小周生活記aa
大家好！很高興回答這個問題。沒有烤箱和電飯煲，用一個平底鍋照樣可以做出鬆軟可口的蛋糕，下面給大家介紹下製作方法及步驟。
一、準備食材：麵粉80g 雞蛋2個 白糖30g 牛奶40g 白醋5g 橄欖油5g
二、準備無水無油大碗一個，把蛋清和蛋黃分離。蛋黃碗里加入40g牛奶，5g橄欖油，篩入80g麵粉，過篩是為了讓麵粉糊更加細膩，攪拌均勻成沒有顆粒，細膩可流動的麵粉糊。蛋清里加5g白醋，放入10g白糖，拿出打蛋器，低速打發至魚眼泡，第二次加入白糖，再中速打發成細膩有光澤，再把剩下的白糖全部倒來，最後用打蛋器高速打發，蛋白霜有尖尖的角就可以了。
蛋白霜的三分之一放入蛋黃糊裡，用翻拌的手法攪拌均勻，第二次加入蛋白霜翻拌均勻，最後把它倒進蛋白霜碗裡翻拌均勻直到看不到蛋白霜為止。沒有模具，可以用紙杯代替，把紙杯底部去掉，從中間剪開，把紙杯放入平底鍋中，然後把麵糊舀進很杯中，蓋上蓋子悶兩分中後翻個面，再放入平底鍋中，蓋上蓋子兩分鐘後關火，這樣美味的蛋糕就做好了。
用平底鍋這樣做出來的蛋糕篷松鮮軟、香甜可口，一點不比烤箱電飯煲做出來的差，這裡分享出來，希望大家喜歡！
平凡黃小妹
作為專業級吃貨的我，蛋糕肯定是做過的，在這裡我要告訴大家，沒有烤箱跟電飯煲是一樣可以做蛋糕的！
因為工作原因，公司有非常多的蛋，工作之餘，我就用食堂蒸飯的盆子給大家做了一大盆。
做蛋糕的前面工序都是一樣的，首先準備無水無油的兩個乾淨大盆（為什麼強調大，因為我打發的多呀），將蛋清蛋黃分離出來，用打蛋器打發（最好是電動的，手動的會打到你懷疑人生[噓]）分開打發的蛋清打至提起有倒鉤不掉，或者直接把盆到過來，也不掉出來就完美了，再將打發好的蛋白霜跟蛋黃順時珍攪拌均勻，倒入乾淨的蒸盆裡面，待蒸櫃裡面水燒開後再放入，蒸10分鐘，關火後燜5分鐘左右再出鍋，很軟超香的蒸蛋糕就出鍋了，由於吃貨們只惦記著吃，所以照片沒有留下幾張[石化]
附圖兩張，第一張是蒸櫃蒸出來的（沒有蒸櫃的可以用小蒸籠），圖二是在家裡面用電飯煲蒸出來的（開蓋有點早，塌下去了點，不過不影響食用）
願各位在家隨時都能吃上安全健康的好蛋糕🍰[送心][送心]
山嘎嘎裡的
材料準備:4個雞蛋，60g糖，50克麵粉，50g牛奶，40g植物油。
步驟:1，分離蛋清蛋黃分別放入不沾水的盤中，先放三分之一的糖倒入蛋清中，用電動打蛋器打，最後糖分再分兩次倒入打發中的蛋清裡，打發到提起打蛋器有尖角不流動就是成功了。
2，蛋黃裡倒入稱好量的牛奶，油，麵粉攪拌到無顆粒狀。
3，把打發好的蛋清分兩次加入到蛋黃糊中，像炒菜一樣快速加進去，震幾下震出出氣泡。
4，電飯鍋按下蛋糕鍵或者煮飯鍵預熱，再刷一遍油在鍋裡。
5，倒入混合好的蛋糕液，按下煮飯鍵或者蛋糕鍵。如果是可以蛋糕功能的電飯鍋，煮好跳閘後等大概10-15分鐘再按一下。聞到香味用牙籤插進去看不沾了就是熟了。
下圖是我用電飯鍋做的蛋糕。
愛生活的寶媽小小陳
隔水蒸！！！！
所需食材：
雞蛋5個
麵粉
白糖
純奶一盒
檸檬汁或白醋幾滴
如果大家需要具體的克數可參照我3月4號電飯煲蛋糕教程裡面的克數。
所需工具：
蒸鍋、電動打蛋器
製作方法：
1.蛋黃蛋白分開，放入無油無水的盆裡
2.牛奶和白沙糖加進蛋黃裡面，差不多整瓶牛奶都倒完進去了，因為這次是做著試試看，所以具體的刻度我沒有量，糖喜歡甜放多，不喜歡太甜少放點。再加入適量的麵粉，看著蛋黃糊不會很稀，但也不能特別的稠。
3.蛋白加幾滴檸檬汁去腥味，把蛋白打成魚眼泡大小的泡泡，加入一些白糖繼續打;變成比較密的泡泡時再加入一些白沙糖，打至硬性發泡，大家可以試一下就是把筷子插裡面不會倒就好了。
4.蛋白3分1到蛋黃糊裡上下切拌，拌好的蛋黃糊全部倒到剩下的蛋白裡繼續攪拌均勻。
5.全部攪拌好就倒容器裡面，我用的電飯鍋內膽，蓋上保鮮膜隔水大火燒開中火蒸一個小時左右，蒸了一小時後可以拿筷子插進去，不粘筷子就熟了!
