蒸滷麵，是河南一帶的家常美食，尋常百姓家家戶戶都吃過，也受到很多人的歡迎。
蒸滷麵的做法大同小異，把鮮麵條蒸熟，用食用油和調料拌勻，配以炒好的蒜薹、豆角、豆芽、芹菜等蔬菜，可葷可素，二次拌勻即可食用。
下面就和大家分享蒸滷麵的一種簡單做法：
1.首先是把買來的麵條蒸上。蒸鍋加水，蒸格鋪上籠布，把買來的麵條用手揪成小段，鋪平整，開始蒸麵。接下來開始炒菜：我選用的是芹菜，去掉葉子挪作他用，只留芹菜的莖稈，將其切成寸段；雞腿肉少許洗淨，蔥姜少許洗淨；
2.把雞腿肉切成小塊放到碗裡，加入蔥花和薑絲，再加料酒、醬油、胡椒粉，拌勻，醃製片刻；取一個大點的碗，倒入大半碗清水，再倒入適量的食用油、胡椒粉、食鹽、十三香、老抽，攪拌均勻，麵條蒸十四五分鐘左右，七成熟時候，用備好的調味料拌一下，繼續蒸五六分鐘；在蒸麵的同時，開始炒菜：炒鍋入油燒熱，倒入醃製好的雞腿肉進行煸炒；
3.炒製片刻之後倒入芹菜段繼續翻炒，加適量的食鹽，切記食鹽不要放多，因為拌麵的時候已經放入了食鹽了；芹菜炒熟之後，和蒸好的麵條倒在一起，攪拌均勻就好了；
4.因為蔬菜選用的是芹菜，所以不適宜上鍋復蒸，芹菜蒸老了口感不好；如果選用的是黃豆芽或者豆角，可以選擇菜面拌好之後再在一起蒸制三四分鐘，這樣更入味；
5.總之，蒸滷麵要根據所選的蔬菜來靈活掌握蒸制的時間，以便達到更佳的口感。蒸滷麵最好吃的境界就是色澤誘人，油而不膩，柔軟又筋道，噴香可口！
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