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大家好，我是雨中奔馳。身為農村人肯定對農村的野菜情有獨鍾。
我是北方人像北方，現在正是各種野菜上地的時候，北方的話可能沒有南方的野菜品種豐富。不過也不少，像灰灰菜，水芹，薺菜，白蒿，柳樹芽，枸杞芽等。
記得小時候冬天的蔬菜只有白菜和蘿蔔。很單一。不像現在一年四季都有新鮮蔬菜。人們都盼著開春。開春以後雖然田裡能撒種，種植各樣的蔬菜。可是遠水救不了近渴。那麼田野裡的各種野菜開始走上人們的餐桌。像薺菜，我們這兒一般都是吃素餃子。把採回來的g菜洗淨，和炒好的雞蛋一起剁碎。包餃子。現在想想都流口水。水芹菜和灰灰菜。用水焯過以後涼拌。再放點醋，那味道別提有多鮮了。
現在人們的生產生活節奏加快了。吃野菜的次數也少了。但是也太還是農人餐桌上的美味。一碗白粥，一張野菜餅，一盤兒涼拌野菜。吃出了溫馨。吃出了幸福。吃出了
兒時滿滿的回憶。
雨中奔馳
家鄉在西北黃土高原，小山村向南200多米便是在寂靜的夜晚都能聽得見嘩嘩作響的黃河，北方的土地上多的是糧食，有小麥、玉米，小米、黃米，更多的還有雜糧，土豆、穀子、高粱、豌豆、蕎麥和青稞。
一直覺得自己最喜歡的飲食還是家裡做的糝飯，伴著一些韭菜、茄子辣椒，天下再也沒有比這更好吃的美食了。這種飯食至少在唐代就已經在我們當地所存在了，但分佈範圍也僅限於甘肅蘭州黃河流域的靖遠白銀等地。
春天來臨之際，田裡幾乎是沒有啥菜的，主要還是前一年儲存的大白菜、蒜苗、蘿蔔，還有用大白菜和著胡蘿蔔、野蔥野蒜苗醃製的酸菜、泡菜，每次吃完飯，喝一口那酸酸的甜甜的泡菜湯，心裡有說不出的舒服。
上世紀九十年代初期，在市裡的一所高中學習，離家有三十多公里，能從家裡帶來的東西除了烤制的饃饃之外，就是用玻璃罐頭瓶子裝的滿滿的醃製的鹹菜了，原料主要就是一些山裡長的野菜，野蔥、野蒜、野韭菜。這些野菜中，最為普遍和好吃的便是沙蔥。這種細細嫩嫩的野菜有其無比獨特的魅力。可以用開水燙著吃，也可以醃製成鹹菜，無論在何時，只要在山坡上走一遭，總會發現它們的身影。
有幾次回蘭州，就想吃點家裡的東西，可惜父母已不再，很難去品味那種家鄉的味道！不過在城裡也可以在一些小店裡尋找到它們的蹤跡，不過那飯食也已經由黃米加玉米麵變成了大米加蕎麥麵或是大豆麵等其他的替代品了，配菜也做的更加精細。雖說入口滑膩，但我還是喜歡以前的，配菜總覺得用開水燙一下，加點鹽和醋，用燒開的胡麻油熗一下，更有說不出來的感覺，一個字就是“爽”。
自然還有一些名字的野菜我是不一定能分辨出來，但是生活在不同地區的人，總有自己的最愛。想起一句話來，無論你走多遠，回頭來家鄉還是你的歸處。那回頭不就是那些生長在山坡上的野菜，不管你來不來，它總是在哪裡等著你呢！
瓜農之友馬博士
您好！我是小牛尋味，很高興能回答這個問題，您說的這些野菜裡面，我最喜歡吃的是折耳根，我們這裡叫魚腥草，最近吃了好幾次了，我是在南方的農村，現在春天到了，田裡山上長了很多魚腥草，每次路過，都忍不住要挖點回來吃，魚腥草營養價值非常高，它有很好的藥用價值，比如去火，消炎，是最常用的，新鮮的魚腥草聞到特別鮮美，它的特殊味道總是讓人吃了忘不了，總是回憶和懷念它的味道，每次做這一大盆，放到餐桌上，一搶而空，其他菜和它放一起都遜色了，我吃魚腥草的做法特別簡單，清洗乾淨的魚腥草切斷，然後調入自己喜歡吃的調料就可以了，就是喜歡它原來的味道，您也可以嘗試一下，個人真實經歷和真實照片，希望能幫助到您！[害羞]
小牛尋味
