曉瑩41105107
很高興回答這個問題，我是晨末記食，關於毛巾卷怎麼做啊？是不是和千層一樣啊？
平時我去蛋糕店買蛋糕的時候，千層蛋糕是我最愛，除了每層的皮都柔軟可口，重要的是每一口都有奶油，非常奶香濃郁，後來覺得店裡買的蛋糕都是植物奶油，不太健康，自己就回來的學著做，我的第一個烘焙的蛋糕就是做的千層，一次就成功了非常簡單好學！而且皮也是跟最近非常火的毛巾卷是一樣的操作方式！下面給大家分享一下新手也能輕鬆成功的製作方子！
毛巾卷是不是和千層一樣啊？
毛巾卷其實就是千層，只不過是不同的造型，不一樣的做法， 其實材料和製作過程都是一樣的，千層是用疊加的方式，一層奶油，一層皮，而毛金卷它是以6張左右的皮，對齊平鋪，從中間刷滿奶油，再從頭到尾捲起，做好的造型像毛巾捲起來一樣，所以才叫毛巾卷，也是網上超級火的甜點之一！
毛巾卷製作要點！
毛巾卷的做法其實是非常簡單的，而且是不要烤箱等麻煩的器材的，在家只需要一個不沾的平底鍋，就能輕鬆的做好毛巾卷。
1，材料的混合：在製作的過程就是方子的做好的液體的細膩程度，不是隻要材料混合了就可以做好，所有的才有混合均勻後，要反覆的過濾3次，保證麵糊的細膩！,
2，火候的大小：還要注意火候的大小！火一大就容易把底部燒焦，尤其是原味的皮， 一火大，焦痕會很明顯
3，鍋的大小：一般的平底鍋的大小在28cm左右，相當於一個8寸大的皮，用越大的鍋，做的千層或毛巾卷就會越大！
4，奶油的打發：奶油的打發其實也算非常簡單，因為不需要打發到可以裱花的程度，只需要打發到細膩，有紋路即可直接抹上去，再分享一個奶油和糖最好的比例，也是我做烘焙一直以來用的比例，就是10:1,按照這個比例打發出來的奶油甜度適中，不發甜膩，剛剛好！適用於全部奶油的打發哦！
如何保持平底鍋的溫度，避免麵糊一上鍋就糊住？
很多人在煎皮的時候，就掌握不好溫度，一倒上去麵糊，就已經熟了，晃不動麵糊了，我們要準備一個溼的毛巾，放在一旁，煎好皮的平底鍋溫度太高就放在毛巾上過一下，這樣溫度就非常的穩定，煎出來的皮也非常漂亮！
家裡沒平底鍋能做毛巾卷嗎？
其實家裡沒有平底鍋，還是用蒸的辦法來做毛巾卷的皮，就是鍋裡燒水，煮到水沸騰，再轉小火，用一個大小比較適合的盤子，在盤子刷少許油，倒上面糊，在盤子轉均勻，然後放到蒸架上，蒸2分鐘左右即可，撕下面皮，重複動作即可！不過就是這樣蒸的麵皮沒有用平底鍋煎的那麼薄，家裡沒有鍋，再用這個辦法！
毛巾卷皮剛做好可以馬上卷嗎？
皮剛做好的時候，因為還比較熱，如果立刻放奶油上去，奶油受熱容易融化，因為自己使用都是動物奶油奶油，它比較容易化，做好皮的時候，可以放入冰箱冰箱冷藏20分鐘，這樣麵皮它會更加的有彈性，也沒那麼容易破！放室溫正常放涼30分鐘左右的也可以！
毛巾卷
![]()
食材
麵皮：雞蛋2個， 糖粉40g，低筋麵粉110g，牛奶250g，黃油30g，淡奶油30g
夾心：淡奶油300g，糖30g
做法：
1，黃油隔水融化至液體，放一旁備用
2，雞蛋加入糖粉，打發至糖融化，加入牛奶和淡奶油，用蛋抽繼續攪拌均勻
3，加入過篩好的低筋麵粉，攪拌均勻，加入融化的黃油，繼續攪拌均勻
4，準備好過濾篩，把攪拌好的麵糊，反覆過濾3次，過篩掉所有顆粒和異物，保證麵糊的細膩，靜止10分鐘
