萵筍是一種非常家常的食材，在市場上很容易買到，外婆家現在都還在栽種各種小菜，萵筍就是其中的一種，萵筍的用處也非常的多，萵筍葉子可以當青菜炒，萵筍可以拿來炒肉，剩下的萵筍皮，也是一種美味。
吃了幾十年的萵筍，第一次知道，萵筍皮也能吃，真是太驚訝了！
萵筍皮其實就和蘿蔔皮差不多，削完皮之後可別扔，可以製作成美味，小編吃了十幾年的萵筍，也是第1次知道萵筍皮還能吃，前幾天才第1次在朋友家吃到，真是太驚訝了。下面就給大家介紹一下如何製作清炒萵筍皮。
【清炒萵筍皮的製作方法】
食材：萵筍皮，蒜，乾紅辣椒，雞精，鹽，料酒。
第一步，首先收集幾張萵筍皮，要做成一道菜的話，準備1~2張萵筍皮即可。在萵筍削皮的時候，儘量保持萵筍皮的完整性，剝一根萵筍之後，就有一張萵筍皮，這樣萵筍皮才好做菜一些。蒜拍扁之後去皮剁成蒜末，乾紅辣椒先用水沖洗一下灰塵，然後用剪刀剪成段。
第二步，萵筍皮準備好之後，用清水沖洗一下，將表面的髒東西清洗乾淨。起鍋燒水，等到水開之後將萵筍皮放進鍋中，煮上3~4分鐘，然後撈出來放進冷水裡面沖洗，洗好了之後，撈出來瀝乾水分。
第三步，將萵筍皮上面變老變黃的部分去掉，再將剩下的部分切成丁，這時候再把萵筍丁上面的水分擰乾。起鍋燒油，油熱之後轉小火，將蒜末倒入鍋中炒香，炒到蒜末變成微黃色之後，將萵筍皮下入鍋中，這時候就開始轉大火翻炒。
第四步，等到萵筍皮差不多炒軟，往鍋中加入乾紅辣椒、鹽、雞精、料酒，再用鍋鏟翻炒均勻，炒至上2~3分鐘，我們這一道清炒萵筍皮就製作好了。
【製作小貼士】
1、在給萵筍削皮的時候，很多朋友喜歡用刀削，這樣的萵筍皮非常的零碎，不好拿來做菜，所以我們在給萵筍削皮時，儘量保持萵筍皮的完整性，做到一根萵筍一張皮。
2、在烹飪萵筍皮之前，需要先給它焯水，焯水可以去掉萵筍皮的苦味，這樣再烹飪的話就沒那麼苦，而且口感也會更加的好，萵筍皮切好之後還要多加一步，那就是將萵筍丁裡面的水分擰乾，這樣菜餚才會脆爽。
3、萵筍皮有很多的烹飪方法，除了清炒萵筍皮之外，還可以製作成涼拌萵筍皮，還可以往鍋中加入瘦肉、油渣一起翻炒，風味不同，但同樣美味。
以上就是清炒萵筍皮的製作方法，喜歡的朋友可以在家中學習製作，如果有更好烹飪萵筍皮的小技巧，歡迎大家在下方評論留言，與其他讀者朋友一起分享討論。
閱讀更多 美食A計劃 的文章
