半輪江月
你好，我是浮生，美食領域的創作者，很高興回答這個問題。希望我的回答可以幫到您。
我自己也做過多次蒸蛋糕，開始的時候也經常出現回縮的情況，經過我總結經驗教訓，
出現回縮的情況主要有以下幾種情況：
1､最主要的就是蒸的時間過短，裡面沒有完全成熟，水分太多，發不起來。所以要蒸的時間長些才好，開鍋蒸35分鐘，再燜10分鐘。
2､最好要用低筋麵粉，筋性小，更容易發起來。如果用普通麵粉，麵糊攪拌容易出現麵筋，效果不好。
3､蛋清打發要充分，分三次加入糖。後來我做的很好了，也做過試驗，乾性和溼性發泡，影響蛋糕程度不大。
4､成熟後，不要馬上開蓋子，因為裡外氣壓不一樣，要再燜10分鐘才行。
5､晾涼時，要倒立放涼，同時下面要有空氣流通的空間，我是用兩個大碗支撐模的。
目前可以完美做出蒸蛋糕。請參考我下面的步驟，試試。
1､準備5個雞蛋，將蛋黃分離出來備用，分蛋黃的方式很多選擇自己方便的就好，我是用手撈的，有意思。
2､75克食用油，篩入低筋麵粉100克，沒有低筋麵粉用普通麵粉也可以，攪拌成糊狀，這樣能有效阻止麵筋形成，放入5個蛋黃和75克的牛奶攪拌均勻。
3､蛋清放入10克白醋，用打蛋器將其打發。準備75克白糖，蛋清打成大泡時開始放入白糖，分三次加入，大約要打7分鐘左右，打到什麼程度為好，打蛋器抽出上面的泡沫出現小尖就可以了。
4､將打發好的蛋清分3次放入麵糊中，先放三分之一攪拌攪拌的方式是由下向上翻動，這樣能保留泡沫的張力，再放三分之一，直到全部攪拌均勻。
5､模具內刷上一層油，方便蛋糕脫模。將準備好的蛋糕糊倒入，震出裡面的氣泡，將表面整理平整，放到鍋內蒸35分鐘，時間到了不要急於開鍋蓋，再燜10分鐘，這樣能有效防止蛋糕塌陷，時間到將模具倒立放在兩個碗上，散熱放涼，看看我們的成品切開看看內部結構，氣孔均勻有彈性口感細膩柔軟。
我的回答希望可以幫助你，謝謝！
浮生微廚房
電飯煲可以蒸蛋糕嗎？我的回答是電飯煲可以蒸蛋糕！！
其實現在網上一查電飯煲蒸蛋糕的方法比比皆是，而且蒸出來的蛋糕看起來非常鬆軟好吃，前不久我也是安耐不住手癢，自己親身去體驗了一把電飯煲蒸蛋糕，自己動起手來反正也沒有網上說的那麼簡單也沒有那麼難，其中的滋味各位自己親身一試就會知道了，以下是我做蛋糕的流程分享給大家
首先第一步就是打雞蛋，讓蛋清跟蛋黃分離，一般雞蛋打6—8個就可以了
第二步在蛋清中加入大約20克白糖，也就是平常咱們自家吃飯的勺子一勺的量就可以
第三步用筷子順時針打蛋清，這一步是比較痛苦的過程，如果家裡有電動打蛋器就比較省勁了，我是打了將近半個小時才把它打發，胳膊都快廢了，在打發蛋液的過程中打出有魚眼泡時再加入20克白糖繼續打，泡沫打的非常細膩的時候在加入20克白糖繼續打至能立住一根牙籤就可以了
第四步蛋黃中加入一罐牛奶，加入20克白糖，20克玉米油，用筷子把白糖攪化，攪化後加入大概250克左右的的低筋麵粉，拌均勻成糊狀就可以了
第五步把打發好的蛋白取三分之一放蛋黃裡面，翻拌均勻後在把剩下的三分之二倒入蛋黃裡再次拌勻就可以了
第六步把電飯煲刷油，把拌勻好的蛋白蛋黃液倒入鍋中，蓋好蓋子，按下煮飯鍵
第七步在第一次跳閘後在出氣孔蓋上一塊乾淨的溼布，繼續按下煮飯鍵，再次跳閘後隔15分鐘左右再次按下煮飯鍵，跳閘後就不用再按了，用裡面的熱氣悶透就可以了，大概3個小時左右就可以出鍋了
