幹炒牛河
它廣東地區的特色傳統小吃之一。於清末民初年間發明。
它被認為是考驗廣東廚師炒菜技術的一大測試，手藝好壞一試便知。
材料準備
主料：河粉（幹）200克、豆芽菜250克、牛肉150克、洋蔥1個
輔料：色拉油適量、鹽少許、料酒1勺、生抽2勺、老抽1勺、蠔油1勺、砂糖半小勺、香油半小勺、蔥2棵
廚具：炒鍋1個
做法
1、鍋裡水煮開後放入幹河粉。
2、煮軟後撈出瀝乾水分備用。
3、豆芽菜清洗乾淨瀝乾水份備用。
4、洋蔥切成絲。
5、牛肉片先用鹽、料酒、老抽、色拉油醃製一會。
6、起油鍋先把牛肉片炒熟。
7、等牛肉變色盛出備用。
8、另起油鍋爆香洋蔥絲。
9、再放入豆芽菜翻炒。
10、加入煮軟的河粉用筷子攪拌均勻。
11、先調個醬汁：加入蠔油、生抽、老抽和砂糖、香油攪拌均勻備用。
12、加入調好的醬汁拌勻，撒上蔥段即可出鍋裝盤。
小貼士
患皮膚病、肝病、腎病的患者慎食。脾胃虛寒者忌食。
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