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作者說是配米飯，又便宜的下飯菜，我想那只有西紅柿炒雞蛋了。它製作簡單，營養豐富，是非常經典的下飯菜。是不是我們只要在米飯上澆上西紅柿炒雞蛋，都會不由自主的多吃點兩碗米飯吧！
它的操作極其簡單。
準備西紅柿兩個，雞蛋四個，蔥花，鹽少許備用。
雞蛋打開放碗裡，少放一點鹽，用筷子順時針攪拌均勻。
西紅柿洗淨，切塊。
起鍋倒油，燒熱，倒入雞蛋液，高溫烹起倒入盆裡備用。
再起鍋倒油放蔥花爆香，放切好的西紅柿，炒
軟，在放炒好的雞蛋，加少許鹽提味。
一盤紅黃分明，汁多味美的西紅柿炒雞蛋就做好了，配上米飯，就是絕配，很多人的味蕾都會被它征服。
當然下飯的菜還有很多，如有梅菜扣肉，魚香肉絲，京醬肉絲等很多。大家有不同的想法，可多多討論。
分享生活的小鄭
我記得初中學生時代，那時候學校的食堂只提供蒸飯服務，好像也提供打菜的服務，但是因為是學校自營，所以品質一言難盡，而且大家都習慣自己從家裡帶菜吃。只是住校生活，很難有一道菜可以放置5天，所以一般而言，最後兩天也都是在食堂將就解決一下。
夏天 ：夏天帶的菜一般是梅乾菜炒肉與松菜炒肉。我媽媽給我炒梅乾菜炒肉，我媽怕我覺得瘦肉太柴，所以她一般買肉的時候，會挑選偏肥的三層肉；炒之前會先把肉燉一遍，不要求燉的多爛，但這樣子炒梅乾菜的時候，肥肉不至於很油膩，反而有略微順滑的感覺，哈哈哈。在學校裡，中午吃飯的時候，因為是熱飯冷菜，梅乾菜裡的油水會凝固，你挖一勺菜到碗裡，你可以看到，凝固的油水一點點融化，順著米飯的縫隙，均勻的包裹著每一顆表層的米飯，我覺得那時候，我能吃三碗飯，就很香很香。松菜炒肉的話，就沒有這種直觀的感受了。所以不來介紹了，座標湖北荊門。梅乾菜是曬乾的松菜，松菜是水分的梅乾菜植物醃製，也可以拿蘿蔔葉醃製。 
冬天： 最喜歡冬天的菜了，帶到學校裡，我真的捨不得和同學分享，每次都只夠吃一天，第二天我就要去食堂打菜了。那就是豬腳黃豆油豆腐凍，我沒有多愛吃豬腳，在這道菜裡，我酷愛的是油豆腐和凍，豬腳在我眼裡只是讓湯凝固的配料而已，黃豆的話，我也還喜歡。所以在帶到學校前，我會先把很大塊的豬腳挑出來，只剩下幾塊，再等湯凝固。吃飯的時候，我真的會打滿滿一大碗飯，因為這樣子我才覺得配得上我這道高貴的菜。依然挖幾勺凍，鋪在米飯上，本來是固體的膠質凍，一點點融化，最後徹底融化，只剩下肉與黃豆與飽滿的油豆腐。這個時間也不算太短，但我們可以加快這個進程，那就是直接攪拌吃，因為我不喜歡吃很燙的飯，所以這樣子一下中和後，米飯的溫度，不燙也不冷，可以說非常符合我的口感了。但重點是，油豆腐，一口咬下去，裡面是滿滿的凍，就是很飽滿的感覺，怎麼形容呢，像布丁的口感，就是很好吃的，非常下飯，我真的在家裡不愛吃飯，我媽就做這個吃，我真的很沒有耐心會等他凝固，等他凝固後，我也會拿筷子挑油豆腐吃。油豆腐簡直是這個菜的靈魂所在。
嘗食為天
我是江西贛州人，贛州這邊幾乎都很吃辣，所以，我們這邊要說下飯菜那肯定是要有滋有味，還要辣和口味重，作為贛州客家人，我推薦幾道下飯菜，肯定能吃三碗飯！！
第一道菜，肯定是酸菜炒大腸👇👇👇
這道菜比較奇葩，不愛的人各有理由，愛的人讚不絕口，尤其晚上吃宵夜拿來當下酒菜那簡直絕了！
腸子要直的那種，買回來用生粉多洗幾遍。把鍋燒開倒油，一定要把鍋和油燒熱來，倒下去爆炒幾分，加入酸菜和辣椒，那滋味真是吃了還想吃，
第二道菜是醃菜肉沫，是本人比較喜歡的一道下飯菜！