用筷子戳戳，哈哈，我戳的都是窟窿！
蛋糕想要做好，蛋白一定要打發到位，而且在翻拌時一定要快，如果消泡也是很影響成敗的。大家可以試試，我第一次做就成功了，而且也不用擔心電飯鍋會壞，上次看到好多朋友說鍋壞了……這個就算不成功，鍋也不會壞的，大家放心做吧！希望大家都能成功
金色蒲公英
隨著人們對於養生越發的註重，我國古代的壹種小吃，蒸蛋糕又壹次回到我們的生活中，蒸蛋糕營養美味，蓬鬆暄軟，做法簡單，越來越受大家的喜愛。
這段時間和大家分享了烤蛋糕和用電飯煲做蛋糕的方法，很多朋友因為家中沒有烤箱，沒辦法做，留言問我不用烤箱可以做蛋糕嗎，還有很多朋友說電飯煲做蛋糕，因為不同的電飯煲溫度不同，所以也不太好操作。
今天整理了壹個特別簡單的蒸蛋糕做法，讓妳壹學就會，0失敗的做法，只要鍋中燒開水，放入鍋中蒸熟就可以，吃起來壹樣的蓬鬆暄軟，蛋香奶香味十足，蒸的蛋糕含水量高吃起來口感細嫩，學會這種蒸蛋糕，可以讓妳輕松的在家做上壹份可口的蛋糕了。
【蒸蛋糕】
8寸蒸蛋糕配方：低筋麵粉100g，糖80g，牛奶90g，雞蛋4個，玉米油40g（也可以用其他食用油或者黃油代替），白醋4滴。
製作流程：
1、先準備3個無水無油的盆子，這步是決定做好蛋糕的重要壹步。
2、將蛋黃和蛋清分離開，分別放入準備好的無水無油的盆中。
3、先將蛋黃攪散，在蛋黃液中加入40g玉米油、90g牛奶，用蛋抽攪拌均勻，讓油、牛奶、蛋黃液充分的融合到壹起，看不到油花狀就可以了。
4、再將準備好的100g低筋麵粉用篩網過篩，篩到蛋黃液中，再用勺子Z字形將麵粉和蛋黃液翻拌均勻，壹定不可以攪拌，攪拌會照成麵粉起筋，影響蛋糕的蓬鬆度，翻拌到沒有顆粒的糊狀就可以了，放在壹邊備用。
5、蒸鍋中多加壹些水，開火先將蒸鍋預熱。
6、先在蛋清中加入幾滴醋，再用打蛋器打出大泡沫，再分3次加入80g糖，用打蛋器將蛋清打發至把盆子倒扣過來，蛋清也不會掉出來，就是已經將蛋清打發好了。
7、將打發好的蛋清取3分之1加入到剛剛翻拌好的蛋黃糊中，用勺子翻拌均勻，翻拌好後，將所有蛋黃糊倒入到打發的蛋清中，用勺子Z字翻拌均勻，這裡壹定要翻拌，不可以攪拌，攪拌會照成蛋清消泡，蛋糕就沒有蓬鬆感了。
8、將調好的蛋糕糊舉至20釐米左右的高度，倒入壹個無水無油的蛋糕模具中，模具要是全底的模具，不要用分底的模具，如果沒有全底的蛋糕模具，可以像我這樣用壹個不銹鋼盆代替，蒸出來的蛋糕也是壹樣的，再輕輕震幾下，將蛋糕糊中的大氣泡震出來。
9、在蛋糕上蓋上壹層保鮮膜防止水蒸氣流入蛋糕中。
