匠人之心阿威
我在拿手的就是我的涼皮。
不是吹，我是在失敗中成長的。
又薄，還不斷層。
醋湯也是我研究出來的，開水和香醋還有各種調料一起煮。之後放涼。加上辣椒油，美味的很。又算又辣，辣椒油也是我研究的。太棒了。
我的不是世面上的辣椒麵，是自己種的朝天椒，新鮮的時候不摘，到秋天收乾的朝天椒。用攪碎機打出來的辣椒麵。
我們這有個賣涼皮的，特別好吃。
我感覺我做的跟他賣的一樣好吃。
不是吹。真的。我就自己吃。送朋友吃。送親戚吃。他們都喜歡吃我做的，關鍵我不收他們錢，去年到今年都已經吃了一袋子面了。
張三沒
你好。我是可樂媽媽很開心回答這個問題。
我從小最愛吃的就是爸爸做的燜面，五花肉切絲，在鍋裡爆出油。豆角切段，配上黃豆芽放在鍋裡和五花肉一起爆炒，放上愛吃的調料。爆炒幾分鐘添上水。另起鍋燒水，把麵條蒸上，麵條的口感和蒸的時間有很大的關係，我一般會蒸上20分鐘，這樣的麵條特別勁道，然後把麵條和菜湯再一起上婚蒸上15分鐘，就可以吃啦，配上幾瓣蒜。兒時的味道啊
我是可樂吧
小時候生活物質匱乏，爸媽經常做的就是疙瘩湯和麵片，每逢過年，媽媽就會蒸紅糖佛手和栩栩如生的面魚，炸一盆香噴噴的素丸子，記憶裡難忘家的味道。從小耳濡目染，我也不可救藥地喜歡做麵食，從簡單的蒸饅頭，到用蔬菜汁變著花樣做彩色饅頭，每逢過年老傳統蒸棗糕，炸外酥裡軟的發麵麻花，一大盆豆腐肉丸子，還有菠菜汁和麵的白菜餃子，預示著來年吉祥發財。
用山藥汁和麵做的山東薄皮大包子；也做過用皮凍和鮮肉大蔥包的灌湯包；還有粉色的牛肉燒賣（西紅柿和麵）；冰花鍋貼出鍋的喜悅；喜歡陝西的油潑面熱油澆在辣子上的滋啦響，還有貨真價實的肉夾饃。重慶旅行回來，家裡時常做重慶小面過過癮兒。擔心外邊買的小吃不健康衛生，學會了煎餅果子，雞蛋香腸隨意放那種。每逢星期天，想吃涼皮就自己做，白亮亮筋道透明的涼皮，濃濃的麻醬配上一大勺紅油辣子，多放醋才爽！隨著網絡的普及，開始對烘焙略有研究，家裡大大小小一大堆工具，最愛蛋糕卷細膩綿軟的奶香味道，親手做第一次麵包的欣喜。抗疫期間，做了好吃不上火的蒸麵包，金黃酥脆的蛋撻。
從小就離開東北，把口口相傳的東北老美食傳承下來，玉米麵大發糕，燙麵黃金大蒸餃，烙韭菜豬肉餡的盒子拿手，外酥裡嫩，滿口流油。每年春天踏青採薺菜，摘薺菜是個辛苦活，包玉米麵白麵兩參的菜糰子，分享給親朋好友，大家一起咬春，滿滿地幸福感。
老話說得好，民以食為天，愛美食，關注美食背後的故事，做情懷美食，才下舌尖，又上心頭。
煙火znp
愛美食的李大東有話說。
說到麵食，我想現在應該有很多朋友都不怎麼陌生了吧，畢竟疫情這段時間很多人都在家裡製作各種美味好吃的美食啊！
想大東我在家的這段時間，用麵食做過很多美食，比如麵包、發糕、油條、煎餅、涼皮等等這些比較火的美食我基本上算是嘗試了一遍。
做的有好的當然也有失敗的，但是對於這道麵食我真的是做一次成功一次了，而且製作起來比較簡單，關鍵還特別的好吃。
這道麵食就是——手擀麵版本的茄丁拌麵。