5，平底鍋預熱，轉小火，旁邊放一個溼毛巾
6，預熱好的平底鍋，放在溼毛巾過一下，保證溫度的穩定
7，倒入一勺麵糊，快速的轉動平底鍋，使麵糊均勻的鋪滿平底鍋
8，放回爐上，小火慢慢煎至冒大泡即可，用刮刀，在周圍一碰，即可把麵皮輕鬆拿下來
9，準備一個油紙，煎好的皮就一層一層的往上放即可
10，煎好的皮，放入冰箱冷藏20分鐘，或者室溫放涼30分鐘即可進行下一步操作
11，在乾淨的盆中倒入淡奶油，加入糖，打發至細膩，有紋路即可！
11，餅皮大概以6張左右的樣子，平鋪，抹上淡奶油，加上自己的水果，疊起來即可！
小貼士：
1，喜歡其它口味的，可以加5g左右的抹茶粉，可可粉，放到麵糊中，口味和顏色都會非常好的哦！
2，喜歡吃水果的，可以把水果切小，捲起來
3，這個麵皮也可以做千層和班戩
4，鍋的溫度還是要囉嗦一下，新手一定要備個溼毛巾
5，卷好，冷藏4個小時左右，味道更加好哦，最好不要過夜！
這個毛巾卷的所有要點和重點都給你一一分析了，如果還有不懂的話，或者做失敗的，記得留言，我會給你們解答的哦！
希望我的回答可以幫到你，我是晨末記食，想看到更多的美食文章和回答，請記得關注我哦！
晨末記食
很榮幸回答您的問題，我今天發了一個紅絲絨奶凍毛巾卷的教程，希望能幫到您。
紅絲絨奶凍材料：淡奶油150g，牛奶150g，紅曲粉5g，吉利丁片10g，糖30g。
紅絲絨可麗餅皮材料（毛巾卷皮）：低粉180g、雞蛋3個、牛奶480g，玉米油37g，紅曲粉10g，鹽1g，糖35g。
淡奶油材料：淡奶油200g，糖20g
做法如下：
一、我們先來做奶凍：先把10g吉利丁片（兩片）用涼水泡軟。牛奶加熱到溫熱後，先少倒一點到紅曲粉裡，攪拌均勻，然後把剩餘的奶加進去攪勻，再加入淡奶油和糖攪勻，加熱到溫熱後，放入泡軟並且擠幹水分的吉利丁片，關火後，攪拌至吉利丁片融化。
二、吉利丁片全部融化以後，找一個長方形的容器，三面抹油，把奶凍液倒進去，放涼後，蓋保鮮膜放冰箱冷藏至凝固。大約需要兩三個小時時間。
三、奶凍凝固的差不以後，我們開始做可麗餅（也就是紅絲絨蛋糕皮）。先把低粉和紅曲粉過篩混合均勻，再領取一盆，把三個雞蛋攪拌均勻，然後分次倒入奶和糖、鹽攪勻。把混合好的液體分次倒入麵粉裡面，每次都攪拌均勻以後，再倒。最後倒入玉米油調勻。
四、全部攪拌均勻的麵糊，過篩。備用
五、平底不粘鍋小火加熱，溫熱就可以，不要太熱，一隻保持小火，倒進去一勺麵糊，快速轉動鍋，讓麵糊均勻的鋪平鍋面。仔細觀察餅皮表面，看到冒密集的小泡泡，餅變色略微有點變色，藉助硅膠刮刀，剷起來一個邊，翻面，烙大約10秒鐘左右，就可以出鍋了。我用的是麥飯石鍋，不刷油也沒沾，如果擔心會粘鍋，可以先刷油再倒麵糊。煎完全部餅皮。我用的是28的鍋，這些麵糊可以煎14-15張左右，厚度不同，數量也會有區別。
六、200g淡奶油，加上20g糖，打至不流動的狀態，一開始可以高速打發，打到成半固體的時候，就要用中速打發，並且不時停下看一下奶油狀態，快打發成功的時候，用低速打發，打幾下檢查一下奶油狀態，防止打發過頭。這些淡奶油做了兩個毛巾卷還剩下少許。如果抹的奶油多，可以兩個毛巾卷不夠用，可以多打點淡奶油。