先把肉沫加入一些紅薯粉，抓勻，然後燒鍋熱油，把肉沫煸炒香，加入蒜頭，再爆炒加入醃菜。也是很下飯的一道家常菜！
最後一道是酸菜炒鴨芡，把鴨芡切薄片，加入姜蒜和鹽入味，然後燒鍋熱油，放鍋裡煸炒一下加入生抽，酸菜下鍋乾煸一下再倒進去翻炒，我女兒伊諾超喜歡這道菜，
還有一點這些菜都要加辣椒，泡的，乾的，新鮮的生辣椒都可以。因為我們贛州人可是無辣不歡啊😄😄😄
好了，我是伊諾媽媽，打算做自媒體的一名小白，請大家多多關注我（打個小廣告😍😍）
路大喬
就這個主題和就這個時間點，讓我想起酸辣魷魚湯，爆炒雙脆，老酒燉番鴨湯。
腸胃好，吃啥都香。
所以，先不要給自己的頭腦和胃下套，就寢時間要按時，三餐都要吃好。特別年輕人，晚上那麼晚不睡，早上來不及吃早餐，或週末睡到中午才起來吃飯。其實我自己年輕時也一樣，走過了，後悔沒用。
夢闌1
要說下飯最好的，我最愛的就是魚湯，我們鄉下有句話，“客來不上魚，”為什麼呢？因為魚湯太好下飯了，魚湯拌飯，鮮香糯滑，不用嚼幾下飯就滑進肚了，那時候稻穀還要上交公糧，所以米飯屬於很珍貴的物資。
我家處於一條小河邊，記憶中從來不缺魚吃，老爸在河的中間插了網，每天都會有各種小魚吃，偶爾也會有螃蟹、甲魚、烏龜、鱔魚、泥鰍。就這麼天天吃魚我現在都不膩，還是愛吃魚。甚至舉家到了洞庭湖打了幾年的漁，現在還是對魚有深深的愛意。
不同的魚有不同的做法，我最愛吃的就是鯽魚和鰱魚了，把鯽魚處理好，煎至兩面金黃熟透，加入開水煮出白湯，加入家鄉的白辣椒，魚湯裡放入自己愛吃青菜，什麼萵筍、青瓜、小白菜、豆腐、一切愛吃的都可以放入。小時候我可以吃四碗米飯，一邊辣的呼哧呼哧的，一邊還要不停地往嘴裡扒飯越吃越有味。
還有就是魚凍了，這種魚凍不是刻意做的那種魚凍，就是大魚做熟了沒吃完，下一頓吃的時候，由於富含膠原蛋白，魚湯凝結了，跟果凍一樣，就是這種魚凍也是我超級喜愛的下飯菜了，香噴噴熱騰騰的白米飯，用勺子挖一塊魚凍放在米飯上，魚凍由於熱米飯的燻蒸，慢慢融化被米飯吸收了，那種香味兒、鮮味兒，真的沒齒難忘！
家裡老人說了，家裡來客人不要做魚吃，不然煮一鍋米飯可能都不夠，想想也是，我們家裡來客人了，一般都是殺只雞，買點兒牛肉或者羊肉，甚至殺條狗（家人戒狗肉多年，現在不吃狗了）就是沒有上過魚。
不知道大夥兒最愛什麼下飯菜呢？
胖胖說吃
這個問題我回答有點另類，我是四川人，我認為四川泡菜很下飯。現在生活水平提高了，普通百姓每天基本可以保證有一餐吃魚、鴨、肉的機會。但在餐桌上我最討厭剩下飯和菜。母親節約，必定留下來放在冰箱裡下一頓吃。很多時侯為了不剩下飯和菜，我和老婆就主動消滅它們。老婆解決剩菜，我解決剩飯。這時我就會喊：媽、上泡菜。於是米飯吃了個精光。
不知啥時候開始的，當泡菜和炒菜同時出現在飯桌上時，我吃泡菜下飯時吃的米飯總是格外多些。
有沒有和我同樣嗜好的？
70流水逝年華
由於家裡做生意的原因，這十幾年一直沒吃過板正的家裡飯，每天都是對付糊弄，早上去小吃部買點包子，買點粥，中午麻辣燙，晚上熱面，要麼就是快餐盒飯，就連過年都是去熟食店買點現成的熟食，晚上簡單的吃一口，八九點鐘就睡覺了，晚會都不看。
現在特別想吃的就是家常便飯，現在只要是老婆把飯做好，隨便炒個什麼菜，我吃的都特別香。
但是現實就是，店裡面如果忙起來了，真的沒時間做飯呢。
所以對於我來說最下飯的菜就是家裡面炒的菜。
用戶6125000377
