酸菜炒豬肚
材料：水煮豬肚、酸菜、油5克、白糖5克、老抽5克、蒜蓉、蔥花、指天椒適量；
做法
1.豬肚按豬肚洗與煮的方法煮好，切片，酸菜切碎；
2.鍋燒熱，倒油燒熱，倒入蒜蓉、蔥花、指天椒爆香；
3.加入酸菜炒幹，加白糖繼續，使酸菜充分吸收糖味，不會太酸；
4.倒入豬肚翻炒，加入老抽，上色入味後取出；
煎釀辣椒
食材：豬肉、青辣椒、小蔥、蒜、鹽、糖、玉米澱粉、醬油、老抽、料酒、魚露、雞精、食用油、胡椒粉
做法
1、將豬肉洗淨，剁成肉末。
2、將肉末放入碗內，加入切碎的蒜、蔥。
3、再加入鹽、糖、玉米澱粉、醬油、老抽、料酒、魚露、雞精、食用油、胡椒粉。
4、將調料和肉末攪拌均勻。
5、辣椒洗淨，去淨內部的籽。
6、用手掰開辣椒塞入肉餡。
7、把辣椒填滿肉餡，依次做好。
8、平底鍋放入食用油燒熱，放入塞好肉的辣椒，有肉的一面朝下。
9、煎至金黃色後翻面煎，煎至熟透。
10、取一小碗放入少許白糖、醬油、玉米澱粉和少許清水調勻。
11、倒入調好的醬油澱粉勾茨，把茨汁煮至濃稠即可。
西蘭花炒桃仁
材料：西蘭花，核桃仁
做法：1.鍋中水開後，放入少許鹽和植物油，再放入西蘭花，水開後再焯幾秒鐘;
2.撈出西蘭花放入涼水中過涼;涼鍋涼油放入核桃仁，慢慢炒熟，盛出備用;
3.鍋中放油，油六成熱時，放入蒜片，西蘭花，核桃仁，翻炒兩分鐘，加鹽、雞精調味即可
牛肉馬鈴薯煲
材料：牛肉500g、馬鈴薯1個、胡蘿蔔1根、洋蔥50g、蔥姜適當、桂皮5g、大料3個、花椒10粒、料酒30ml、老抽10ml、生抽20ml、白糖10g、鹽適當、雞精少量、水澱粉適當、香菜適當。
做法：1.牛肉切塊，馬鈴薯去皮切塊，胡蘿蔔洋蔥別離切塊。
2.牛肉冷水入鍋焯燙出血沫洗淨。
3.炒鍋倒油爆香蔥薑蒜和香料。倒入牛肉翻炒。烹入料酒炒香。放入白糖持續翻炒。
4.再加入老抽和生抽。炒制牛肉上色關火。把牛肉放入砂鍋參加適當的開水。
5.大火煮開關小火加蓋燜制40分鐘。
6.然後再把馬鈴薯和胡蘿蔔放入持續燜燒。馬鈴薯綿軟放入洋蔥，然後開大火。
7.加入鹽調味。淋入少量水澱粉勾薄芡。最終撒上香菜關火。
閱讀更多 瘦食日記 的文章