10、將蛋糕放入預熱好的蒸鍋中，蒸40分鐘關火後立即將蛋糕取出來，我們的蒸蛋糕就做好了。
蒸蛋糕做好後，先將蛋糕震幾下，震出蛋糕中的熱氣，再等蛋糕放涼後，用手輕輕的剝壹下四周，再倒扣脫模，簡單壹蒸，蓬鬆暄軟的蒸蛋糕就做好了，非常方便，吃起來香甜可口非常好吃。
家裡沒有烤箱的朋友，用這個方法做蛋糕特別簡單方便，而且口感壹點都不輸烤蛋糕哦，蒸出的蛋糕含水量高，吃起來不上火，寶媽們可以放心地給孩子吃哦。
——小貼士——
1、用來打發蛋清及蛋黃的盆子壹定要是無水無油的，這個是做蛋糕成功的第壹步。
2、麵粉過篩壹下可以把麵粉中較粗的顆粒篩出來，這樣做出的蛋糕口感會更加細膩。
3、蛋黃中篩入麵粉後，壹定不要打圈攪拌，Z字形翻拌均勻，讓麵粉沒有顆粒即可。
4、蒸鍋壹定要提前加水預熱，這樣才能蒸好蛋糕，蛋清打發好後，翻拌壹定要快，翻拌好後要第壹時間放入預熱好的蒸鍋中。
5、蛋清打發好後，放入蛋黃糊中也只能Z字形翻拌，壹定不可以攪拌，攪拌會照成消泡，就無法做成蛋糕了。
6、蒸鍋的蓋子要高壹點，蛋糕蒸的時候會膨脹的很高，蒸鍋蓋子太矮會影響蛋糕的膨脹。
7、蒸蛋糕關火後，要馬上取出蛋糕震幾下，這樣可以防止蛋糕塌陷。
會跳舞的嘟嘟
1.準備四個雞蛋，兩個無水無油的容器，分別用來打發蛋黃和蛋清
2.蛋清用打蛋器打發，分兩到三次加入些許砂糖，打發至能立起筷子即可
3.蛋黃加入些許砂糖，加入砂糖等量牛奶，再加入適量麵粉，攪拌均勻成無顆粒狀
4.準備一個蛋糕容器，先在容器內四周抹點油，加入攪勻的蛋黃，分兩至三次加入打發好的蛋清，攪拌均勻，儘可能的抹平，震動幾下震出氣泡，隨後蓋上一層保鮮膜，開水下鍋蒸40至50分鐘，熄火後再悶5至10分鐘即可出鍋
5.準備一個碟子，倒扣在蛋糕容器，蛋糕即可脫模，加入些許奶油，果醬或者蜂蜜，再鋪上自己喜歡吃的水果即可品嚐
吃播ing
鍋里加水蒸。準備材料，雞蛋，酸奶(或者牛奶）白糖，麵粉，
第一步：蛋黃蛋清分離， 第二步：蛋黃加入酸奶，麵粉，攪拌均勻，蛋清加入白糖打發！(最好用電動的打發，）手動打的時間太長，(標準筷子插裡邊不倒，如圖）
第三步：
攪拌好的蛋黃加入到蛋清裡邊，順時針攪拌均勻，放入小盆，開火蒸。就可以了。附一張自己做的成品圖，如下。
鋼筆小新
你們可以用電餅鐺烤蛋糕。
用戶8593443046628
上鍋蒸，但是一定要注意，打蛋清和蛋黃的工具都不能有水有油，要無水無油！不然會失敗！蒸的蛋糕比電飯煲的更好吃！蒸的時候蓋上保鮮膜！45分鐘左右
百合英子
一直用烤箱做的，以前沒有烤箱的時候也用電飯煲做過，但是口感沒有烤的鬆軟