這道美食，是我在家做的最多的也是最好吃的一個麵食類的美食了，特別是我老婆每次吃的時候都要誇讚一番，這絕對是給了我最大的獎勵了。
好了咱們話不多說，下面就給大家分享一下我在家是怎麼製作這道美味好吃還次次成功的茄丁拌麵吧！
食材：
五花肉150g ，茄子2個 ，西紅柿2個，蒜15g，姜10g，大蔥15g，鹽5g（1小勺），生抽30ml（2勺），料酒15ml（1勺），水澱粉 15ml（1勺），手擀麵 500g
製作方法：
1.茄子，五花肉，西紅柿切成大小相同的丁，茄丁加入1點點鹽，醃製10分鐘，蔥切蔥花，姜、蒜切末。（切沫是為了既把味道做了出來也不會在吃的時候看到大塊的生薑蒜塊，兩全其美）。
2.鍋中加油燒熱，加入蔥薑蒜爆香後加入五花肉丁，快速翻炒至變白，加入1勺料酒，倒入茄丁和西紅柿丁繼續翻炒（我覺得用五花肉丁是最佳的選擇了，因為純瘦肉的話，不僅吃起來比較柴，而且也不是很香，而五花肉則是恰恰相反了。）
3.翻炒到茄子變軟後加適量清水、1小勺鹽，2勺生抽，小火燜5分鐘左右
4.然後另起一個鍋，加水煮沸，下入麵條，煮熟後，撈出過一遍涼水，備用
5.5分鐘後，面滷中加1勺水澱粉，盛入碗中
6.盛一碗麵條，澆上幾勺茄丁滷，就順利的完成了！
最後說一下：
喜歡吃辣的朋友可以加一點辣椒油，那吃起來絕對是超爽的！
可以把肉換成雞蛋，素也很好吃的，多多嘗試！
還有一點就是麵條建議大家選擇韭菜葉寬的那種，圓的也可以，只要不是那種特別寬的就可以了，因為我覺得這種的麵條最好吃了。太寬的話，反而不好吃了！
【我是愛美食的李大東，喜歡的朋友們記得加個關注哦！】
美食李大東
作為一個南方人，因為自己喜歡吃麵食，還是自學了蠻多種的，比如花捲、饅頭、包子、各種餅，還是手工面、涼皮等。來個九宮格，有沒有勾起你的食慾[呲牙]
肖笑笑的夏天
很高興回答你的問題！
簡單介紹一下，蝴蝶卷是北京風味小吃，因形似蝴蝶而得名，內質鬆軟，焦脆鹹香。
材料:普通麵粉、發酵粉、白糖、抹茶粉（綠茶粉）。
做法
1、先將麵粉+白糖+溫水揉成麵糰發酵。（白麵團）
2、麵粉+發酵粉+抹茶粉+溫水揉成麵糰發酵。（綠麵糰）
3、將白麵團和綠麵糰分別擀成大張，然後將綠色的鋪在擀開的白麵上，捲起來
4、切開，把兩片放在一起，用筷子一夾就成了一隻綠蝴蝶。
5、放進蒸鍋，蒸十五分鐘，熄火後過幾分鐘再揭蓋。
蓮花饅頭
普通麵粉300克左右，鮮牛奶適量，白糖5克，鹽2克，酵母8克，花生油5克
做法:
1.不超過35度的溫水50毫升左右，加入乾酵母，攪勻至溶化後靜置5－10分鐘。
2.待酵母液表面出現厚厚的一層小氣泡即可。
3.酵母液倒入麵粉，加入鹽、白糖、花生油，用筷子攪拌成絮狀，再用手和麵，牛奶要一點一點往裡加，感覺軟硬差不多時，把麵糰放到面扳上揉至表面光滑進行發酵。
4.放置溫暖處，見面團體積膨脹到原來的兩倍大即可。
5.把餳好的面充分揉勻，分成20－25克一個的劑子。
6.取兩個劑子分別擀成圓片，不要太薄，不然花瓣不豐滿。
