八零後小施
中華文化上下5000年，其中也包括美食文化。中國的美食文化也是可以成為博大精深的。因為中國地域廣闊，在960萬平方公里的廣袤土地上。住著近13億的人口。這不同的地域不同的民族創造了各種各樣，豐富多彩的美食文化。如果說想品嚐一下中國的特色美食。那可是品嚐不完的喲！今天小編只為大家介紹幾種，小編認為既美味又有特色的美食。也可以為大家出行選擇美食提供一方面的參考。但是若說這就是中國的特色美食。那可是實在不敢當了。
在中國美食中，“魚”是一個重要的角色。我們的祖先都是緣水岸生存的，所以與魚肉相關的美食，就有很多種，而且進做法就有千百種，在不同地方也能做出不同的味道。今天小編為大家介紹的。“酸菜魚”，酸菜魚也是哪裡都有的。比如在我們東北就有大鐵鍋做出的酸菜魚。關於酸菜魚的起源，歷史上說法不一。但是酸菜魚這種美食最早的盛行的地點是重慶。酸菜魚也被稱為酸湯魚。既然發源於重慶那麼它的味道，就少不了一種，那就是辣了。
在與親朋好友聚會之時，點上一份酸菜魚。品嚐他那酸辣的口感和熱度，也是彼此是感情升溫的一個非常好的條件呢。而且酸菜魚的營養價值也非常豐富，首先，魚就不必說了與內包含很高的蛋白質，經常吃魚對人的身體健康非常有益，將於輔以酸菜烹飪，既提升了魚本身肉質的口感，又吸入了酸菜中的鐵元素。可謂是一項又美味又健康的美食。而且酸菜本身也含有非常豐富的乳酸菌。
不僅可以人們對這道菜中營養物質的攝入，而且還能夠促進人的食慾，使人味蕾大開。一道美食，能夠做到如此地步。可謂是一道成功的美食了。在199幾年的時候，重慶首先推出了這道菜，所以現在雖各地的酸菜魚口感各有不同。但是我們總以重慶的酸菜魚為正宗。重慶的酸菜魚同重慶，其他的菜品一樣。有特殊的湯料，詩人，一吃就知道是重慶的味道。
做法
主料：黑魚一條
配料：泡酸菜一碗、泡椒20個
調料：花椒一小把、生薑一塊、豆瓣醬適量、鹽適量、澱粉適量、黑胡椒粉少許、生抽少許、香油適量、油適量
做法
1、準備好原材料，草魚清理乾淨，泡酸菜和泡椒用清水提前泡半小時控去水分待用
2、將魚抽去筋，去掉魚頭，挨著魚尾的位置兩側各切一刀，然後在挨著魚頭的位置抽出筋來
3、魚頭去掉魚的牙齒，將魚肉片下來，魚骨斬塊
4、魚肉順著紋路片成片
5、泡酸菜切碎，泡椒成成小段
6、魚骨裡放入適量鹽、生抽，少許黑胡椒粉，抓勻，魚肉里加入適量鹽、香油、生抽、澱粉、少許黑胡椒粉，抓勻，醃製15分鐘
7、豆瓣醬剁細
8、鍋裡放適量油，炒香豆瓣醬
9、加入泡酸菜翻炒
10、加入適量水大火燒開
11、放入魚頭和魚骨煮十幾分鍾，將魚頭和魚骨充分入味，然後魚頭魚骨和酸菜撈出裝入容器
12、鍋裡再次燒開，放入魚片，輕輕撥散開，約一兩分鐘就煮熟了，倒入魚頭魚骨的容器裡
13、淋入酸菜魚裡，香飄四溢的酸菜魚做好了