驚蟄節氣已到有幾天了，迎來了草長鶯飛的三月天。近幾日太陽也終於不“流浪”了，算是過完春節這個超長假了，要正式上班了。而太陽一回歸，南方的氣溫也是急劇上升。昨天有些地方的最高溫度已經達到了20攝氏度，如此溫暖的天氣，花花草草也是爭先恐後發芽、開花了。而在三月份農民不僅要為春耕忙碌，在山上還有很多不要錢的美味野菜可吃。那每年農村的三月份都有哪些野菜可以食用？為何近些年喜歡吃野菜的的人越來越多了呢？ 我最喜歡吃柳樹芽了，老話常說五九六九沿河看柳，柳樹眼看著就要發芽了。而正事這個時候，柳樹芽也開始食用了。還有小販拿到城裡去賣，現在城裡人也都喜歡吃這些純綠色食品。聽老一輩人說，在那個吃不飽的年代。柳樹芽就很受歡迎的一種野菜。
野菜的品種有很多，有薺菜，榆樹錢，婆婆丁。 味道都很好，還有這些野菜很有營養價值的，是不打農藥真正的純綠色食品。你們愛吃這麼好的野菜嗎？
芳芳的日子
涼拌折耳根最好吃。經常吃。
折耳根就是人們常說的薺菜，又叫做魚腥草。主要是被應用於藥學方面，因為它具有清熱解毒，消腫利尿的功效，所以對於一些炎症有很好的治療作用。尤其是對於痔瘡，脫肛等都有作用。
為了一個雞蛋值得嗎
過完年，大魚大肉吃膩了！今天分享幾道野菜的清爽吃法，做法簡單易學，接下來開始做菜。
1、涼拌折耳根，首先把新鮮的折耳根放入清水中浸泡10分鐘，然後清洗乾淨切成三釐米左右的小段放入盆中，然後加入適量的生抽，辣椒油，香油，香醋，白糖，雞精，食鹽，蒜末攪拌均勻即可實用。
技術要點：1、折耳根要選鮮嫩的，老的會影響口感。2、把折耳根浸泡十分鐘能更好去除泥沙。
2涼拌蒲公英，首先鍋中燒水，加入一點食鹽，水燒開把洗乾淨的蒲公英放進去焯水，撈出過涼，擠幹水分放入盆中，然後加入適量的蒜末，食鹽，雞精，香油攪拌均勻即可食用 。
技術要點：1、蒲公英焯水能去除本身的苦味。
3香椿拌豆腐，鍋中加水，加入一點食鹽，水燒開把洗乾淨的香椿芽放入焯水撈出，控幹水分，切碎放入盆中，然後把豆腐切成小塊放入鍋中焯水撈出，控幹水分放入盆中，然後加入適量的食鹽，味精，香油，生抽，香醋攪拌均勻即可食用。
技術要點：焯過水的蒲公英和豆腐能跟好的去除本身的澀味。
我是九歌
我們貴州人最愛折耳根，折耳根具有清熱解毒作用，拌折耳根加上野蔥那更美味！這是我用蕨菜拌的折耳根，爽口下飯！
藍依yte
折耳根也叫魚腥草，愛吃的人特別喜歡，不愛吃的人一口都受不了，野蔥應該很好吃吧
阿基米德互紛
你好，我是果哥，很高興回答您的（農村野菜你們喜歡吃嗎，覺得如何，折耳根，野蔥，指甲菜？）
我很喜歡吃野菜，要不是因為喜歡鄉村，我才不會選擇回農村種植果樹。
1大自然的賞賜
野菜，吸收了天地精華，是大自然賦予全人類的美味。春天來了可以吃各種各樣的野菜，如薺菜、蒲公英、苦菜，香椿等等，太多了！
2 愛鄉村愛野菜
插圖野菜是我三月七日十點十五分用手機拍的，絕無去網站下載，在農村好吧，我歡迎各位朋友到農村到我果園做客，歡迎，歡迎，熱烈歡迎您的到來！
3 薺菜
是春季發芽最早的野菜，主要用來涼拌、炒著吃、做湯等等。薺菜還能提高人體免疫力，富含維生素B。我認為是春季最好吃的野菜，前天我們還吃薺菜炒鵝蛋呢，我們還特意拍了期視頻，七分多鐘長，我好想說，我愛你薺菜！
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果哥果嫂
農村野菜東哥本地有，俗稱麵條擴，水蘿蔔擴，白蒿，季筋兒菜，灰灰菜，馬齒莧，豬毛菜，掃除苗
本地人特別喜歡蒸菜，蒸麵條擴，
1 麵條擴洗淨控幹水分，撒入麵粉，每個葉子上都沾上面粉，放入烤箱3分鐘倒出抖散撒上鹽巴五香粉，放涼備用
2 起鍋燒油下入雞蛋一個蔥花薑絲，倒入蒸菜翻炒，調味即可
3 調一個萬能涼菜汁（前天發佈過）澆在上面即可
美味蒸野菜就好了