我做的這個有點火大了，所以表面有些糊了，但是味道非常好，而且裡面非常鬆軟，也沒有雞蛋的那種腥味，還算是比較成功的，希望我的這次經驗能夠給各位朋友幫助謝謝大家！！！
吃貨劉大淼
可以做的，我做過幾次，味道不錯，我這裡有我做的配料給你分享一下，
準備：麵粉，雞蛋，純牛奶，白糖，酵母粉，
準備五顆雞蛋，把蛋清蛋黃分離，把蛋清放到一個乾淨盆理，用打蛋器順時針打到能豎起筷子就可以了，
把蛋黃里加入一次性紙杯量的麵粉，三克酵母粉，白糖適量，喜歡吃甜的可以多加點，牛奶半盒，順時針攪拌到無干顆粒為止，把蛋清分三次加入攪拌好的麵粉糊裡面，大工告成，
下一步開始蒸，準備鍋把裡面擦些油，防止粘鍋，把攪拌好的蛋糕糊倒入鍋中，用手把鍋顛幾下，把空氣顆粒顛出，就可以開火蒸了，按上蛋糕按鈕，等美食就可以了，
神廚小剛
很高興可以回答這個問題。電飯鍋是可以蒸蛋糕的。我記得在幾年前去朋友的朋友家有蒸過蛋糕，那時候還沒有出那種電飯鍋有蒸蛋糕的功能。就是普普通通的蛋糕，只要做蛋糕的這個步驟沒有錯的話，放進電飯鍋裡面的蛋糕一樣可以蒸的很好。
我覺得蛋糕能不能做好？不是跟這個電飯鍋有關係的，是跟前面做蛋糕的這個步驟還有蛋糕的一些配比材料，這一塊有關係的。特殊時期，我看到很多朋友在家裡面，也就是用電飯鍋去蒸蛋糕的，都非常成功，相新你也是可以的。
阿張1559032163
可以的，我春節這幾天做了好多。用三個雞蛋，雞蛋清和蛋黃分開，蛋清用筷子使勁打，打成海綿狀，然後蛋黃打碎，加一碗麵，加水，攪拌均勻成糊狀，然後把蛋清的1/3，倒進麵糊中，攪拌均勻，然後倒進蛋清中，放進一個抹油的盆中，醒20分鐘，把電飯鍋抹上油，把面倒進去，頓一下壓一壓空氣，然後打開電飯鍋的開關。如果沒有蒸蛋糕的那一個開關，蒸15分鐘就可以了。
周口張大姐
別人的不知道，我只知道我們家的鍋不可以，我家的是電高壓鍋。
最近看到很多做蛋糕的，自己也想試一試，好不容易把蛋白打發，材料配好，鍋裡刷油放下去，煮了一會報警器就一直響，然後又按，一會兒又響。就這樣蛋糕都糊完了，只有上面那薄薄的一層可以吃。
所以說做電飯鍋蛋糕，鍋也很重要，鍋不能做的還是不要做了。不然也可以蒸蛋糕，也是很好吃的。
蘭食居
當然可以了，只要掌握好方法，就可以做出非常好吃的蛋糕，比外面買的還好吃，而且更加的健康。
一、做蛋糕用到的食材有：
1.牛奶100ml。
2.麵粉100g。
3.白糖50g。
4.食用油50ml。
5.雞蛋6個。
二、操作步驟。
1.準備一個大碗，一個大盆，將蛋黃蛋清分離。
2.將碗裡蛋黃打散，加入食用油，牛奶，用小鏟子把它們攪拌均勻，一定要攪到，油 蛋黃 牛奶，完全融合；再加入麵粉，繼續攪拌，攪拌到麵糊狀，就可以了。
3.下面開始重要的一步，打蛋清，先加幾滴白醋，可以去除蛋腥味，然後開始打蛋清，打出有大泡時，加第一次糖，繼繼攪拌，糖一共分三次加入，打到插入一根筷子不倒就可以了。4.把打發好的蛋白，盛3分之1，放入打好的蛋黃碗中，用翻拌的手法，把它們拌均勻，然後把拌好的蛋黃蛋白，倒進蛋白盆裡，繼續以翻拌的方法，拌均勻。
5.拌均勻後，倒入刷好油的內膽中，震幾下內膽，然後把內膽放入電飯煲。
6.按蛋糕鍵，待時間到後，燜5分鐘後就可以，出鍋了。
做出來的蛋糕，顏色非常漂亮，q彈q彈，非常好吃。
動手試試做一次吧！
食光時光
電飯鍋蒸蛋糕做法
用料