7.分別對摺成半圓形，然後分別折成三角形，分別將三角形切成三等分，分別將三角形底部部分切面對在一起。
8.分別將三角形中間部分長切面對在一起，摞在三角形底部部分上面。
9.分別將小三角切面對在一起，同樣摞起來。
10.取一根筷子在中間輕輕一壓，抽出筷子，然後橫過來，用一根筷子放在一邊輕輕一壓，另取一根筷子放在另一邊同樣輕輕一壓。
11.雙手捏住筷子兩頭，輕輕向中間靠攏，取出筷子時要轉動一下
12.全部做好後用保鮮膜或紗布蓋好再次餳發至膨鬆
13.冷水上鍋，中小火燒置冒氣，從冒氣開始算時間，12分鐘即可
蓮花捲的小貼士
1、做這種造型的麵食，面發得不要太過，不然花紋不夠清晰；
2、做之前最好用多餘的麵糰練一下手，做時如果拖得時間太長，會造成蓮花捲餳發時間不同，影響美觀
3、中間用草莓醬或藍莓醬點綴花心會更漂亮。
兔子饅頭
材料麵粉500克左右，酵母5克左右，紅豆
做法
1.醒發好的麵糰，然後揉成橢圓形
2.然後在後面捏出尾巴，用剪刀剪出耳朵，用手輕輕按壓
3.貼上眼睛，小兔子就做好啦！
4.跟著冷水上鍋，開鍋蒸15分鐘左右關火，悶五分鐘開蓋，防止饅頭回縮。
美食磚家超哥
一笑而過lbh
作為一個廚房愛好者，因為自己生長在北方所以對面食情有獨鍾，更因為麵食可以做的種類比較多，從煎、炸、蒸、烙、烘焙等等可以說花樣數不勝數，從包子、饅頭，烙餅、擀麵條，再到油條、麻花、甚至烘焙可以說各種嘗試，最近我把自己比較喜歡做的，也是做的比較成功的紅糖發糕的製作經驗分享給大家。
所需食材：麵粉適量500克、紅糖適量、酵母粉5克、紅豆適量、紅棗適量。
製作方法如下
1：紅豆清洗乾淨，然後放入清水中浸泡一晚上，第二天早晨放入鍋中煮至軟爛之後連同紅豆湯倒入盆中，趁熱將紅糖溶解在紅豆水中，晾涼之後將酵母粉撒入，調拌均勻。
2：將溶解好的紅豆、紅糖和酵母粉水溶液倒入麵粉中。
3：和成麵糰。
4：蒸鍋中放入足量清水，將蒸鍋鍋底和鍋壁塗上一層油防止粘連，然後將揉好的麵糰均勻鋪在蒸鍋裡邊，紅棗提前用清水泡發，把泡發好的紅棗均勻嵌入麵糰裡邊，蓋上鍋蓋兒進行發酵。
5：當面團發酵至兩倍大時，開始蒸的過程，剛開始小火加熱一會兒，通過小火加熱讓麵糰充分發酵，小火兒加熱一會兒之後，轉大火加熱，把水燒開，水開之後繼續大火狀態下蒸20分鐘左右（當然蒸的時間和麵團厚度有關係，麵糰比較厚的話也可以多蒸一會兒）熄火之後不要馬上揭鍋，繼續燜一會兒，香噴噴的紅糖發糕做好了。
6：為了方便食用將發糕切成大小均勻的三角形狀，軟糯香甜非常好吃，看看賣相還不錯吧。
注意事項
1：紅糖發糕裡邊含有紅糖、紅棗、紅豆都是補血的好食品，有良好的補血功效，另外為了使營養更豐富，有精力的小夥伴們也可以放些胡蘿蔔泥或者南瓜泥之類的都可以，充分發揮自己想象力，製作一款屬於自己的發糕。
2：在將酵母粉溶解在紅糖水溶液中時，要等水放涼或者稍溫，水溫太高的話會將酵母菌燙死導致發酵失敗，發糕製作過程前功盡棄。
3：酵母粉多放些少放些影響不大，酵母粉本身不含有害物質，冬天的話發酵速度比較慢可以多放些，夏天發酵速度快，為了防止過度發酵可以少放些。
