隔世緯度

咱們普通意義上奶茶一般分為港式奶茶和臺式奶茶：

港式奶茶奶比較淡，茶味濃一點，沒有那麼甜；臺式奶茶奶味多，比較甜。

下面分享一下奶茶店原味奶茶的基本做法：

原材料：錫蘭紅茶、冰塊、植脂末、果糖、奶酪、牛奶

1.300g錫蘭紅茶，1500g水，煮沸，將茶葉過濾，放進保溫桶，再放1000g冰塊，燜10-15分鐘。

2.加500g植脂末。

3.加50g牛奶。

4.加30m-50ml果糖（根據口味可多可少）

5.加5g奶酪。

6.保溫桶保溫。

小明吃玩俱樂部

我來分享個網紅髒髒奶茶吧，最近我這條命可以說是奶茶給的了。

還沒到夏天呢，深圳的天氣已經熱瘋了……

這個時候要是你問我還能吃點什麼續命？必須是奶茶了吧！

可是作為一個精緻女孩，

又感覺外面賣的奶茶太高糖了，

這麼高熱量一杯下去估計得胖20斤！

怎麼辦？自己做一個吧！

剛好最近聽說同事雙子會做網紅髒髒奶茶，

是該她出手的時候~

於是我就圍觀了一番過氣網紅髒髒奶茶的製作！

雖說吧，這個奶茶是已經過氣了，但是做出來味道可是夠我續命的了！

自己製作，用糖用奶的量都能自己控制，就連珍珠都是雙子親手做出來的，完美！奶茶煮好後放上先前凍好的冰塊，一杯下肚，爽~天氣什麼的，隨它去吧！

【食材】

【步驟】

1，小奶鍋中加入70g水和40g紅糖，水開快速加入100g紅薯粉攪拌揉成麵糰。

2. 將麵糰搓成一條，切成一小粒，撒上木薯粉防粘。

3. 鍋中放入適量的水，水開倒入珍珠，煮十五分鐘後撈出放入冰水中。

4. 牛奶加入紅茶包煮開後放涼。

5. 80g水加入40g紅糖熬至濃稠，放入珍珠，煮至粘稠即可

6. 珍珠倒入牛奶，完成！

自己做奶茶，看來也沒有那麼難嘛~你學到了嗎？快來試試吧！

更多美食也可以關注我們的公眾號《大廚食驗室》哦！

大廚食驗室

我最近剛好自己做了一次奶茶，味道還可以，你也可以試一下，超級簡單：

紅茶小抓就好，清洗一下，找一個乾淨的鍋，先把茶葉冷水泡一下，泡個個把鍾這樣，然後再開火煮一下，水開之後滾五分鐘這樣，然後再蓋上蓋子給它燜一個鐘這樣。

然後準備純牛奶，白糖，倒進紅茶裡，在煮開，煮開之後開小火給它熬一下，這裡要注意的是全程都得不停的攪拌。熬五分鐘這樣就可以了。

上邊我沒有說到用量，是因為我也沒有具體度量過，都是自己把握的，而且這個量也得看你們做奶茶的多少來定，教你一個最簡單的方法，茶和奶都預留一點，覺得喂不對就那慢加，那個淡加哪個，調到你自己喜歡的味道就可以了。

謝謝參考！

ending小妖

奶茶說白了就是奶和茶，所以我們需要的材料就出來了：

牛奶、茶葉、白砂糖

製作的步驟如下：

第一步：

我們先將準備的茶葉取適量的放在水壺裡煮，茶葉的量依據個人的口味來選擇。大約煮十五分鐘就可以了，煮好以後不要打開蓋子，還要在熱水壺裡燜上大約八分鐘左右，這樣保證茶葉的味道能夠更好地發揮出來。

第二步：

炒糖：拿一個小鍋，將白糖放進去炒，直到白砂糖變成淺褐色的濃稠狀。

第三步：

將白糖炒好後留在鍋裡，然後倒入我們準備的適量的牛奶，注意哦，這個過程要不停地攪拌哦，因為攪拌不夠力度的話白砂糖會結塊，然後攪拌均勻的話就會好一些。調成小火慢慢煮，直到所有的糖都融化到牛奶中就可以了。

