【山藥燉豬蹄】
食材：豬蹄，山藥，鹽，姜，花椒，白酒，雞精，蔥，枸杞
製作方法：
1、豬蹄先用清水泡4小時後撈起洗淨。
2、先加入白酒拌勻，再把花椒和鹽加入拌勻蓋上蓋子醃製12小時。
3、之後再用溫水洗淨後撈起，山藥洗淨。
4、豬蹄冷水下鍋焯水後撈起洗淨。
5、準備生薑片和小蔥結。
6、砂鍋倒入開水下入豬蹄再把小蔥和生薑片加入，加入黃酒。
7、撇清泡沫後大火煮開蓋上轉小火燉一個半小時。
8、之後把山藥去皮切成滾刀塊，打開轉大火加入山藥煮開後再轉小火半個小時即可。
9、再加雞精調味後熄火出鍋，撒上枸杞子後上桌。
【烤豬蹄】
食材：豬蹄，蔥，姜，八角，香葉，桂皮，草果，花椒，陳皮，丁香，冰糖，老抽，生抽，料酒，耗油，鹽，幹辣椒，蜂蜜
製作方法：
1、把豬蹄洗乾淨，將大塊豬蹄改刀，一分為二後從中間剁開成為4塊，這樣更加易熟、入味，在吃的時候也比較方便。
2、將我們提前配置好的調料裝入料包，備用，蔥切段、薑切片；這樣滷湯調料就準備完畢了。
3、豬蹄冷水下鍋，大火燒開，目的是為了更好的去除雜質和血汙。
4、大火儘可能的多燒一會，讓豬蹄中的雜質完全逼出，撇去浮末。
5、將改刀後的蔥段、薑片、料包下入鍋中
6、隨後下入冰糖20克、生抽5大勺、老抽1大勺、蠔油3大勺和鹽（根據個人口味調節），滷湯也就基本調製好了
7、小火燉制1個半小時候，用筷子可輕易戳過豬蹄即可關火。此時可以將豬蹄繼續在滷湯中泡半個小時左右，可以更加入味
8、待豬蹄溫熱後撈出，放置到烤架上備用；烤箱180度預熱
9、蜂蜜加水稀釋後刷到豬蹄外面
10、刷完蜂蜜水的豬蹄非常亮，烤制後糖粉焦化會呈現出非常漂亮的暗紅色
11、放入預熱好的烤箱，烤制大約30分鐘，依據個人喜可以選擇時間的長短，烤制時間越長，外皮越勁道，反之時間短，外皮更為軟糯
12、出爐裝盤，將辣椒麵、孜然和熟芝麻撒在上面，完成。
【醬豬蹄】
食材：豬蹄，蒜蓉辣椒醬，豆瓣醬，滷料包，啤酒，姜，蔥，醬油，雞精，冰糖
製作方法：
1、豬蹄焯水洗拔乾淨。
2、蒜蓉辣椒醬用篩子過濾一遍，豬蹄的成品更美觀，吃起來也更方便。
3、鍋裡放油燒熱，把蔥姜放進去小火煸炒到出香味。
4、放入醬，小火炒均勻，再小火炒1分鐘。
5、放入豬蹄，翻炒均勻後繼續翻炒1分鐘左右。調入白糖和紅燒醬油翻炒均勻
6、兌入啤酒，和食材齊平，不夠用水代替。放入滷味包。
7、大火煮沸小火煮1小時，也可以壓力鍋壓，根據自己喜好。喜歡軟的就多煮一會。小火煮50分鐘至1小時，壓力鍋15分鐘，大火收汁，可以出鍋了。
【花生燜豬蹄】
食材：豬蹄，花生，鹽，生抽，老抽，料酒，冰糖，八角，桂皮，草果，幹辣椒，花椒，蒜，蔥，姜
製作方法：
1、將斬塊豬蹄治淨入鍋，加註清水，撒入花椒粒，取生薑1/2拍松入鍋同煮，水滾後淋入料酒繼續滾煮5分鐘撈出。
2、用溫水洗淨浮沫，用小刀刮除豬肉皮上的汙物和殘毛，再次洗淨控水備用。
3、蒜瓣去皮，剩餘生薑切厚片，大蔥切段，幹蔥頭一切為二，將香辛料稍加淘洗，草果用刀背拍裂；花生米用清水淘洗乾淨備用。
4、炒鍋燒熱注油，油溫起來後將蔥薑蒜放入煸炒，將燉煮香辛料也下入鍋中小火煸香。
5、豬蹄下入鍋中，灶火調至中大火，不停地翻炒約5分鐘至豬蹄塊表皮收縮微微焦香。
6、倒入生抽、老抽，撒入冰糖翻炒至均勻上色。
7、沿鍋邊淋入適量開水，掂勻鍋，大火煮開鍋。
8、將鍋中食材帶湯汁一同倒入壓力鍋，將洗淨的花生米也倒入鍋中。
9、醬汁水應該略平於食材面，扣好鍋蓋，上灶開火烹飪。
10、壓力鍋限壓閥穩定排汽後調轉小火，繼續烹15分鐘熄火，等待壓力顯示閥下降到原位時打開鍋蓋，試試味，酌情加鹽即成。
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