桂花藕片配脆菜頭
主料：塘藕
調料：白芝麻、桂花、白糖、麥芽糖、吉士粉、色拉油、櫻桃蘿蔔、蒜子、香菜、阿香婆辣醬。
製作工藝：
1、選料，塘藕老一些，3段約1250—1350克，削皮，切成0.3釐米薄片，漂清水待用。
2、製糖醬，200克白糖用500克水加熱化開到掛霜不到一點，加入化開的175克麥芽糖，製成糖漿。
3、預炸，切成薄片的藕瀝水拍上吉士粉，入170度左右的油鍋中炸定型，撈出。
4、拌糖漿，把炸定型的藕片倒入製成的糖漿中，加熱翻勻出鍋，瀝出多餘糖漿。
5、復炸定型，把炸定型的藕片再次投入170度的左右的油鍋中，中間必須控制火力，要慢慢降下來，待起脆撈出控油，撒上白芝麻、桂花即成。
6、脆菜頭，櫻桃蘿蔔洗淨用刀輕拍松，配拍蒜裝盤。
7、脆菜頭料汁，阿香婆辣醬、自制辣油、白芝麻、撈汁、玫瑰醋兌成澆汁淋入即成。
臘汁肉
原料：五花肉1千克。
調料：
蜂蜜、料酒各5克，色拉油1千克（約耗60克），老抽、蔥段、薑片各10克，A料（大料水150克，龜甲萬醬油80克，冰糖110克，生抽、美極鮮味汁各30克，雞粉18克，味精7克）。
做法：
1、將五花肉皮朝上放在案板上，用火槍除去表面的毛，洗淨，入蒸箱蒸制40分鐘，取出，用竹籤在肉皮上扎幾個小孔（放出肉裡的水），用乾毛巾擦淨，在肉皮上抹勻蜂蜜、老抽，晾乾，入燒至六七成熱的色拉油中炸至表面呈焦紅色，取出切成12×3.5×0.8釐米的大片。
2、將肉片入冷水鍋中，加入蔥段、薑片大火燒開，放入料酒煮2分鐘，撈出控水。
3、鍋中加入A料，放入五花肉煮25分鐘，關火浸泡10分鐘，撈出，先放入馬鬥中，再扣入盤子內即可。
火爆腰花
原料：
豬腰一對，萵筍50克，木耳20克，菜心15克，精鹽3克，蔥10克，泡椒10克，姜2.5克，蒜5克，胡椒粉1克，醬油5克，水豆粉25克，料酒5克，鮮湯25克，混合油100克，味精2克
製作流程：
1、姜、蒜切成約1毫米厚的指甲片；蔥、泡辣椒，切成“馬耳朵”形；萵筍切成4釐米長，7毫米粗的筷子條；豬腰去筋膜，剖開去腰騷，洗乾淨，先斜劃3毫米寬的花紋，再橫著花紋直劃3刀1斷成鳳尾形。
2、腰花裝入碗內，加鹽、料酒、水豆粉拌勻；另一碗內將醬油、胡椒粉、味精、水豆粉、鮮湯，調成滋汁。
3、炒鍋置旺火上，放油燒至7成油溫，放入腰花塊快速炒散籽，再放泡辣椒、姜、蒜、蔥、萵筍條、木耳、菜心，炒入香味；烹入滋汁，顛翻幾下，起鍋裝盤即可。
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