李小小你別跑
大家好，我是“飯飯愛生活”。生活怎麼做才好吃？我的回答是:答案沒有唯一性，由於地域不同，大家對生蠔的吃法和做法也各不相同。有生吃、清蒸、紅燒、燒烤、制湯等等多種口味的吃法。就我個人而言相對比較青睞清蒸和紅燒口味的生蠔。
最近在網上看到很多人說新鮮的生蠔生吃比較有營養，但是作為一個生活在安徽的合肥人，既不臨江也不臨海，想吃到新鮮的生蠔還是比較困難的。就算你當日從商家購買的是新鮮生蠔，快遞到家估計也要兩天至三天，再新鮮的生蠔也會變味。從另外一個角度來說，我還是不建議大家吃生的生蠔，畢竟食材裡會存在一定的細菌，吃了之後對身體肯定不好，而且還不容易消化，對腸胃也不太好。
下面我就把自己比較喜歡的兩種口味的做法分享給大家，想吃生蠔的咱們繼續往下看啊！
——《蒜蓉生蠔》之烹飪手法——
【食材】
[主料]：生蠔
[ 配料]：蒜子、小蔥
[ 調料]：老抽、生抽、耗油、食用油
【開始製作】
①：把買回來的生蠔，用自帶的工具把生蠔殼撬開，然後清洗乾淨放在盤中備用。
②：蒜子、小蔥清洗乾淨，分別把蒜子、小蔥切碎備用。
③：鍋中放入適量清水煮沸，然後將盤中的生蠔放入清蒸，時間大約6分鐘。
④：在另外一個鍋中加入適量食用油，等到油溫5成熱時放入蒜子、蔥花。
⑤：蒜子、蔥花爆香後，放入適量半勺老抽、半勺生抽，最後再放入一勺耗油攪拌均勻即可。
⑥：等到生蠔清蒸時間到之後，在每個生蠔上均勻撒上調好的醬汁。
⑦：蓋上鍋蓋再次蒸煮2分鐘即可出鍋。
——《蒜蓉生蠔》之成品圖——
從生蠔下鍋到出鍋僅僅需要10分鐘，這樣就把一道色澤亮麗、肉質鮮嫩、湯汁鮮香的蒜蓉生蠔做好了，面對如此美食的誘惑看著是不是已經垂涎三尺了呢？
——《蒜蓉生蠔》之製作過程小貼士——
1.在將生蠔殼撬開的過程中，首先要找到內外殼連接的縫隙位置，然後用刀把它撬開即可，這個過程一定要多加小心，很容易劃到手指。
2.在調蒜蓉蔥花汁的時候一定要用小火，如果用大火很容易把蒜蓉、蔥花煎焦了，這樣不但會影響口感，而且吃了煎焦的食物對身體也不好。
3.生蠔蒸煮的過程，對火候和時間一定要把握好，全程用大火蒸煮8分鐘即可，時間煮長了生蠔肉質會變老，短了肉不熟。
——《蔥姜生蠔》之烹飪手法——
【食材】
[主料]：生蠔
[配料]：小蔥、生薑
[調料]：生抽、耗油、食鹽
【開始製作】
①：將生蠔從殼中取出，把生蠔表面的泥沙清洗乾淨，放入盤中備用。
②：生薑切絲、小蔥切長段（3cm左右即可）放入碗中備用。
③：鍋中加水，把準備好的生蠔放入鍋中焯水，當能夠聞到海腥味即可撈出，洗去生蠔表面的浮沫，裝盤備用。
④：鍋中倒油，油溫5成熱時放入蔥姜爆香，然後倒入生蠔均勻翻炒。
⑤：加入一勺生抽、一勺耗油，少量清水繼續翻炒即可。
⑥：加入適量食鹽，在放鹽之前要先嚐一下鹹淡。
⑦：出鍋裝盤。
——《蔥姜生蠔》之成品圖——
從生蠔下鍋到出鍋，全程僅需要3-4分鐘即可，一道湯汁鮮美、肉質飽滿、美味可口的蔥姜生蠔就做好了，面對如此美食的誘惑是不是很有食慾呢？
——《蔥姜生蠔》之製作過程小貼士——
1.生薑切絲是為了更好的入味，小蔥不能切的太碎，否則在煎炒的時候很容易焦了。
2.生蠔焯水一方面是為了去掉腥味，另外一方面是為了收緊肉質，去掉生蠔中的水分，防止在煎炒的時候水分太大，影響口感。
3.加入食鹽的時候為什麼要先嚐一下鹹淡呢？原因時由於生蠔配上耗油已經有一定的鮮味，如果一旦食鹽加的太多，很容易影響口感。
——《生蠔做法》之結束語——