七、凝固好的奶凍取出來，切成長條。
八、放涼的餅一個疊加一個，擺成一長串，抹上淡奶油，如果喜歡吃奶油，可以多抹點，我抹了薄薄的一層。旁邊的弧形不用抹奶油，折上來，最頭上放上一條奶凍，切成合適的長度，捲起來。我只烙了十張餅，五個一組，做了兩個毛巾卷，剩的麵糊，要用來做班戟。最後收尾的地方大約三釐米不要摸奶油，防止擠出來。
九、卷好的毛巾卷，放到冰箱冷藏一兩個小時，表皮原來顯得沒有那麼細膩，冷藏以後的表面，又細膩又光滑，閃耀著光彩。取出來以後，根據自己的喜好來做裝飾。
十、切開看下里面，一層一層的，紅白相間，相互影城，非常漂亮。
十一、我們為了要毛巾的效果，用篩網篩了一層薄薄的紅曲粉，毛茸茸的，又萌又可愛。
或者切一片配一份紅豆珍珠奶凍，也是不錯的下午茶。
加了奶凍的毛巾卷，吃起來冰冰涼涼，很清口，一點沒有油膩感。如果喜歡吃奶凍，前兩步做好的奶凍，可以直接使用，如果不喜歡奶凍夾心，可以不做奶凍，直接從第三步開始做可麗餅皮，也非常的甜蜜。不需要烤箱，零失敗的甜品，趕緊動手試試就知道有多簡單啦。
浩媽私家美食
📢先幫你解答一下毛巾卷是不是和千層一樣的
毛巾卷是有兩種做法的
- 蛋糕毛巾卷
- 千層毛巾卷
以上兩種外形上都是卷的樣式，叫法不一樣，做法也是不一樣的，吃起來口感也是不一樣的。只能說千層和千層毛巾卷是有很大相似的
- 蛋糕毛巾卷👇
- 千層毛巾卷👇
- 千層蛋糕👇
不知道你想吃那種毛巾卷呢？
可以推薦你實用這個APP哦！上面各種毛巾卷、還有其他美食的做法，在下次想吃什麼就打開這個APP自己可以學習起來，不僅可以學習怎麼做，還可以把自己的拿手好菜發上去讓大家也學習起來！
各種美食推薦
畫面簡潔，用量用料清晰，分解步驟詳細！
希望可以幫到你呦！
三觀端正的蛋蛋後
關注孫小廚讓你天天當大廚
我來教你怎麼做百分百成功
抹茶毛巾卷
可麗餅用料
* 雞蛋 3個
* 細砂糖 50g
* 牛奶 280g
* 低筋麵粉 100g
* 抹茶粉 8g
* 植物油 25g
內陷用料
* 淡奶油 8g
* 細砂糖（用來打發淡奶油） 40g
* 蜜紅豆 適量
* 抹茶粉（最後的裝飾） 適量
步驟
1️⃣雞蛋打散倒入細砂糖50g打均勻
2️⃣倒入牛奶 攪拌均勻
3️⃣篩入之前準備的低筋麵粉100g和抹茶粉8g 攪拌均勻
4️⃣倒入植物油25g 攪拌均勻
5️⃣然後將攪拌好的麵糊過篩（這一步避免麵糊有面疙瘩影響口感?）
6️⃣開小火 倒入適量麵糊 均速轉動平底鍋? 是麵糊均勻平攤在平底鍋底部 將烙好的可麗餅放在案板上晾涼
7️⃣將淡奶油8g和細砂糖40g用電動打蛋器打發（一定要用電動的！！！不然手動你的手可能打發完就不是手了 而且不一定能打發?）然後加入適量紅豆攪拌均勻
8️⃣將可麗餅四張小部分重疊（想要瘦一點就少鋪兩張 想要胖一地啊你還可以在加兩張?）抹一層淡奶油（最尾端不用抹 把尾端捲起來?）
將抹好的奶油的可麗餅捲起來 然後用保鮮膜包起來放入冰箱冷藏至硬即可（我這個放了差不多兩小時 時間長短看你的冰箱溫度以及毛巾卷的大小 只要用手戳一下變硬即可?）
9️⃣將冷藏好的毛巾卷拿出來 放一個大一點的盤子中 篩一層抹茶粉 然後用熱到切開就可以啦?