小結
軟糯香甜的紅糖發糕製作好了，小夥伴們學會了嗎，製作發糕的關鍵幾步已經為大家介紹好了，按照文中介紹慢慢去做，相信小夥伴們都會成功的，如果有不明白的地方可以選擇下方留言，大家一起溝通交流。
美食匯匯樂
麵食可以做各種美味，可以換著花樣做，我分享一下我親自做的幾款我愛吃的美食，紅棗饅頭，豆沙饅頭，芝士饅頭等等，非常簡單，在這裡給大家就分享一個紅棗饅頭做法，90g紅糖用260g開水溶化，水溫稍涼加入5g酵母粉攪勻，倒入500g麵粉中攪拌，再加入10g食用油，和麵，醒發2倍大後加入適量紅棗丁揉搓排氣 ，再揉成一個個饅頭，再次醒發15分鐘裝鍋，開鍋後20分鐘後在燜3分鐘，開鍋就是香噴噴的大棗饅頭。
呦呦農社會
說到麵食，就不得不提下我最喜歡的餃子啦！現在餃子的花樣也很多，但最能吸引家人目光的，無疑還是這綠白相間，元氣滿滿的翡翠餃子！
綠油油的，如同小白菜般的餃子真的是與眾不同的好看呀，而且比起普通的餃子，還會更加營養和美味哦，一起來看看怎麼做吧！
翡翠芹菜餃子
食材：餃子專用粉300g、水100g、豬肉餡250g、菠菜200g、芹菜100g、蔥花、姜、雞蛋1個、醬油、鹽、雞精、胡椒粉、香油
教程by沙小囡
1、肉餡中加入適量蔥花和薑末、少許醬油、幾滴麻油，還有適量的雞精、鹽和胡椒粉，然後再打入一個雞蛋，攪拌均勻
2、將肉餡順著一個方向用筷子攪打至上勁，直到筷子在肉餡中立住不倒就可以了
3、芹菜洗淨瀝乾，切成碎末，加入肉餡中繼續拌勻
4、記得要再次按同一方向攪拌上勁，這樣子我們的芹菜餃子餡就大功告成了！可以先放冰箱冷藏備用~
5、菠菜洗乾淨，先焯水去下草酸，再加少許水榨成綠油油的菠菜汁
6、用濾網過濾一下，把渣滓去掉
7、然後分次加入餃子粉裡攪拌成絮，再揉成光滑的麵糰（如果用的不是餃子專用粉而是麵粉，可以在粉里加點鹽來提高麵糰的韌性）
8、白色部分的餃子皮也是如此，往粉裡分次加入水，用筷子攪拌成絮，再揉成團
9、這樣我們就能得到一個白的一個綠的餃子皮面團了，記得白的要比綠的份量多一些哦~
10、把白麵團搓成圓柱形長條，綠麵糰則擀成片，兩者的長度要一樣
11、然後用綠麵皮把白麵條捲起來，包裹緊了，再切成一個個大小均勻的面劑子
12、把面劑子壓扁，用擀麵杖擀成中間厚兩邊薄的圓形，這樣裡白外綠的餃子皮就做好了
13、填入之前做好的餃子餡，包成自己喜歡的形狀就好了
14、最簡單的包餃子方式，就是把餃子皮對摺，然後用兩邊的大拇指往邊緣處一捏，就做好一個餃子了
15、這樣就可以很快的包好所有的餃子了，一個個就像小白菜一樣肥肥的，白綠白綠的，特別可愛
16、當然也可以包成其他形狀啦，葉子形，月牙形，甚至可以直接把餃子皮邊緣給它團起來，就會變成一顆迷你小白菜哦~
17、下鍋煮熟，配點醋或者其他喜歡的醬料，就可以趁熱開吃了！
餡料也可以換成自己喜歡的餡料呀，而且如果用其他的蔬菜榨汁，也可以做成其他顏色的餃子哦，看自己發揮啦~
學會了嘛？
