酒麴釀酒是中國釀酒的精華所在，產生了無數的名酒佳釀。白酒收藏，歷經時光雕琢，成為能喝的古董，正越來越被“食不厭精”的老饕們發掘和喜愛。世事變化無常，如果說相機能留下當時的畫面，文字能記錄下當時心情，可能只有酒，時間越長越醇厚了。在當下白酒盛行的社會，大多數的愛酒者都想要存點白酒等以後喝，老酒口感好，這已經是大家公認的事情，所以喜歡喝酒的人，買完酒之後都會存放一段時間之後再飲用，於是有越來越多的人加入了存酒梯隊。
那麼到底為什麼要趁年輕多存點酒呢？
一、為什麼要存酒？
白酒，無論是過節、聚餐、應酬還是宴席都將少不了酒，免不了要喝酒，隨著消費者對白酒的需求量不斷的上升，市面上白酒品牌越來越多，從而也出現了劣質白酒與優質白酒之分，從而引起了不少酒友愛好者開始進行對優質白酒的收藏和投資。白酒收藏等同於在收藏藝術，看到一瓶優質白酒、一瓶老酒也就是在享受，或者進行投資從而獲得超額的收益，同樣也可以用來飲品，招待客人以及送禮，拿出一瓶收藏多年的老酒，酒香更顯醇厚，在說一段老酒與老友的故事，也就更變得有意境了。
二、存酒要謹慎
貯存期間不許封好容器口，避免經常開啟。不要使酒接觸到空氣，適當的控制氧化的過程，提高酯化的比率。必須給以適當的溫度，一般是在20℃左右為宜。溫度太高，揮發損失較大，溫度太低，營銷那個貯存效果。所以溫度一定要適宜，切記不可太高或者太低。貯存期並非越長越好，不同香型的酒貯存時間也是各不相同的。一般以酯香為主的酒，貯存期應當長一點，酯類揮發的越多，酒的味道反而寡淡了。存酒大多選用陶器，因為陶壇由於本身材質的緣故，透氣性較好，儲存在溫度、溼度相對恆定的環境下，有利於新酒中硫化氫等易揮發物質的揮發，而使酒中的有益香味成分得到保留。
三、存錢不如存酒
近年來，白酒銀行興起，只存酒，不存錢！白酒不只是消費品，也成為投資品雖然具有投資價值（變現）、收藏級別的酒品很少但對於一般消費者而言，自己存酒很划算物價上升、通貨膨脹，想回頭買當年好酒，不可能現在存點好酒，時間為我們成就一瓶性價比超高的陳年好酒。
歷經時間洗禮的陳酒，白酒喝起來確實是醇厚濃香的，味道也會變得溫和，喝起來更柔和，更舒服，甚至連空氣都變得明豔起來。我是茅臺當地人，從事制酒工作，對於醬香白酒還是有一定的瞭解，要是有想品嚐貨真價實茅臺鎮醬香散酒的酒友可以關注並私信我瞭解茅臺鎮散酒。我接觸酒業以來，深知好酒還是有很多的，但是被一些不良商人搗亂了市場，對此也是深惡痛絕的。其實口感比較接近飛天茅臺的好酒也是不少的，對此我一定不忘初心，致力把真正好酒帶給大家。
本文出自作者貴州茅臺醬香酒黃大國(huang88653)
無論身處什麼行業，保持匠心，致敬每一位喜愛中國白酒的酒友
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