唐老鴨138603000
1.糯米洗淨，浸泡1小時，放電飯鍋煮熟
2.五花肉去皮，肥瘦肉分開，分別切成小粒。香菇、胡蘿蔔切碎
3.鍋燒熱放食用油，把肥肉下鍋煉出油，下薑末蔥碎瘦肉粒炒變色後，加少許老抽翻炒炒幾下，放香菇胡蘿蔔碎繼續翻炒出香味，再放入少量開水或高湯燒沸, 加適量生抽和精鹽
4.煮熟的飯盛出放入湯盆內，把炒好的餡倒入攪拌均勻
5.把拌好的陷包入混沌皮(餃子皮)，把皮放在左手中，放入餡，用右手虎口在三分之二處輕輕轉成這個形狀。旺火沸水上鍋蒸12分鐘左右即可。
風雨不羈
福州燒麥特點
頂端疏鬆束，折如花的外形，是一種以燙麵為皮裹餡上籠蒸熟，型如石榴，雪白晶瑩，餡多皮薄香噴可口是福州人民非常喜歡的美食。
簡單介紹一種燒麥製作原料
牛肉10斤，乾薑粉200克，花椒粉50克，亞麻籽油750克，味精80克，鹽，250克，澱粉250克，蔥2500克。
製作方法
將肉絞成餡兒，肥瘦比例4:6
牛肉加入亞麻籽油攪拌均勻，放乾薑粉，花椒粉，味精。
攪拌好的肉餡加水，末過肉餡，水加入肉餡後，靜置一小時，將肉餡兒打成蓉狀。
用手一個方向順時針攪拌，將本來疙疙瘩瘩的肉餡兒打的順滑，變軟然後再靜置一小時，反覆攪打3~4次，到水完整深入肉餡兒裡面。
然後加入精鹽，再加入澱粉攪拌均勻混合一體，最後加入蔥花與肉餡拌均勻即可。
美食圈哥
糯米 500克五花肉 250克香菇 10朵胡蘿蔔 1/3根黑木耳 10朵生抽 2勺老抽 1勺糖 少許料酒 少許鹽 適量餃皮 1斤糯米燒麥（超好吃的配方）的做法步驟
步驟 1
糯米淘洗乾淨，加入沒過糯米一大拇指關節的水，倒入電飯鍋，開啟煮飯模式；
步驟 2
幹香菇加適量溫水泡開，擠幹香菇的水分，切丁，黑木耳也是泡開切成丁。（黑木耳在香菇下面）；
步驟 3
胡蘿蔔洗淨去皮切成丁；
步驟 4
小蔥切末，把蔥白蔥綠分開；
步驟 5
買肥瘦適中的五花肉（太肥容易膩)，剁成肉末（也可以讓賣肉師傅的絞肉機代勞），鍋內少許油燒熱，倒入肉末翻炒至發白，煸炒出油；
步驟 6
將肉末鏟到一邊，倒入蔥白用鍋底的油爆香，再和肉末一起翻炒均勻；
步驟 7
把炒好的鏟到一邊，下香菇和木耳，同樣用鍋底的油翻炒均勻；
步驟 8
倒入胡蘿蔔丁用翻炒均勻；
步驟 9
調入生抽、老抽、料酒、白砂糖和鹽，翻炒均勻；
步驟 10
將炒好的食材拌入糯米飯，嚐嚐味道，淡了可以再加鹽，隨個人口味調整；
步驟 11
再拌入蔥綠；
步驟 12
拿起一張餃子皮，放入一勺糯米飯，用筷子在周圍劃一圈水；
步驟 13
捏出6個角；
步驟 14
用左手虎口捏住收腰，記得要收緊一些，不然容易散；
步驟 15
一顆肥嘟嘟的糯米燒麥就做好了
步驟 16
蒸鍋燒開水，上汽之後蒸8分鐘，燜2分鐘就可以吃到美味的燒麥了
