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甘肅香豆子小油餅怎麼做？
香豆子是西北地的一種調料。主要是調味，也可提色，在食用和觀賞方面起重要作用。
香豆子在甘肅這邊又叫苦豆子。是豆科一年生草本植物。嘗之微苦，氣味芳香。用它作為調色調味品來做乾糧，是甘肅富有特色的傳統做法。香豆子具有醫食同功之妙，香酥可口，是補陽佳品，可用於治療寒疝冷痛。
西北人在香豆子開花季節，將其全草割下，曬乾，碾成細粉，加油調和後在烤餅或蒸饅頭時當調料捲入。在西北，無論是漢族的大花捲、還是回族的油鍋盔、炸油餅、烤餅裡都喜歡放香豆子。
香豆子油餅作法
主要先和好面，麵糰要軟。
料：香豆子、發酵粉、麵粉、牛奶、雞蛋、菜籽油。輔料：菜籽油 ，適量水。
烹飪步驟
準備的料和麵粉少許水用筷子攪拌和成較軟的麵糰；等麵糰發酵至2倍大；兩手抹少許油，面板上刷少許油防粘，用手把麵糰揪成小劑子，再推開成圓餅，用刀中間劃2個口子。熱鍋熱油，油多點，下入油餅，用筷子撥開來，炸金黃；一面炸黃，翻面也炸至金黃；
其實說白了就是炸油餅子，只不過加了“苦豆子”，這份料，叫成“香豆子”油餅！
鄉土蘭州
首先發面，我們把油餅圈圈都叫小油餅，還有一種發麵的和餅鐺一樣大的，烙的時候兩年放油了，也叫油餅子，所以今天我要說的是油餅圈圈。
盆裡放入500克麵粉，倒入3克酵母，再倒入30克植物油，打入一個雞蛋，用溫水和麵，有條件的可以用牛奶和麵，做出來的油餅更香。
這裡我介紹兩種油餅面，一種是擀成圓餅，用刀在上面劃個等號，這種的話面稍微硬點兒，做出來餅樣子好看，還不油膩，皮不怎麼吸油
還有一種圓圈圈的，面越軟約好，炸的時候用小火，油餅會漲的很暄軟，這種適合老人小孩吃。前提裡面都放點植物油和雞蛋，雞蛋有蓬鬆的效果，不能太多了，我說的都是一斤麵粉的量。
發麵的時候就可以撒入香豆粉，也不要太多了，太多了面都成綠色的了，一斤裡面放入6克就差不多了，香豆的味道很濃郁，也可以和成香豆油酥，做油餅的時候，一個一個包到面劑子裡面，這樣做有個缺點就是炸的時候愛濺油，新手就不要嘗試了，直接撒乾粉發到面裡面。
面發好了，排氣揉光，切成雞蛋大小的面劑子，揉圓就可以做油餅了當然我們做的很熟練了，說起來簡單做起來難，歡迎來來甘肅品嚐[握手][握手][握手][比心][比心][比心][比心]
下面是我自己做的，我也喜歡吃香豆炸油餅，平時的話都有做來自己吃，不用牛奶也可以加點奶粉，味道確實很棒！試試吧
涵媽甜媽美食記
甘肅的香豆子小油餅挺好吃的，又香又酥，一般來甘肅玩的人都喜歡吃這個美食，閒話不多說了，我們還是來看看怎麼做出這個好吃的小油餅吧！
準備食材：400g麵粉，5g酵母，20g香豆子，30ml菜籽油，200毫升牛奶，少許水；
製作方法：
1、把400g麵粉，5g酵母，20g香豆子，30ml菜籽油，200m毫升牛奶倒入一個大碗
中，然後倒入少許水用筷子攪拌和成較軟的麵糰；
2、等到麵糰發酵至2倍大；
3、兩手抹少許油，面板上刷少許油防粘，用手把麵糰揪成小劑子，再推開成圓餅；
4、用刀把圓餅劃2個口子；
5、熱鍋熱油，油多點，下入油餅，用筷子撥開來，炸金黃；
6、一面炸黃之後翻面也炸至金黃；
7、撈出裝盤，誘人吧！
美食小吃街
香豆子我們蘭州這邊叫苦豆子，本地人特別喜歡吃，做各種餅，花捲，鍋盔，千層餅等等很多的麵食都喜歡放這個，我個人就非常喜歡那個味道。西北地區油餅也很有特色，有漢民的，也有清真的，個人就經常在家做法也有很多，今天和你分享一個簡單家常版的香豆子小油餅做法，希望你能喜歡！
先要準備發麵可以用老面頭髮面也可以用發酵粉發麵，發麵時把麵粉放入盆裡，打兩個雞蛋，白糖，少許鹽，油，油可以是植物油，也可以是豬油，這樣做出來更酥脆，這個是簡單版的就不用燙麵和做油麵了，把所有東西準備好後開始發麵，發至兩倍大。