所謂下飯菜都有一個特點，就是一個“味”，平常我們會說什麼菜比較下飯啊，只要我們覺得比較下飯的菜大都是一些比較重口味的菜，比如：魚香茄子、麻婆豆腐、辣椒炒肉、水煮牛肉、酸菜魚這些菜。都是比我們日常吃的一些菜口味稍微重一些，當然每個人的口味不一樣對於下飯菜的定義也不一樣。
對於我來說有一個香辣肉醬配飯就完美了，可以拌麵、拌飯什麼都可以搞定。真的是做一次可以撐一陣的那種，從小就喜歡吃辣，小時候吃辣椒拌飯都是家常，老媽曾今說過，讓我長大了以後不要種其他菜種些辣椒就可以。
分享下飯菜之香辣肉醬
提前準備好：小米辣、青椒、瘦肉、姜、蒜頭、蔥白清洗乾淨瀝乾水分。
1、把瘦肉剁成肉末，青紅辣椒、蔥薑蒜切末。
2、鍋中放油，油稍微多一些，油燒熱後下肉末炒至變色加蔥薑末進去翻炒均勻，再加1勺老抽上色
3、肉沫炒至上色後加入青紅辣椒、蒜末翻炒均勻，加1勺糖、1勺鹽、1勺蠔油進去。
4、這個時候要稍微的炒一會，把青紅辣椒、蒜末炒入味，翻炒入味後倒入水澱粉勾芡，就可以出鍋了
做一次可以吃好幾天，對於平時不太喜歡自己做飯的朋友來說還是很好的
這個醬我一般是用來早上拌麵條吃，晚上有時不想做菜的話也會用來拌飯吃，很方便，不知道這個下飯菜你們覺得怎麼樣呀
我是柒月，喜歡美食從柒月開始，喜歡我的話可以記得關注我哦！
陳柒月
豪無疑問人在餓的時候吃東西最香，不管是什麼東西。
曾經有一次跟幾個朋友做過3天的辟穀，3天的時間不吃任何東西，只是喝水，中間過程就是餓了就喝水，每天大概1500ml到2000ml礦泉水，晚上一個蘋果。3天時間過去之後再慢慢開始吃東西，這個時基本上就是吃個包子饅頭就是香的。
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這個問題確實因地制宜，不同的地區都會有不同的下飯菜餚，但是統統都有一個特點，就是都比日常所吃的菜餚口味略重一些的菜餚是更加下飯的
打個比方說口味清淡的廣東人，弄一盤鹹魚茄子煲就是下飯菜了，但是這道菜拿到口味比較重的北方來說就比不上一盤辣椒炒肉拌米飯吃的過癮。
所以呢，我在這裡列舉幾個地區對下飯菜不同的選擇
廣東人的菜餚大部分都是比較清淡的，過鹹過辣的菜餚幾乎沒有。不過像豉油雞啊，燒鴨和叉燒之類的菜餚統統都是可以做蓋飯來用的，那下飯一定是沒問題的。不過我下面還是推薦這道菜
鹹魚雞粒燒茄子，其實還有一道菜是鹹魚雞粒燒豆腐，也是非常好吃的一道美味，下飯吃那真是沒的說。
山東人口味要是算起來我感覺是最重的，記得有一次去臨沂出差，點了一盤忘記叫什麼名字的菜了，居然在才上看到了鹽粒子，不過味道那是沒的說，鹹香可口
推薦這個下飯神菜，把子肉，吃一次就上癮
江蘇人的下飯菜比較分化，偏北一些的往鹹上走，偏南的地區往甜上靠。推薦一個相對摺中的菜餚，梅乾菜燜肉，鹹甜兩相宜
四川人的下飯菜就不用我介紹了，幾乎每道菜都是下飯菜，推薦一個我愛吃的吧
水煮牛肉
山西人下飯的菜最著名的就是下面這道 過油肉
陝西人最著名的就是油潑面和肉夾饃，當然，泡饃也很不錯，
吃米飯？還真是少見的情況，不過我覺得，無論是面還是飯，一碗油潑辣子都能搞定
酥肉蒸碗，陝西著名的菜餚，這個配著油潑辣子，吃幾碗飯都能搞定
作為一個北京人還真不知道什麼菜是下飯的，西紅柿炒雞蛋？當然，這是我最長吃的，不過我認為下飯的還是，雪裡蕻肉末炒黃豆
如果太素，那就弄個元寶肉，配著吃
還有很多地區好吃的下飯菜餚，我就不一一說了，評論區裡見吧，鄉親們
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