剛才說了不加一滴水，我用的是啤酒，啤酒是用糧食做成的，有很香的酒釀味，麥香味，用啤酒代替水，意想不到的好吃。啤酒排骨鵪鶉蛋燒一鍋，不油膩，特好吃，我家必備好菜
啤酒滷蛋燒排骨的用料
排骨1.5斤 啤酒700毫升 鵪鶉蛋20個 生薑25克 香葉2片 八角2個 桂皮1塊 花椒粒2克 冰糖50克 幹辣椒3個 生抽3勺 老抽1勺 蠔油1勺 鹽少許
啤酒滷蛋燒排骨的做法
步驟1
排骨洗淨，涼水入鍋，焯水。
步驟2
大火煮開，再煮兩三分鐘，排骨撈出。
步驟3
放溫水中清洗乾淨，瀝水備用
步驟4
鍋裡放少許底油，放入冰糖生薑香葉桂皮，花椒八角幹辣椒小火炒出香味。
步驟5
炒到冰糖溶化至深琥珀色。
步驟6
放入排骨炒上糖色，順便煸炒出油脂
步驟7
加入足量啤酒，能沒過排骨。
步驟8
加入生抽，老抽蠔油食鹽。
步驟9
蓋上鍋蓋，悶燒40分鐘，我用的是Vcc氣墊鍋，能更好地鎖住排骨的營養和味道。
步驟10
到略剩湯汁時，放入提前煮好的鵪鶉蛋，記得鵪鶉蛋要提前打上花刀，方便入味。
步驟11
燜燒15分鐘左右，就可以收汁入味了，上色特好看，紅亮誘人
步驟12
喜歡趕緊試試吧，家裡孩子最愛吃。
步驟13
敏茹意作品～成品圖
啤酒滷蛋燒排骨的烹飪技巧
1：排骨焯水要涼水入鍋，焯水後要用溫水洗乾淨 2：炒糖色是這道排骨必須要做的！而且一定要煸炒出油脂，排骨煸炒後能破壞肉的組織，從而使肉更容易入味，更容易酥爛 3：啤酒能使肉顏色更亮，味道更香，更容易燜至入味酥爛，還有去腥的好處 4：鵪鶉蛋提前煮熟，打上花刀（表面劃幾刀），放入10幾分鐘就上色，入味，酥爛，平時的啤酒滷蛋一個道理
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