面發好後拿到面板上揉勻排氣，面板上撒上乾麵粉同時撒上適量苦豆子粉，也就是香豆子徹底揉勻。面板上刷上油把面分成均勻的小面劑，大小自己定，面板上抹油是為了一會炸的時候沒有乾麵掉在鍋裡影響油的質量。
把面劑準備好後逐個擀成餅狀，然後用刀在上面切兩刀也可以用手摳個眼，這樣油餅更空易熟。起鍋燒油，油溫五成熱時下油餅勤翻面，炸至兩面金黃就可以出鍋了，用這方法把所有油餅炸好。炸油餅時注意的是擀的那面朝下放入油鍋，這樣炸出來的油餅更鼓，我家基本上每週都做一次，家人喜歡吃，放一週也不會壞掉，希望我的做法你會喜歡！人世間除了愛還有美食也不可辜負麼麼噠！
西北胖小方
香豆子是一種有著異香的香料，是西北地區主婦做麵食不可或缺的香料之一。用香豆子做成的花捲或餅子，非常的香，香的令人無法抗拒。在新疆，無論是漢族的花捲、還是回族的油餅、烤餅裡都喜歡放香豆子，它和孜然一樣是具有新疆特色的香料之一。 香豆子的功效和作用：補腎陽，祛寒溼。治寒疝，腹脅脹滿，寒溼腳氣，腎虛腰痠，陽痿。 今天和大家分享一款香豆子油餅，這次和麵全程用筷子，麵糰很軟，出鍋的油餅，柔軟香甜，香味四溢，真的忍不住想多吃幾個呢！
主料5種
香豆子
20g
發酵粉
5g
麵粉
400g
牛奶
200m l
菜籽油
30ml
輔料2種
菜籽油 適量水 適量
烹飪步驟8步
步驟1
香豆子油餅_的做法步驟：1
準備400g麵粉，5g酵母，20g香豆子，30ml菜籽油，200m l牛奶，少許水；
步驟2
香豆子油餅_的做法步驟：2
400g麵粉，5g酵母，20g香豆子，30ml菜籽油，200m l牛奶，少許水用筷子攪拌和成較軟的麵糰；
步驟3
香豆子油餅_的做法步驟：3
麵糰發酵至2倍大；
步驟4
香豆子油餅_的做法步驟：4
兩手抹少許油，面板上刷少許油防粘，用手把麵糰揪成小劑子，再推開成圓餅；
步驟5
香豆子油餅_的做法步驟：5
用到劃2個口子；
步驟6
香豆子油餅_的做法步驟：6
熱鍋熱油，油多點，下入油餅，用筷子撥開來，炸金黃；
步驟7
香豆子油餅_的做法步驟：7
一面炸黃，翻面也炸至金黃；
小貼士
400g麵粉，5g酵母，20g香豆子，30ml菜籽油，200m l牛奶，少許水用筷子攪拌和成較軟的麵糰，麵糰軟了，油餅才柔軟； 因為麵糰很軟，兩手要抹少許油，面板上刷少許油防粘，用手把麵糰揪成小劑子，再推開成圓餅； 熱鍋熱油，油多點，下入油餅，用筷子撥開來，炸金黃，再翻面。
Dae丶雷帝
材料：400g麵粉，5g酵母，20g香豆子，30g菜籽油，200g牛奶，少許水；
做法：麵粉，酵母，香豆子，菜籽油，牛奶，少許水用筷子攪拌和成較軟的麵糰；
2.麵糰發酵至2倍大；
3.兩手抹少許油，面板上刷少許油防粘，用手把麵糰揪成小劑子，再推開成圓餅；
4.用刀劃2個口子；
5.熱鍋熱油，油多點，下入油餅，用筷子撥開來，炸金黃；撈出裝盤
秋小梅私廚
食材
主料
香豆子
20克
發酵粉
5克
麵粉
400克
牛奶
200m l
菜籽油
30毫升
輔料
菜籽油
適量
水
適量
步驟
1.準備400g麵粉，5g酵母，20g香豆子，30ml菜籽油，200m l牛奶，少許水；
2.400g麵粉，5g酵母，20g香豆子，30ml菜籽油，200m l牛奶，少許水用筷子攪拌和成較軟的麵糰；
3.麵糰發酵至2倍大；
4.兩手抹少許油，面板上刷少許油防粘，用手把麵糰揪成小劑子，再推開成圓餅；
5.用到劃2個口子；
6.熱鍋熱油，油多點，下入油餅，用筷子撥開來，炸金黃；
7.一面炸黃，翻面也炸至金黃；
8.撈出裝盤
宏偉家的回憶
現在的苦豆子已經沒有我小時候吃的香了，芝麻油也是一樣
婷開心的
很美味
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九月1020
青海叫香豆子。做花捲，烙餅撒上，味道很特別。回憶也有幾十年沒吃了。