上述就是我今天分享的兩道生蠔的製作方法，簡單又好吃，而且還特別的方便。其實做出一道自己喜歡的美食挺容易的，只要你能夠用心製作。希望看完本篇文章的能夠和我一樣喜歡這兩道美食，如果您有好的建議和想法，歡迎在評論區留言。我是“飯飯愛生活”，一個喜歡攝影的美食愛好者。如果您看完這篇文章對您有所幫助，希望您給點個贊或者關注“飯飯愛生活”，您的關注是我最大的動力，我會每天為您分享美食製作技巧，感謝您的觀看，我們下次再見。
飯飯愛生活
我覺得用烤箱烤來吃，最好吃了，比外面的燒烤檔賣的還好吃。具體有那些特別的配料，請看下面我列出來的單子，還有方法，非常的簡單。
用料
生蠔 9只
大蒜 2頭
洋蔥 1小塊
小米椒 適量
小蔥白 3段
檸檬汁 少許
油 適量
白糖 少許
生薑粉 少許
蒸魚豉油 適量
蠔油 適量
香油（芝麻油）適量
香菜適量
1、鍋裡放油，油可以多一點，放入小蔥白、洋蔥，開火後用最小火炸。最後放入蒜末、生薑粉、白糖、蒸魚豉油、蠔油、小米椒。淋些芝麻油拌勻，這樣就完成了調料方面的了。
2、生蠔洗乾淨，預熱烤箱200度。預熱好後， 把生蠔放進烤箱或電烤爐，烤箱用中層烤15分鐘左右。這時候會看到生蠔肉開始收縮，出湯汁。
3、把調好的配料蒜蓉放上去.再烤5分鐘左右就可以了！
想知道更多的美食與烘焙教程，點我頭像加關注，每天更新美食視頻~
小煮婦的美食
“蠔烙好吃，香又香”！
作為一個潮汕銀，生蠔怎麼做最好吃，當然是做蠔烙啦~
薯粉Q彈，蠔仔鮮甜，鴨蛋酥香，蘸點魚露，一口咬下，酥中帶軟，入口鮮鹹，再來口茶，爽！
怎麼操作？
材料準備
蠔仔300g、鴨蛋1只、薯粉80g、芫荽少許（點綴用、喜歡也可以一起吃）、魚露15g、胡椒粉0.5g、辣椒醬5g(可不放)、油適量
製作流程
蠔仔洗白白，注意要將殘殼去盡（不然吃的時候就嘎吱嘎吱+卡牙了），撈起濾幹備用；
將薯粉與水按照2：1的比例調成粉漿，再投放蠔仔、魚露5g、辣椒醬攪勻；
火旺旺滴燒熱平底鍋，放點油潤鍋，油溫升至150°C，倒入粉漿，攤均；
形狀固定後，把鴨蛋去殼淋在蠔烙上面，再加點油繼續煎，煎到兩面金黃，看起來嘎吱脆為止；
出鍋，放芫荽裝飾，配上醬碟【魚露10g+胡椒粉0.5g】
搞定~
要說什麼特別調料。那就是一定要配魚露蘸醬，魚露的腥鹹更能激發蠔烙的香氣，沒了魚露就少了靈魂，可以說就不是蠔烙啦~
一道菜配一種醬碟，是潮菜最有趣的地方了。
（圖源網絡）
一勺的廚房筆記
我經常給小孩子做生蠔炒蛋。因為生蠔含有豐富的微量元素，被稱為海里的牛奶，含有豐富的鋅，經常吃生蠔，對小孩子補鋅有很好的作用。具體做法如下：
1.把生蠔肉取出，洗乾淨，鍋裡燒開水，把生蠔放入，焯水一下，快速撈出，控乾淨水分；
2.放入少許鹽、黃酒、胡椒粉醃製，大蒜3瓣切成碎末，磕入兩個雞蛋，攪拌均勻；
3.熱鍋放油，倒入拌上生蠔和蒜末的雞蛋液，快炒，等蛋液凝固了就可以盛出啦。
看看吧，很好吃的，我經常給小孩子做，她自己能吃一大盤呢。濃濃的蒜香，配著海鮮的鮮香，和雞蛋的蛋香，非常的下飯，營養又好。快來學著做做吧。在我的今日頭條裡面，也有推薦過這道菜哦。若您喜歡我的回覆，歡迎您的關注、點贊、評論、轉發和收藏哦。
吉祥話美食
蠔烙餅，生蠔，烤著吃，加蒜蓉，粉絲，蒸魚豉油，熱油澆一下。
三農胖胖美食愛生活
聽海邊的人說，生蠔最好的吃法，是剛從海里撈出來，只滴幾滴鮮檸檬汁，生吃。保留食材最本真的味道和最好的營養。不過並不是所有人都能接受，其他吃法無非焗或烤。芝士焗近年非常流行，鮮甜醇厚，口味新奇。烤則以蒜蓉辣椒最佳！
