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我是西北胖小方，很高興回答你的問題！
民勤涼麵在民勤通常都是被當作早點吃的，就像廣東人吃早茶，蘭州人吃牛肉麵一樣，所以涼麵店一般開門都很早。到了涼麵店，老闆先問：“大的還是小的？”大小確定以後，會有人給你抓好面，然後問：“肉的還是素的？”如果要肉的，便會有人給你舀幾片滷肉，澆一勺滷肉湯，如果你要素的，便會有人給你舀一勺濃濃的特製涼麵湯。當然啦，如果你不想要湯，只想吃幹拌涼麵，那就可以告訴店家你不要湯。
民勤涼麵製作方法也很簡單，自己在家也能做。首先準備好食材用料：胡蘿蔔，白蘿蔔，蔥，姜，蒜，油菜，蒜苗，醋，鹽，花椒粉，雞精，油潑辣子，麵粉，澱粉，現成的麵條，做好的熟滷肉，吃素涼麵就不用準備肉了。
把生薑切成末，姜的量可以大一點，準備好蔥花，再切上少量蒜片，白蘿蔔胡蘿蔔切成片。把蔥薑蒜倒入油鍋炒香，把切好的白蘿蔔和胡蘿蔔放入鍋中炒軟，加入鹽，加少量花椒粉，加入開水，等水開。取兩勺麵粉用水攪拌均勻倒入鍋中。再取兩勺澱粉用水攪拌均勻倒入鍋中，然後加入適量鹽，加一大勺雞精，嘗一下湯的鹹淡，加入油菜，這樣滷子就做好了。
然後燒一鍋開水，水開後下麵條，麵條熟後撈出來過冷水，晾成涼麵加油防止粘連，面晾好後吃時候澆熱滷子，加滷肉(素的不用放肉)，加上油潑辣子，蒜苗，醋，芥末，這樣一碗民勤涼麵就好了，攪拌一下趕緊吃起來吧！
人世除了愛還有美食也不可辜負麼麼噠！
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