第四步：

牛奶煮好後就可以把我們準備的茶水倒進去了，然後攪拌均勻，繼續開小火煮，煮一會就行了，煮一會兒你就可以聞到牛奶和茶葉的香味了，然後就完成了。如果喜歡珍珠、椰果之類的調味品可以在網上買一些，然後根據個人愛好來添加。

然後美味的奶茶就算製作完成了，夏天天氣熱也可以放幾塊冰來降溫哦！熱飲和涼飲都很美味的哦！而且非常健康！

解秘味道

首先非常感謝在這裡能為你解答這個問題，讓我帶領你們一起走進這個問題，現在讓我們一起探討一下。

天越來越冷了，這樣的天氣裡，喝一杯熱乎乎的奶茶，絕對稱得上是冬日裡的小確幸～不知道題主喜歡喝什麼口味的奶茶呢？其實，除了紅茶&牛奶的經典組合，奶茶還可以很多美味的打開方式。廚房君今天的回答就嘗試著給大家更多的選擇，用在家就能搞定的方法，做出不僅包括經典味道，還有很多搭配新思路的花樣奶茶。盆栽奶茶、奶蓋奶茶這些網紅也有出鏡喲～

-- 閃電俠般快手的淡奶版鍋煮奶茶 --

By supersuper超超超

好味的奶茶就一定複雜？簡單又快手的方法一樣好喝又驚豔！

--用料--

紅茶 10g

水 300g

淡奶 適量

白砂糖 適量

--做法--

❶小奶鍋中倒300g水，直接加入10g紅茶，開始煮茶。（關於紅茶，我用的是正山小種。）

❷開後轉小火繼續煮5分鐘，然後關火再燜5分鐘。

❸用濾網過濾出茶葉水，將煮出的茶葉水稱重。加入茶葉水重量1/2的淡奶。這裡可以根據個人口味調整，喜歡茶味重的少加淡奶，喜歡奶味重的則多加。

❹攪拌均勻後，根據個人喜好加入白砂糖調整甜度。

-- 焦糖奶茶 --

By ran

超詳細鍋煮焦糖奶茶教程，絕對好味！想要熬焦糖不毀鍋的，請一定要看小貼士喲~

--用料--

牛奶 50ml

茶葉 3g

糖 10g

--做法--

❶鍋大火燒熱至快冒煙狀態，轉小火入糖熬化至呈棕褐色後入牛奶茶葉。

❷轉大中火煮沸後轉中小火再煮一會兒。

❸煮到飄出牛奶和茶葉混合的芳香就好啦。

--小貼士--

【用料】

❶牛奶只要純牛奶都行，也可以用奶粉沖泡，效果是一樣的。如果不喜歡有奶皮產生的話，可以使用脫脂奶。

❷糖的話用冰糖白糖都行的。

❸不同茶葉味道不同：綠茶清爽型，花茶醇香型，紅茶絲滑型，普洱濃郁型~大家各取所需想加什麼茶加神馬茶吧。

【用量】

菜譜上的材料用量比例這些完全只是非常私人口味的參考啊，請大家千萬按個人口味實際來調節。

【煮奶茶】

❶煮奶茶全過程無油，無水，煮的時候不要蓋鍋蓋，不喜歡茶葉就用茶包。

❷焦糖熬好後，倒入牛奶的一瞬間會凝固一下，但是隨著加熱攪拌，又會慢慢化掉的啦，不要擔心喲~

【熬焦糖】

❶不用水乾熬是因為加水會讓奶茶的口感變淡，最後會出現一種喝起來茶水牛奶分離的寡白口味效果。

❷對於不常熬糖的新手生手，我強烈建議還是有點耐心小火慢慢熬，有效降低毀鍋風險。中火熟手和大火熬糖大仙神馬的請跳過！

❸另外做過的童鞋們各顯神通，提出各種很好的保鍋建議：@guoer 童鞋給的建議是用勺子來熬；@恩喜 童鞋歡喜的說用不粘鍋熬焦糖完全不毀鍋。@貓大王 說白色搪瓷鍋熬的，完全不會粘鍋啊，鍋底裡外均沒有變黑，依然很白，也很好刷。

