用戶8559800765300
大蒜粉就是將大蒜做成粉狀。大蒜粉和大蒜的營養價值和功效都是一樣的。大蒜粉可以用來做菜。但是很多人對於怎樣用大蒜粉不是很瞭解，小編就以一個菜（大蒜粉煲鴨）來看看大蒜粉怎麼用吧。
工具/原料
鴨 (1500g)
大蒜粉 50g
大蔥 5g
姜 4g
味精 3g
料酒 3g
方法/步驟
將鴨子殺死，去毛，去內臟，洗淨，用沸水燙一下。
大蒜洗淨，大蔥洗淨，切花，姜洗淨，切成片。
將大蒜裝入鴨腹，放入燉鍋。
加入適量清水及蔥花、薑片，用旺火燒開後撇去浮沫，改用微火燒至鴨熟爛。
棄去蔥姜、加鹽、料酒、味精調味即可。
美食美齋
大蒜粉
其特點及功效： 廣譜抗菌和抑菌、殺菌作用：可有效抑制大腸桿菌、沙門氏等有害菌類的生長、繁殖，對畜禽因革蘭氏陰性及陽性菌感染引起的呼吸道、消化道疾病及其併發症 顯著療效。
中文名
大蒜粉
外文名
garlic meal
拼音
dà suàn fěn
性質
蒜味濃烈、純正，不產生抗藥性
特點
無毒無害，體內無殘留
基本信息
中文拼音：[dà suàn fěn]
英文解釋：garlic meal[1]
蒜味濃烈、純正，不產生抗藥性，無毒無害，體內無殘留.
主要成份：一、二、三、四硫醚。
用途功效
大蒜粉的用途：大蒜粉，通過大蒜素油添加載體制備而成的粉劑。
保健、促生長作用：大蒜素可有效刺激動物體內產生香味的氨基酸的形成，增加肉蛋中的香味成分，使肉蛋鮮味更美。加入飼料中可提高畜禽及魚蝦抗病能力，加快生長速度。 有清瘟、解毒、活血化瘀的功能，可顯著降低飼料中有效物質的毒性。
大蒜作用
1、抗菌消炎大蒜是天然的植物廣譜抗菌素，大蒜約含2%的大蒜素，它的殺菌能力是青黴素的1/10，對多種致病菌如葡萄球菌、腦膜炎、肺炎、鏈球菌及白喉、痢疾、傷寒、副傷寒、結核桿菌和霍亂弧菌，都有明顯的抑制和殺滅作用。還能殺死更多種致病真菌和鉤蟲、蟯蟲、滴蟲。生吃大蒜是預防流感和預防腸道感染病的有效方法。但應注意大蒜素在高溫下易被破壞，失去殺菌作用。
2、有機大蔥中的含硫化合物主要作用於腫瘤發生的“啟動階段”，通過增強解毒功能，干擾致癌物的活化，防止癌症形成，增強免疫功能，阻斷脂質過氧化形成及抗突變等多種途徑，避免正常細胞向癌細胞轉化。大蒜含的微量元素，硒能殺死癌細胞，降低癌症發病率。
3、抗血小板凝聚大蒜精油具有抑制血小板凝聚的作用，其機理為改變血小板膜的理化性質，從而影響血小板的撮取和釋放功能，抑制血小板膜上纖維蛋白質原受體，抑制血小板與纖維蛋白原結合，影響血小板膜上的硫基，改變血小板功能。
4、降血脂據流行病學調查研究發現，平均每日每人吃蒜20克的地區，其心血管疾病的死亡率明顯低於無食生蒜習慣的地區。研究人員對嶗山縣的50人進行測試，讓他們每日食生蒜50克，6日後測得血清總膽醇、甘油三脂及l3脂蛋白的含量均明顯低於實驗前。經常食用生蒜也有降壓作用。
5、降血糖實驗證明，生食大蒜有提高正常人葡萄糖耐量的作用，還可促進胰島素的分泌和增加組織細胞對葡萄糖的利用，從而使血糖下降。
6、可使血液變稀抽菸喝酒會使血液變得粘稠，如果同時吃些大蒜，就會平衡稀釋血液。而且還具有類似維生素E和維生素c的抗氧化特性。
7、降低血壓高血壓患者每天早晨吃幾瓣醋泡的大蒜，並喝兩湯勺醋汁，吃半月對高血壓患者會有明顯的效果。
8、降低膽固醇如果大蒜配蛋黃可抑制血管和皮膚老化，蛋黃裡所含的卵磷脂能清除黏著在血管壁上的膽固醇，起到降低膽固醇的作用。另外，蛋黃還含有豐富的維生素E，能抑制活性酸素，減緩血管和皮膚老化；而大蒜又能促進血液循環。這一搭配不但能有更好的抗老化作用，對怕冷症的治療甚至美容也有不錯的效果。對於那些不喜歡大蒜刺激性氣味的人來說，大蒜煎蛋黃是一個不錯的選擇。它是在搗碎的大蒜裡拌入蛋黃，然後用文火慢慢煎成，既沒有刺鼻的味道，雙不會對胃產生強烈刺激。
