雞丁米線是一道以米線為主要食材製作的美食。大街小巷隨處可見。在家我們也可以模仿著做，味道也不錯。
雞丁米線是我們大家都很喜歡吃的一道美食，尤其是在冬季，吃上一碗熱氣騰騰的酸辣米線，既解饞又暖和。
下面就和大家分享一下我的做法：
1.香菜一小把，去根洗淨，蒜苗兩根洗淨，把香菜和和蒜苗分別切碎；香菇兩朵洗淨，切成薄片；雞胸一塊洗淨，切成丁狀；準備蔥花和薑絲少許；
2.炒鍋入油燒熱，下入一勺郫縣豆瓣醬，炒出香味來；之後下入蔥姜和切好的雞胸進行煸炒；加入胡椒粉、料酒、食鹽、生抽、老抽，炒製片刻之後倒入香菇片進行翻炒；
3.續入適量開水，燉煮幾分鐘之後關火；米線提前浸泡一下，稍微發軟即可；湯鍋加水燒開，倒入泡好的米線，煮沸至成熟；取一個大碗，撈出米線，再盛入一大勺雞丁滷；
4.澆入熱湯，喜歡吃醋的倒點香醋，點綴一些香菜碎、蒜苗碎、和油炸的花生，加入一勺辣椒油，攪拌均勻即可美美地開吃了！
5.湯汁鮮美酸辣，米線勁道滑爽，吃完一碗寒意頓消
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