-- 香濃暖心的阿薩姆姜奶茶 --

By 北京大福

阿薩姆和牛奶是曠世好友，加上土薑糖調味，讓這杯奶茶喝著更溫暖~

--用料--

阿薩姆紅茶 1茶勺

土薑糖 1顆

純淨水 350 ml

淡奶油 50 ml

--做法--

❶用小奶鍋煮開水，放入阿薩姆茶葉，小火滾煮約5分鐘。（別太久，有澀味。）

❷濾除茶葉或拿出茶包，加入土薑糖塊，小火攪拌至溶解。

❸再加入約50 ml的淡奶油，溶解滾煮約1分鐘。即可倒出享用！

--小貼士--

❶使用的薑糖姜味兒不是過濃。若用的是臺式薑母茶，則姜塊需減半使用。

❷喜甜者可以多放一顆薑糖或是酌量加入紅糖。

❸怕茶渣不好濾除者，可以使用濾包，先將茶葉裝入濾包內，再放入奶鍋內熬煮。

❹若問我無阿薩姆茶葉，有何可替代？咱的第二心水是正山小種。

在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。

在這裡同時也希望大家能夠喜歡我的分享，大家如果有更好的關於這個問題的解答，還望分享評論出來共同討論這話題。

我最後在這裡，祝大家每天開開心心工作快快樂樂生活，健康生活每一天，家和萬事興，年年發大財，生意興隆，謝謝！

舉哥來啦

奶茶的發源地臺灣，也是我的老家，從小喝奶茶長大，自己也是個奶茶控，長期在內地工作，一直喝不到臺灣的那種口味，所以就開始自己動手做學奶茶，現在做奶茶的技術也得到內地同事朋友的按贊，臺灣奶茶喝下的第一口你會感覺到，奶和茶的味道，而且是會回甘的，很有層次感，所以才叫做奶茶，也才能風靡全球，你一定很難想像到那個味道吧。現在就跟大家分享我的心得。

我做奶茶的方式有兩種，一種是沖泡式，一種是用煮的方式，這種方法在歐美很早就是他們的日常生活，現在人會煮奶茶那是對生活追求的一種品味和講究，現在開始分享我的煮奶茶心得，

準備材料

1， 紅茶；錫蘭紅茶，阿賽姆紅茶，伯爵奶茶（歐美女性最常用）它有一種特別香味佛手甘油混和的一種茶，有一種獨特香氣，在歐洲喝下午茶經常見到。這是我自己嘗試了很多的紅茶，最適合煮奶茶的三種茶，也是在國外最普遍的。錫蘭紅茶和阿賽姆紅茶，是屬於比較濃烈的茶，它分為兩種不同的形狀，條狀和CTC碎狀，CTC是比較容易出味，味道比較列濃郁，條狀，味道厚實香淳比較不會出澀味。

2，牛奶和淡奶油；大家都喝過牛奶，牛奶的味道比較淡香，如果喜歡奶味更濃郁，這個時候可以加入淡奶油，可以增加牛奶的奶香氣味更濃郁。

3，黃油，加入黃油是要增加奶茶的風味，黃油是經過牛奶脫水出來的，自己在煮奶茶的時候一定會加入黃油，我很喜歡這樣的風味。它可以讓奶茶的表面浮上一層金黃色油脂有點閃亮的感覺，非常漂亮，絕對會讓你有驚豔。

