驚蟄是二十四節氣中第3個節氣，反映一種自然生物受節律變化影響，出現萌發生長的現象。
驚蟄後，陽氣上升、氣溫回暖、雨水增多，萬物生機盎然 ，很多植物也會萌芽生長。這一時節，也是人們到田野裡挖野菜的好季節。
初春，多吃6種野菜，好吃、功效多，尤其是降火，最好不要錯過哦！
1，薺菜
薺菜又被稱為薺薺菜、白花菜、黑心菜等，是春季常見的野菜之一，可用來蘸醬吃。
薺菜是一種藥食兩用的植物，性平，具有和脾、利水、消腫、止血、明目等作用。
現代研究發現，薺菜還有降膽固醇、降血壓的作用，可促進腸道清潔，還有消炎抗菌、抗病毒，預防凍瘡。
2，蒲公英
蒲公英又被稱為黃花地丁、婆婆丁、蒲公草等，是春季人們愛吃的野菜之一，可用來蘸醬吃，也可焯水後，做鍋貼、拌涼菜。
蒲公英是一種常見的藥食兩用的植物，歸肝經 、胃經，味苦、甘，性寒，具有清熱解毒、利尿通淋、消炎散結的作用。
蒲公英被稱為“下火草”，具有很好的降肝火、消胃火的作用，還具有廣譜抗菌作用，對金黃色葡萄球菌、大腸埃希菌等均有抑制作用，對各種炎症有改善作用，如口腔潰瘍、咽喉腫痛等。
3，柳蒿芽
柳蒿芽又被稱為白蒿、水蒿，其嫩芽可食用，其味道比較苦，食用前多用水焯一下，可拌涼菜、做鍋貼等。
柳蒿芽具有健脾去火、解毒消炎、破血行淤、下氣通絡等作用，此外，柳蒿芽還能解毒，可消河豚之毒。
但患有慢性腸炎的人，最好不要食用，否則可加重腹瀉的症狀。
4，小根蒜
小根蒜又被稱為薤白、山蒜、野蒜等，是一種鱗莖，可用來蘸醬吃，也可醃製成鹹菜食用。
小根蒜的氣味有點像蔥，中醫認為，薤白味苦、辛，性溫，具有溫補作用，可溫脾開胃、助消化、解油膩，促進食慾等作用。
現代研究發現，小根蒜中含有大蒜素成分，具有一定的抗菌、抗病毒的作用，尤其對痢疾桿菌、皮膚真菌有不錯的抑制作用。
5，刺嫩芽
刺嫩芽又被稱為刺老芽、刺龍芽等，是刺灌木或小喬木的嫩芽，是山野菜中的珍品，可煲湯、蘸醬，也可焯水後，做鍋貼，或直接炒著吃。
刺嫩芽主要含齊墩果酸，這種成分具有抗炎、鎮靜、利尿、強心的作用，用於治療黃疸型肝炎效果更佳。
此外，刺嫩芽還含有維生素B1、維生素B2、維生素C等成分，是一種不錯的野菜。
6，苣蕒菜
苣蕒菜又被稱為曲曲菜、奶漿菜等，其味道比較苦，很多人都是直接蘸醬吃。
苣蕒菜也是一種藥食兩用的植物，味苦、性寒，具有清熱解毒、涼血止血的作用。
現代研究發現，苣蕒菜具有抗菌、降血壓、降膽固醇、保肝的作用。
此外，苣蕒菜還含有多種礦物質、微量元素等，如鐵、銅、鎂、鋅、鈣、錳等，維生素C、維生素E等，能補充身體所需營養。
初春，吃野菜有些注意事項，為了身體健康，一定要看看！
1，長在垃圾堆、汙水邊的野菜，不要食用。
2，不認識的野菜不要吃，在吃之前，確定是否有毒。可能會有些不認識的野菜有毒，誤食後會引起腹瀉、嘔吐等不適，嚴重者可危及生命。
3，苦味的野菜往往有很好的清熱解毒、降火的作用，多數偏涼，儘量不要過多食用，避免損傷脾胃。對脾胃虛寒、慢性腸炎者來說，應注意。
4，野菜多富含粗纖維，對嬰幼兒來說，最好不要食用，否則易引起消化不良。
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