雞蛋4個，牛奶100g，麵粉160g，白砂糖90g，油，鹽少許，醋或檸檬汁少許。
電飯鍋做蛋糕的做法
準備好所有材料。
蛋黃，蛋清分離。
蛋黃加入1/3的糖，少許油，再加入牛奶攪拌起泡泡。
最後加入麵粉調成糊？
打蛋清的過程很重要，剩下的白糖分三次加入。為了突出甜味，可以加入少許鹽。然後加上少許白醋或檸檬汁可以去掉雞蛋的腥喔！
打蛋白大約五分鐘，蛋清打成奶油的形狀就可以啦。
把蛋清分三次倒進蛋黃裡面攪拌。注意！一定要從底下往上翻。
電飯煲按下煮飯鍵，預熱3分鐘，然後倒進少許油晃一下，讓它均勻的塗滿鍋底，最後把蛋糕糊倒入鍋中，蹲幾下鍋把泡泡震出來。
蓋上蓋，按下煮飯鍵25分鐘，時間到了之後先不要著急打開，悶3～5分鐘再打開。
漂亮又好吃的蛋糕做好啦？
這個是我新配方做出來的蛋糕。
小貼士
1.做蛋糕的工具一定要無水的。
2.蛋白不要打過頭，打太久了會消泡蛋糕也會發不起來。
3.蛋白倒入粉漿的時候。一定要從粉漿的底下向上翻，不能轉圈圈攪拌。
4.每個品牌的電飯煲功率都不同，所以做的時間都會有差別。你們做的時候要注意觀察蛋糕有沒有煮熟。
海綿i寶寶
很高興能回答你的問題，電飯煲是可以蒸蛋糕的，以下就是用電飯煲蒸蛋糕的操作步驟。
準備材料
1：5個雞蛋
2：牛奶
3：白糖
4：麵粉/低筋麵粉
5：檸檬/白醋 10滴
6：玉米油 /橄欖油
7：一次性杯子（用料時可用）
步驟一:
先將蛋清與蛋黃分離
注意⚠️所有的器皿上不能有任何水和油，蛋清裡不能參雜蛋黃
步驟二:
用料可以用一次性杯子，蛋黃加入1/3杯玉米油/橄欖油
1/2牛奶
1杯麵粉
攪拌成糊狀，左右來回滑動細膩的蛋黃糊，不要有顆粒
步驟三:
蛋清加入10滴檸檬汁（目的是減輕雞蛋的腥味啦）
1/2的白糖分3次加入蛋清攪拌，用打蛋器打發至粘稠，筷子放入不倒（越稠越好）
步驟四:
將打發好的蛋清倒入蛋黃攪拌，這裡注意⚠️攪拌用z字法/以炒菜方式，千萬不可以旋轉攪拌哦（這樣是為了防止進氣泡）
步驟五:
1：電飯鍋刷油，儘量都刷到，這一步是防止粘鍋
2：將攪拌好的蛋糕液倒入鍋中，並在檯面上震一下，排除氣泡
3：選擇蛋糕模式，如果沒有就用蒸米飯40-50分鐘就可以啦
⚠️結束後燜一下，不要立即拿出來哦（蒸的蛋糕遇冷會急劇收縮，防止塌陷）
林味印象
你好，非常高興回答你的問題，我們以為蛋糕必須要用烤箱來烤，其實做蛋糕的方法有很多，電飯煲做蛋糕似乎已經不是什麼新鮮的事情了，電飯煲做蛋糕很方便，自己在家裡做的就相當好吃，而且也相當衛生。
需要材料：
1、雞蛋，4個 。
2、糖，80克。
3、低粉 120克。
4、牛奶 100克。
做蛋糕的方法
1、蛋清和蛋黃分離。
2、用打蛋器把蛋清打了差不多幾分鐘後，會出現泡沫，為了讓蛋糕更甜，加入30克糖。
4、然後繼續打，差不多打了8分鐘左右，直到蛋清慢慢變得粘稠狀，再放30克糖。
5、然後再繼續打，差不多過了十來分鐘，直到蛋清已經完全成奶油狀，粘到打蛋器上不會掉下來為止。
6、然後在剛才的蛋黃中加入20克糖，放三滴醋，120克低筋麵粉過篩，100克的牛奶，攪拌無顆粒狀態。
7、把剛才打好的蛋清倒入一半左右，輕輕攪拌。
8、攪拌均勻後，再倒入另外一半蛋清攪勻。
9、把電飯煲預熱一下，倒入少許油，把攪勻好的蛋糕液倒入鍋內，輕輕震幾下，把氣泡震出來，按煮飯鍵即可。
希望能幫助到你。
