茅，陳皮等香料根據羊肉的老嫩燉1-1個半小時不等，當鍋內湯汁不多，羊肉熟透還帶點韌性時就可以將羊油撇除，把肉撈出開吃了，畢竟太爛了還吃個毛啊。
kiki的廚房
你好，清燉羊排怎麼解油膩這個問題？
主要是你做羊排的時候需要放一些草藥在裡面，有八角桂皮，香葉，陳皮，白扣，丁香，白芷，去腥去羶味，解油膩，
羊排洗淨，清水下鍋，下入調料，大火燒開，小火40分鐘，打去浮沫，加鹽，雞精，白胡椒粉，即可出鍋，這樣的羊排做出來肥而不膩，營養不流失，希望可以幫到你
八戒大叔o
燉羊排時放入蘿蔔可解油膩，蘿蔔是吸油蔬菜。下面我分享一下蘿蔔燉羊排的做法。
準備配料:五斤新鮮羊排斬成五釐米長的塊，白蘿蔔(或紅蘿蔔)兩個削皮切2釐米厚的塊，薑片，蔥段，包料包:花椒八角，白芷兩片，香葉四片，桂皮一塊，白寇5粒，草果一個，肉蔻一個。
鍋中燒水，倒入羊排焯水洗淨控水後倒入鍋內(鋁鍋最佳，鐵鍋燉出來的湯不白)，倒入入水漫過羊排，水開後撇去浮沫，淋入少許料酒，放入薑片蔥段，香料包，悶煮大約四十分鐘(時間根據羊排的老嫩而定)，放入鹽，少許胡椒粉，白蘿蔔，十分鐘後出鍋即可。
發飆的洋蔥
就著蒜吃，吃肉不吃蒜營養減一半，蒜是最好解膩的東東