子Xiao昂
1.將雞蛋打入盆中，加綿白糖、牛奶攪拌均勻，後加入融化的黃油繼續攪拌均勻，麵粉、可可粉過篩，倒入攪拌成無顆粒的麵糊，封上保鮮膜冷藏半小時。2.將奶油倒入盆中，用打蛋器高速打發4分鐘，打成泡沫狀，奶油濃稠備用。3.平底不粘鍋小火🔥燒熱，舀一勺麵糊倒入，迅速攤平，麵糊凝固起小泡時，取出餅皮。4.取4張餅皮錯位碼放，把奶油抹在中間，上下兩邊內折，從左至右捲起，卷好後冷藏5小時左右取出，撒上過篩可可粉就可以吃了
用戶家有淘氣
毛巾卷和千層是不一樣的。我分享下毛巾卷的做法。
1、材料：雞蛋3個，麵粉60克，黃油60克，牛奶60克，糖45克，10寸烤盤
2、打發蛋白+糖
3、燙麵法，混合牛奶、黃油，麵粉
4、混合打發蛋白和麵糊
5、170度烤箱，15分鐘
6、出爐放涼捲起
一條會游泳的魚2011
所需材料
牛奶 150克
細白砂糖 30克
雞蛋 1個
可可粉 5克
低筋麵粉 50克
黃油 10克
抹茶粉 5克
第一步:
把150克的牛奶倒入乾淨的碗中，加入30克細白沙糖，用打蛋器充分攪勻
第二步:
加入一個雞蛋打散，攪拌均勻，依次加入5克的可可粉，低筋麵粉50克，攪拌均勻無顆粒狀態，加入10克融化好的黃油，過篩。舀一勺麵糊放入平底鍋中，小火攤成薄餅。淡奶油加糖打發，把攤好的薄餅一程一程摺疊，上面塗上淡奶油。從左到右捲起來，卷好後，用保鮮膜包起，放冰箱冷藏30分鐘
撒上適量的可可粉或抹茶粉即可。撒上適量的可可粉或抹茶粉即可。
天下何人不識我
現在大家宅在家裡，大部分都學會了用電飯煲製作蛋糕了吧，蛋糕一直以來都是非常受歡迎的美食，既然學會了製作電飯煲蛋糕，不妨再試試另外蛋糕的做法，那就是毛巾卷蛋糕，毛巾卷蛋糕也是一種非常好吃，同時又非常好做的蛋糕，不用烤箱就能做出來。
毛巾卷怎麼做啊？是不是和千層一樣啊？
其實毛巾卷的做法非常的簡單，我們不用烤箱，直接用平底鍋就能完成，製作出來一張張的餅皮，最後再抹上奶油，整理成型，就可以了，咬一口，餅皮中夾雜著奶油，口感超級豐富，特別棒，一點都不膩。
其實毛巾卷和千層蛋糕差不多，只是外表不同，毛巾卷之所以叫做毛巾卷，是捲起來之後，想一個毛巾似的，我們得整理成型。千層蛋糕呢，是我們把餅皮製作好後，直接一張餅皮，一層蛋糕層層疊起來的，所以才叫做千層。其實本質沒有太大的區別。接下來就給大家分享一下，毛巾卷的具體制作方法。方法簡單，適合在家做。
毛巾卷的具體制作方法。
食材：低粉100克，可可粉7克，白糖45克，雞蛋三個，牛奶230ml，玉米油25克，淡奶油適量。
1，雞蛋磕進小盆中，用蛋抽把雞蛋攪散均勻，然後再加入白糖，攪拌均勻，加入牛奶充分攪拌均勻。
2，篩入準備好的可可粉，拌勻，加玉米油，充分攪打均勻，看不到油星。篩入低粉。攪拌均勻。蛋糊再過篩一遍，口感更細膩。
3，平底鍋開小火，舀一勺蛋糊，鋪滿鍋底部，有泡泡產生，餅皮就熟了，盛出來就可以了，接著製作下一個餅皮。
4，淡奶油打發至有明顯紋路就可以了，把製作好的餅皮一張一種錯開疊放一起，上面鋪上奶油，兩邊對摺再捲起來就可以了放冰箱冷藏半個小時，拿出撒上適量可可粉就可以了。毛巾卷就製作好了。
注意事項。
1，可可粉和麵粉加入的時候，一定要過篩，要不然容易出現麵疙瘩。
2，蛋糊製作好後，也要過篩一下，製作出來的餅皮會更好，口感更細膩。
3，餅皮製作好後，先放到一旁冷卻至常溫，再抹上奶油。
4，毛巾卷製作好後，先放到冰箱中冷藏半個小時，口感會更好。
結語。
這個毛巾卷的製作方法很簡單，而且製作出來口感一點都不比買的差，現在在家沒事幹，不妨試一試這種毛巾卷蛋糕的製作方法，毛巾卷和千層餅的製作方法差不多，只是最後成型有不同，當然這個毛巾卷我們也可以製作成千層餅，想吃什麼就製作什麼樣子的。
GSL探美食
那就隨你自己便，願意怎麼卷就怎麼卷。
快樂這麼簡單329
不一樣