9、消除疲勞、恢復體力大蒜配豬肉是個不錯的吃法，豬肉是含維生素B1最豐富的食物之一。而維生素B1與大蒜所含有的蒜素結合在一起，能起到消除疲勞、恢復體力的作用。
10、使血液暢通大蒜加青魚食用，能夠使血液通暢，大蒜能促進魚中蛋白質的消化。鯧魚、秋刀魚、青魚中含有豐富的不飽和脂肪酸，對於降低膽固醇、凝固血小板、溶解血栓有明顯效果，和大蒜一起吃，更有助於血液暢通。
大蒜的食用禁忌
需要提醒的是大蒜宜生食。食用大蒜最好搗碎成泥，而不是用刀切成碎末。並且先放10～15分鐘，讓蒜氨酸和蒜酶在空氣中結合產生大蒜素後再食用。
同時，也要注意大蒜的量，不是吃得越多越好大蒜吃多了會影響B族維生素的吸收，大量食用大蒜還對眼睛有刺激作用，容易引起眼瞼炎、眼結膜炎。另外，大蒜不宜空腹食用。胃潰瘍患者和患有頭痛、咳嗽、牙疼等疾病時，不宜食用大蒜。每天1次或隔天1次即可，每次吃2～3瓣。
工藝流程
一、選料 選用收穫時葉黃秸枯、頭大、瓣肉潔白、無病蟲害、無機械破傷的大蒜作為原料，剔除頭小、瓣肉有病蟲害或有機械損傷的大蒜。
二、浸泡 將選好的大蒜用清水洗淨後剝開分瓣，然後放在冷水中浸泡1小時左右，搓去皮衣，撈起蒜瓣，瀝乾餘水。
三、打漿 將瀝乾水的蒜瓣放入打漿機或粉碎機中進行粉碎打漿。打漿時，蒜瓣中加1/3的淨水；打漿後，用粗紗布過濾漿液，除去殘餘皮衣等雜物。
四、脫水 其方法有幾種：1、可用細布像壓榨豆腐那樣壓榨除去水分；2、可用榨油機式擠壓除去水分；3、可以用製糖用的離心機，以每分鐘轉速12000轉左右，離心分離除去水分。但總的要求是，要一次迅速把水分除盡，不能拖延時間，以防蒜漿變味影響質量。同時，工具使用後必須立即沖洗乾淨，以免在下次使用時出現異味。
五、烘乾 將脫過水的溼蒜粉立即攤平放在烘盤上，再將烘盤放入烘房烘烤。烘房需保持恆溫在50℃左右，約烘5個小時，待溼蒜幹至能手碾成面即可。
六、粉碎 將烘乾的幹蒜粉趁熱用粉碎機粉碎，並用細籮篩過篩，使蒜粉均勻呈細麵粉狀，即為大蒜粉成品。
七、包裝 大蒜粉經檢驗合格後，再按規定的比例加入乾薑、陳皮、花椒、大料、桂花、小茴香等，混和均勻後直接裝入印有商標、品名、廠名、廠址等內容的食品塑料袋或防潮牛皮紙袋，經嚴封后裝箱，即為外商需要的混合調味大蒜粉。
藥名大蒜粉
名稱
大蒜粉
主要成分
天然純大蒜粉、維生素E、免疫增強劑等
功能主治
1、大蒜粉具有廣譜高效的消炎殺菌功能，主動調節免疫系統，可以起到預防疾病，防止傷口感染，治療疾病和驅蟲的作用。
2、有優良的矯味功能，安全高效的誘食劑。
3、較強的防黴抗氧化作用，飼料營養成分的保護劑。
4、還有良好的解毒功能，能抑制黴菌毒性，消除重金屬離子。
5、可調節機體新陳代謝功能，有效抑制大腸桿菌，沙門氏菌等有害菌的生長、繁殖。對呼吸道、消化道疾病及其併發症，療效顯著，有清熱解毒、活血化瘀的功能。
性能特點
採用創新的生產工藝，流散性好，有特殊的蒜香味。大蒜粉中加入維生素，礦物離子產品大大提高穩定性能。使用安全、應用廣泛、效果顯著、無耐藥性、無殘留。
用法用量
5g兌1公斤飼料,鴿糧噴溼後攪拌均勻即可。
fhdbdhs
大蒜粉，經過大蒜素油增加載體制備而成的粉劑，大蒜是天然的植物廣譜抗菌素，大蒜約含2%的大蒜素，它的殺菌才能是青黴素的1/10，對多種致病菌如葡萄球菌、腦膜炎、肺炎、鏈球菌及白喉、痢疾、傷寒、副傷寒、結核桿菌和霍亂弧菌，都有顯著的按捺和殺滅效果。大蒜粉其實即是大蒜，僅僅人們為了便利，而將大蒜做成粉狀，這樣用起來就會便利一些，大蒜粉和大蒜的營養價值和成效都是一樣的。大蒜粉也是可以用來做菜的。
大蒜粉，與什麼搭配最好吃，肯定要屬茄子了。不管你做什麼茄子都可以放上大蒜粉或者切好的大蒜，你會發現味道要比不放好吃的多，而且多吃大蒜還可以提高自身的免疫力，防治感冒。
高人指路
我原來以為是把大蒜做成粉條呢😅後來才知道是磨成粉狀
我覺得大蒜粉 做丸子 還有炸雞腿 做排骨這些比較好，既入味 而且沒有塊狀大蒜影響口感