暹羅飛鳥
本人從事生蠔行業，專研過生蠔的各種吃法。最終我選擇做高壓鍋生蠔，因為高壓鍋壓出來的生蠔才能夠保留住生蠔自身的蠔味，而且不要加太多的作料，生蠔本身就有味道。吃過高壓鍋生蠔就不會想吃其他做法的生蠔。吃其他做法生蠔吃幾個會感覺很膩，但是高壓鍋生蠔會越吃越好吃，這個我經過長時間的嘗試過的。當然做一點秘製醬點綴也是可以的，這個醬味不能太重，加一點點檸檬味道提鮮。更多生蠔做法可以關注我。
晉蠔門
生蠔是湛江最有特色的海鮮之一。生蠔生長在湛江無汙染無公害的原生態海域中，養殖出來的生蠔肉鮮嫩肥美，口感極佳，爽、滑、甜，脆而無渣，是目前生態海鮮產品中唯一無人工投料養殖的。炭燒蠔在廣東興起，接著浙江、武漢也跟著流行起來，現在湛江生蠔名氣已風靡全國。
雖說外地也有生蠔，印象中吃的大部分是碳烤蒜香生蠔。記得在廣州龍洞便吃過這種味道的。小吃街上的攤販們不知哪裡進的生蠔貨源，肉質不新鮮而且還很瘦小。吃上一口，簡直差遠了。湛江的生蠔除了鮮美肥大，又滑又嫩，吃法還很多種。除了蒜香生蠔，還有清蒸生蠔，碳烤原味生蠔，芝士焗生蠔等等口味的生蠔。
我要特別推薦一下芝士焗生蠔。芝士焗生蠔的創意來源於法國菜系裡著名的芝士焗蝸牛，用芝士將生蠔包住，再將蠔放到殼中焗，出來的成品乳黃，香味濃厚。雖然芝士焗蠔奪走了蠔的部分鮮味，但無論是在色澤還是香味上都是別的做法所無可比擬的。
芝士焗生蠔的做法。準備生蠔，料酒，鹽，蔥，姜，蒜，芝士。將生蠔從殼裡挑出來，洗淨後放入碗中。用料酒、蔥姜、鹽醃製10分鐘。生蠔的殼刷洗乾淨備用。烤箱200度預熱5分鐘，烤盤墊錫紙，把生蠔肉放入殼裡，撒上蔥和蒜末，放上一些切好的芝士細條。預熱後，把烤盤放入，200度上下火烤7~8分鐘即可。
時間的流浪者wo
生蠔，是大海送給人間的一道美味食材，無論是在豪華的大酒店，還是在路邊燒烤攤，約三五好友，烤幾個生蠔，來幾瓶啤酒，談人生，話美食，無不快哉。
生蠔的本名叫牡蠣，生蠔只是它的外號。它是所有食物中含鋅最豐富的(每100g牡蠣,不包括殼的重量，含水87.1%，含鋅71.2mg，富含蛋白鋅，是很好的補鋅食物，要補鋅可以常吃牡蠣或蛋白鋅)。為牡蠣科動物牡蠣及其近緣動物的全體，是海產貝殼。在亞熱帶、熱帶沿海都適宜蠔的養殖，我國分佈很廣，北起鴨綠江，南至海南島，沿海皆可產蠔。蠔乃軟體有殼，依附寄生的動物，鹹淡水交界所產尤為肥美。生蠔的做法很多，大家最常吃的肯定就是烤生蠔了，做法簡單，不失生蠔本身的鮮味。下面就給大家介紹幾種生蠔的做法。
1、蒜烤生蠔
蒜烤生蠔是大家最常吃的，夏季的很多路邊燒烤攤都有的賣，價格也不高，每個不到十元。
2、姜蔥焗生蠔
家常做法，把蠔肉取出後直接用蔥薑蒜炒即可，很下飯。
3、老乾媽爆生蠔
也是家常做法，用老乾媽醬炒的，好吃下飯。
4、香蔥炒蠔蛋
主料生蠔肉、雞蛋、配料小蔥，在一起炒制，好吃美味。
5、脆皮生蠔
蠔肉裹上雞蛋糊放到油鍋裡炸到焦脆，又鮮又脆。
6、乾燒生蠔
乾燒味道濃厚，配上清淡的西蘭花，不膩！
7、沙拉烤生蠔
西式做法，喜歡吃沙拉的朋友可以試試。
8、雞蛋雪裡蕻炒生蠔
家常做飯，雪裡蕻也好吃。
9、胡椒浸生蠔
一道生蠔做的湯菜。
10、生蠔飯
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想到吃流口水
湛江生蠔我是這樣吃的，洗乾淨外殼，烤三分鐘就可以吃，加點豉油和介辣就OK