4，鹽：一點點點點就可以。它可以綜和奶茶甜膩感，它是扮演一個協調者，會讓奶茶更滑順，最重要可以降低茶的澀味。

5，焦糖和紅糖：它是牛奶和奶茶，絕對的絕配，天生的一對。

6，肉桂粉，他又提供了另一種風味，在歐洲深受女性的喜愛。

7，檸檬，檸檬不但可以解膩，還可以增加下午茶的氣氛，不錯的選擇

8，伯爵茶，是歐美女性喝的一種茶，我最常煮的奶茶也是伯爵奶茶他有一種很特別的香氣

製作：茶1：水40

1：將400ml的水倒入奶鍋中，水滾轉小火，放入10g的紅茶，這裡要特別注意，如果是用CTC碎茶，下鍋煮不要超過2分鐘，很容易把茶礆的澀味煮出來，條狀紅茶可以煮3不超過3分鐘。最後30秒放入黃油，鹽，熄火不停的攪拌讓黃油，完全融化，這事後溫度已經下降了，這個時候就可以加入牛奶和淡奶油，為什麼這時候才加呢？是因為牛奶和淡牛油，因為牛奶在溫度60度以上會破壞掉營養價值，不停的攪拌，這時候紅茶也開始發酵和牛奶完全融合，這個時候是最濃郁的時候。

2，一個人喜好加糖，檸檬。肉桂

生活是一種方式和心態，讓生活放輕鬆點，把它當成喝下午茶的方式和閨蜜朋友分享一起聊八卦，這樣生活多愜意。是不是有衝動現在就動手做。

美食探尋記

冬天最愛手中一杯熱飲，暖暖的感覺就是幸福的瞬間。就像某廣告說的“你就是我的奶茶”，其實挺暖心的，但是我還是很少喝外面的奶茶，喜歡自己熬煮奶茶，簡單的甜蜜，拒絕香精和植脂末等添加劑。健康而溫馨的享受，是我更喜歡的奶茶味道。

