03.08 怎麼做透明的綠豆湯?

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綠豆含有大量的蛋白質,B族維生素,及鈣,磷,鐵等礦物質。有清熱解毒,抗菌抑菌,抗過敏,降血脂。 維護皮膚彈力,抗衰老,促進細胞再生。有良好的排毒功效。

每年的五六月份。天氣炎熱。易出汗,心煩吃什麼都沒胃口。我們家每年都買當年新鮮的綠豆。熬綠豆湯。煮的綠豆湯為的綠。口感好。我分享一下。做透明的綠豆湯。家常做法。

配料:綠豆,冰糖,純淨水。(自來水需晾兩個小時。)

第一步。

挑選出壞綠豆。防止影響口感。取一個盆。將綠豆放入。倒入清水。水一定要漫過綠豆。綠豆很硬,泡兩個小時。

第二步。不要用鐵鍋煮。建議用砂鍋或不鏽鋼鍋。取一個鍋。放入綠豆。倒入純淨水。一定要慢過綠豆兩公分,開火。水開五分鐘。中火煮。打開鍋蓋。加入少量清水。放入冰糖。在煮20分鐘。關火,悶上10分鐘。這樣熬出來的綠豆湯顏色也好,更好喝香口感好。好了。透明好喝的綠豆湯做好了。簡單好喝。

溫馨提示。寒體質,及體質虛弱的人。正服用藥物的人群不能服用綠豆湯。

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美食李宏廣


炎熱的夏季喝綠豆湯對身體非常有好處。因為綠豆有清熱解毒、抗菌抑菌、抗過敏、降血脂等功效。



怎麼才能煮出透明好吃又好看的綠豆湯呢?下面介紹兩種方法。

一、透明綠豆湯。

把綠豆用開水浸泡20分鐘左右,鍋里加純淨水,水開以後放綠豆,煮10分鐘就有了一鍋透明的綠豆湯。



二、綠豆開花的綠豆湯。

把綠豆用開水浸泡20分鐘後,把水瀝乾,裝在食品袋裡,放進冰箱裡冷凍兩個小時。鍋里加純淨水,水開以後,放綠豆,煮五六分鐘,這時候因為綠豆的冷熱溫差變化很大,就會被煮開花,顏色也好看。



禁忌:

不能用鐵鍋煮,因為用鐵鍋煮綠豆湯會氧化,煮出來的綠豆湯渾濁發紅。

要用純淨水,煮出來的綠豆湯清澈見底。

不能加食用鹼,食用鹼既破壞了綠豆的功效,又使綠豆湯發散、渾濁。


妖百慧1


教你煮出完美綠豆湯!

❶ 用純淨水煮或是加一點檸檬汁或白醋

如果有條件,用純淨水煮。如果手邊沒有純淨水,可以在水裡加一點檸檬汁或白醋,以嘗不出酸味為宜,這樣做只是為了中和酸鹼度,出來的湯很綠。

❷ 等水沸後再放入綠豆,千萬彆著急

不要冷水下鍋,而要水煮沸後再把泡發的綠豆下鍋。

❸ 煮綠豆湯一定要蓋上蓋兒

一定要蓋上蓋子煮,與空氣接觸越少越好。

❹ 多使用壓力鍋,避免用鐵鍋!

煮的時間越短、越密封,越能保持綠色,因此用壓力鍋煮出來的綠豆湯往往保持綠色,避免用鐵鍋。

綠豆與水的完美比例

❶ 綠豆:水=1:8,小火慢慢熬製

綠豆與水的比例為1:8,一次性加足量,小火慢慢熬製,直至完成,保證沙水不分離,色還綠

讓綠豆快速開花的2個小訣竅

❶ 先浸泡後冷凍法,綠豆速速開花

把綠豆洗淨加少量水(剛好沒過綠豆)浸泡十來分鐘,然後瀝乾水分,放入冰箱冷凍層,四小時後拿出,燒一鍋沸水,然後放入凍好的綠豆,很快就開花了

這樣做的原理是,綠豆浸泡後吸收水分,根據水結成冰體積變大的原理,經過冷凍,把綠豆撐裂。有裂紋的綠豆遇熱水後被撐開,所以能很快煮開花。

❷ 保溫瓶裡用開水浸泡3~4個小時

將綠豆洗淨,放入保溫瓶中,倒入開水蓋好。3~4個小時後,綠豆粒已漲大變軟,再下鍋煮,就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。(

有這些小竅門加持,綠豆湯口感真綿密

❶ 放一小把糯米,綠豆湯輕鬆煮出沙

想要綠豆出沙,秘訣就在於一小把糯米,糯米軟糯,可以使綠豆湯的口感更綿密

❷ 燒開後燜一下再開火,簡單又省事

老公以前開店做綠豆湯的方法,超級簡單省事省煤氣,綠豆和水一起下,水比綠豆多一點就可以了,燒開後過一會關火,燜半個小時以上然後再開火,加水到希望的量,燒開後撈綠豆皮,這樣煮的綠豆湯口感是非常棒的,綿綿密密的!

快來試試吧






辣目年糕小豆丸


可以提前一晚把綠豆先泡好,第二天用手搓洗掉綠豆的外殼,只剩下全白的,放入鍋中大火煮開,滑而不膩,可以適當的放些木薯粉,適量糖,口感更佳!


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