紅糖饅頭，加一勺它，味道大不相同，鬆軟香甜，好吃得不得了！紅糖含有豐富的營養成分，是未經精煉的粗糖，保留了較多的維生素和礦物質，是家裡常見的補血必備品之一。紅糖不像白糖那麼甜，但是紅糖含鈣量比白糖多兩倍，含鐵量比白糖多一倍，其他微量元素如錳、鋅也比白糖多，具有益氣補血、健脾暖胃、緩中止痛、活血化淤的作用。我不太愛吃太甜的味道，用紅糖做饅頭，香甜的焦糖的特殊風味暖在心中。我家每次做兩鍋，吃完還不夠，下面我們就一起來看看紅糖饅頭怎麼做的吧。
紅糖饅頭
By 快樂雅如
配料：
中筋麵粉 250克、紅糖 40克、耐高糖酵母 3克、水 125克
烹飪步驟：
1.紅糖加水煮開溶化。
2.過篩後放涼。
3.將紅糖水、中筋麵粉、酵母放入麵包桶內，啟動揉麵程序。
4.揉成光滑的麵糰。
5.麵糰蓋好，放溫暖地方發酵約1小時左右至兩倍大。
6.發酵好的麵糰放在案板上，排氣，揉勻。
7.將麵糰擀成薄片。
8.表面刷上清水。
9.再捲起來。
10.切成小段。
11.蒸鍋放足冷水，把切好的麵糰碼放入蒸鍋中醒25分鐘。
12.醒好之後，大火將水燒開轉中火蒸15分鐘，關火5分鐘之後再開蓋出鍋。
烹飪小貼士：
麵粉選購小技巧：1、普通家用推薦首選100%小麥粉，無添加，是真正的麵粉；2、很大程度上，有勁道的麵食，用筋度比較高的麵粉；柔軟的麵食，就用筋度底的麵粉；3、筋度越高，蛋白質和麵筋含量越高；4、英國麵粉的筋度相較於中國的麵粉可能會稍微低一點；5、有品牌保證的麵粉包裝都有成份標註，要儘量選購有質量保證的大廠品牌；6、有些麵粉會在裡面添加澱粉，一定要注意看配料表；7、有些進口的麵粉沒有直接標註蛋白質含量百分比，但有寫明每100克麵粉中蛋白質為8.5克，8.5/100=8.5%，就得出了蛋白質含量百分比。
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