自己在家制作奶茶其實很簡單，材料不用太多，也可以煮出一杯幸福的滋味。今天分享一款我喜歡的原味奶茶的做法，很多美食，經典的永遠是原味，那個讓你無法忘懷的味道。

原味奶茶

食材：鮮奶：350ml，煉乳：30ml，錫蘭紅茶：2包。

製作步驟：

1、奶鍋內倒入300ml水，燒開後放入茶包，熄火加蓋燜10分鐘，去除茶包，茶汁倒入杯中備用。

2、奶鍋內倒入牛奶加熱至微沸狀態，熄火，倒入煉乳，攪拌均勻，將牛奶兌入茶汁中，攪拌均勻，一杯簡單又美味的原味奶茶就做好了。

玫瑰花奶茶：

如果和我一樣愛玫瑰花茶，那稍稍做點改變，在泡茶包的時候放入幾朵玫瑰花，濾出茶包，留下玫瑰花即可獲得美味的玫瑰花奶茶。

一直覺得奶茶，必須有奶有茶，所以不愛外面的奶茶，如果你也是一樣喜歡這樣純粹的奶茶，趕緊做起來吧！

純手工作答，如果我的回答對大家有幫助，歡迎點贊、轉發分享和關注來支持喲！期待再次溝通！

夥伴們，你喜歡什麼口味的奶茶呢？或者有其他心儀的茶飲呢？歡迎在評論區分享你的美食心得！

吃貨小築Vivi

試著自己get奶茶試試吧

相信一定會有不同的口感的

【絲襪奶茶】

做法：

1、把紅茶放在鍋裡煮沸，重複幾次，儘量把茶煮透。

2、把煮好的茶通過尼龍網過濾。

3、杯子裡放三分之一的奶，把茶壺舉高，沖泡。

可以根據自己的口味加適量的糖。

【珍珠奶茶】

1、袋裝黑珍珠放在鍋裡煮，邊攪動邊煮，差不多10分鐘，不要煮太久，時間上可以參與包裝上的建議。

2、把紅茶和少量茉莉花茶倒在鍋裡煮沸，重複幾次，過濾出鍋。

3、把珍珠，茶，奶，沖泡在一起，加一些糖，完美~

【泰式奶茶】

做法：1、把牛奶放入鍋內煮微開，放入茶包，蓋上鍋蓋，燜煮4分鐘，取出茶包

2、準備煉乳，加入茶湯，拌勻

3、準備冰塊杯，倒入奶茶，放上吸管，即成

生活中不存在不喝奶茶的場合。心情好的時候，要喝杯奶茶慶祝一下。心情不好的時候，更要喝杯奶茶才能好起來

想知道更多美食做法那就關注我和我的今日頭條吧~

美食新座標

我是小詩姐，作為一個女孩子，平常就喜歡喝奶茶，這大概是每個女孩子都拒絕不了的飲料吧，尤其是寒冷的冬季，一杯奶茶一包零食，就可以窩在沙發上美美的刷劇了，別提有多爽。

外面一杯奶茶十幾塊二十塊，而且很多都是直接用奶茶粉和紅茶衝的。想喝奶茶自己在家也可以做，製作方法很簡單，用到的材料也不多，只要牛奶，紅茶，白砂糖，珍珠或者紅豆。

鍋中加入200毫升水燒開，放入紅茶，這裡放紅茶包更方便，因為不用過濾了，直接將茶包拿出來即可。煮好的紅茶色澤紅亮，散發出濃濃的茶香。

這時候我們把300毫升牛奶倒入鍋中，煮沸，之後把煮好的紅茶倒進去，加入20g白砂糖，繼續小火煮2到3分鐘，糖的分量可以根據自己喜歡的甜度來增減。

可以在網上買珍珠，紅豆，紫米或者椰果，我比較喜歡紅豆，就是網上買來的蜜漬紅豆，這樣一杯奶茶就做好啦，和外面買的一樣好喝，以後就可以在家自己做啦。

濃濃的奶香和茶香，流在唇齒之間，還有紅豆，我還做了好多，可以放冰箱保存，下次拿出來加熱就可以了。

做多了不想喝怎麼辦，還有一個小妙招，可以直接加入吉利丁片，做成奶茶凍，也很好吃哦，我家還有上次做冰粉剩的魔芋粉，準備下次做個奶茶冰粉吃。

小詩姐的小食光

奶茶好喝，可外買的添加劑太多太五花八門，實在不能叫人放心，想在家自己做奶茶，小方法我來告訴你。

首先，我們光看名字就很容易知道，奶茶的原材料，無外乎就是兩大版塊：1.奶;2.茶。這個奶指的是牛奶淡奶，而茶呢，最常用的是紅茶。

奶茶的口味分很多種，做法亦有很多種，每一種各有不同，我覺得不拘於形式，只要是合你胃口的都能稱之為一杯好奶茶。好羅，來說說我心目中的好奶茶的做法。

這款奶茶全稱應該叫咖啡奶茶，原材料除了奶和茶外，我還加了咖啡，好喝的同時，還有醒腦提神的功效。工作累了，或者精神不好時，給自己來一杯吧。

做法也非常之簡單。

1.準備2個紅茶茶包，1盒純牛奶（250毫升規格的），三花淡奶150毫升，速溶咖啡2包，以及200毫升左右的開水，適量的方糖&煉乳

2.先將2包速溶咖啡用200毫升左右的開水沖泡好。

3.牛奶倒進小水壺中，煮至沸騰後將茶包泡入，煮2、3分鐘關火，浸泡5分鐘後取出茶包不用。（取茶包之前，拎起茶包上下左右多晃動一會，使茶更好的泡入牛奶中）

4. 把步驟2的咖啡和步驟3的茶香牛奶混合，加入三花淡奶拌勻做成奶茶原液。

5.再取細密的濾網，把奶茶原液反覆過篩兩到三次，然後按自己的口味加入煉乳和方糖攪溶，好喝的咖啡奶茶就做好了。

這款奶茶熱喝時溫暖，冷凍後再喝清涼，醒腦提神特別好，做法也不拘於形式，你只要記著是奶＋茶混合就好。喜歡奶香味重的多放奶，喜歡茶香濃的多放茶，然後混合過濾就好。方糖和煉乳都是增加甜味用的，用量自個看著放就好。

以上，祝愉快！

關鍵字: 港式 DIY 奶茶