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現代的洗茶其實是醒茶，就像老友重逢之前，先跟睡著的茶打個招呼，把它們從睡眼惺忪的狀態喚醒，專心而熱烈地和我們交流。
我們經常會看到，很多人在沖泡茶葉時，會把第一道水倒掉不喝或者用來沖洗杯具，這第一道程序被稱之為“醒茶”，也就是我們常說的“洗茶”。
醒茶的目的不外乎兩種，一是清洗茶葉中的灰塵和農殘，二是讓沉睡或者塵封的茶葉通過與空氣和水的充分接觸，從而甦醒過來，更好的煥發茶葉中的本質，讓後面泡出的茶葉更香醇。
當然，現今茶葉的製作工藝相比以前更為成熟，合格的生產廠家，在茶葉打包出廠前都會有一道“收灰”的工序，這道工序的目的就是將茶葉中的灰塵和雜質清除出去，因此，一款合格的茶葉，乾淨衛生成為了它的基本條件。
其實洗茶的最主要目的，已經不是清洗茶葉那麼簡單了，主要是為了讓茶甦醒，讓沖泡的茶湯口感更好喝，但是，並不是所有的茶葉都需要經過洗茶才能煥發它的光彩，到底哪些茶需要醒茶，哪些茶反而不需要洗茶才更好呢？
對於這兩者的區分，有個小竅門：鮮嫩的原料加工製成的不需要洗，粗老的原料加工製成的茶葉需要洗茶。那我們來詳細看一下六大茶類裡，哪些需要洗茶呢？
綠茶：
1、 嫩度高的不需要醒茶，比如明前的西湖龍井、信陽毛尖等，這些綠茶一般都選用鮮嫩的芽頭加工而成，茶葉中的氨基酸含量相當豐富，這些茶類第一道茶都是它們的精華所在，倒掉的話實在是浪費，因此它們不需要洗茶。
2、 嫩度較低的綠茶，如：太平猴魁、六安瓜片等，這些綠茶原料嫩度較低，可以用85度水沖洗3—5秒，即可出湯，不可長時間悶泡，將一道茶湯用來溫洗茶杯然後倒掉~第二道茶用90度水悶泡10秒，泡好後便可飲用，此時的茶湯香氣會更加濃郁鮮爽。
白茶：
1、 由鮮芽原料製作而成的白毫銀針和白牡丹不要洗茶，用85—90度水，沖泡5—10秒出湯便可飲用，不要用100度水直接沖泡，容易破環茶葉中的氨基酸從而影響茶葉的鮮爽度，使茶湯變得苦澀。
2、 原料較為粗老的貢眉壽眉，用90度水沖泡10秒後用來沖洗溫杯，第二道茶用100度水泡茶葉10秒後出湯便可飲用，此時茶湯醇厚的滋味，也會帶給人非同尋常的感受。
紅茶：
1、 紅茶主要分為小種紅茶、紅碎茶三大類，其中原料選用較為鮮嫩芽頭製成的金駿眉、祁門紅茶等。此類茶不需要洗茶，洗茶會洗走其中的精華，反之原料相對嫩度較低的古樹紅茶、英德紅茶等，可以用90度水沖洗5秒後倒掉第一道茶湯，然後用100度水悶泡茶葉10秒後出湯飲用。
2、 紅碎茶不要洗茶，紅碎茶經過加工已經將細胞壁破壞，茶中的物質很容易滲出，洗茶會將茶葉的香氣和滋味都洗掉，因此紅碎茶不需要洗茶。
烏龍茶：
烏龍茶原料大多選用大葉片製成，如安溪鐵觀音、武夷巖茶、鳳凰單叢、臺灣烏龍，它們的原料一般都選用大葉片，此時的原料嫩度較低，加工出來的烏龍茶是需要洗茶的，用90度水沖洗5秒後出湯，倒掉第一道茶湯，然後用100度水悶泡茶葉10秒，出湯後便可飲用，此時茶葉中的香氣和滋味更容易滲透出來，茶湯也會變得香高味醇。
黑茶：
黑茶一般都選用原料較為粗老的葉片加工製成，沖泡時用100度水悶泡10秒後倒掉，然後用100度水泡茶葉15秒後即可飲用，洗茶能將粗老的葉片細胞壁張開，有助於茶葉中的滋味滲透出來，這樣沖泡出來的茶湯圓潤滑爽，更加厚重。
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