生活裡，我們總有很多習以為常的小習慣，比如：用開水燙餐具；剩飯菜一定要等放涼了再放冰箱冷藏；洗乾淨的筷子一定得是頭朝上放……這些習慣背後到底有沒有科學道理？
1·開水燙餐具不能消毒：
許多人在外就餐的時候，習慣用熱茶或者熱水把碗筷都燙一遍，認為這樣可以殺菌清潔，其實用水涮一下餐具，只是會有一些細菌跑到水中被倒掉。但這跟水熱不熱沒有什麼關係，就是簡單的清洗。
2·菜放涼了再放冰箱：
很多人認為飯菜要放涼了才能放冰箱，要不然冰箱會壞。其實，這個完全是誤解，當食物的溫度降到60℃，就有細菌開始生長，只有將食物快速冷卻至7℃以下，才有利於抑制細菌的繁殖。
至於很多人擔心冰箱會壞，現在的冰箱製冷效率大大提升，雖然熱菜放冰箱會稍微增加冰箱負擔，也會多耗一點點電，但都在冰箱的正常運行範圍內。
3·筷子頭朝上還是頭朝下放？
有說法稱，家裡的筷子洗完後頭朝上，可以減少細菌滋生。
如果筷筒底部無法漏水，把筷子頭朝下放是會更容易殘留細菌。但實際上，我們現在家裡用的筷筒幾乎都是底部中空，水分是可以漏出的，也就根本不存在水分殘留導致細菌滋生的問題了。
4·鍋蓋該敞開還是蓋上？
大多人認為，洗完的鍋，不要敞開放，因為容易有細菌。其實這個問題不用太糾結，如果廚房很乾淨，敞開放也無妨。大不了大家下次用之前，用水簡單沖洗一下就可以。
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